【产地环境】

鹤龙湖水质清新，湖内资源丰富，盛产闸蟹、甲鱼、河蚌和桂鱼、白鱼、叉尾肥、黄尾刁等20多种名贵鱼种，还有满湖菱藕、芡食，都是天然绿色食品。

【形态特征】

鹤龙湖大闸蟹特点：青背、白肚、金爪、黄毛。

【选购技巧】

1、公母蟹可通过蟹的“脐掩”的形状进行判断，脐掩在蟹的腹部，母蟹的脐掩是圆形的，而公蟹的脐掩是尖形的，分别为“尖脐”、“团脐”。

2、判断螃蟹死活可触摸螃蟹的眼睛，反应比较激烈者说明其鲜活。

3、选择青背白肚、金爪黄毛;个大健壮、厚实、手感沉重;腹部饱满厚重，肚脐向外凸出，轻轻打开腹脐，隐约可见黄色;蟹腿上蟹毛丛生，腿部坚硬，很难捏动的。

【食用方法】

1、清蒸;

2、做成椒盐炒蟹、酥皮大闸蟹或红烧;

3、吃时最好的配酒便是黄酒，而黄酒中又以花雕最佳，或是一杯冰凉凉的啤酒。

4、餐后喝一杯姜茶，既可驱蟹之湿热，也有助消化。

【食用禁忌】

不吃死蟹，不吃生蟹、醉蟹，不与浓茶、柿子、橙子、橘子同食。

【推荐菜谱】

蒸蟹、蒜蓉豆豉美味蟹、麻辣肉蟹、辣椒蟹、香辣炒蟹