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白泥湖大闸蟹

推荐理由:

白泥湖大闸蟹是湖南省岳阳市云溪区白泥湖的特产。白泥湖大闸蟹蟹肉质细嫩,滋味鲜美,营养丰富。2005年,白泥湖河蟹被评为市级名牌产品。

简介

【产地环境】

道仁矶镇白泥湖面积1.2万亩,湖底平坦、水质优良、光照充足、水草丛生,与长江仅一堤之隔,是极佳的天然养蟹场所。

【口感】

白泥湖大闸蟹蟹肉质细嫩,滋味鲜美,营养丰富。

【选购技巧】

1、公母蟹可通过蟹的“脐掩”的形状进行判断,脐掩在蟹的腹部,母蟹的脐掩是圆形的,而公蟹的脐掩是尖形的,分别为“尖脐”、“团脐”。

2、判断螃蟹死活可触摸螃蟹的眼睛,反应比较激烈者说明其鲜活。

3、选择青背白肚、金爪黄毛;个大健壮、厚实、手感沉重;腹部饱满厚重,肚脐向外凸出,轻轻打开腹脐,隐约可见黄色;蟹腿上蟹毛丛生,腿部坚硬,很难捏动的。

【食用方法】

1、清蒸;

2、做成椒盐炒蟹、酥皮大闸蟹或红烧;

3、吃时最好的配酒便是黄酒,而黄酒中又以花雕最佳,或是一杯冰凉凉的啤酒。

4、餐后喝一杯姜茶,既可驱蟹之湿热,也有助消化。

【食用禁忌】

不吃死蟹,不吃生蟹、醉蟹,不与浓茶、柿子、橙子、橘子同食。

【推荐菜谱】

蒸蟹、蒜蓉豆豉美味蟹、麻辣肉蟹、辣椒蟹、香辣炒蟹