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零陵板鸭

推荐理由：

零陵板鸭起源于清朝末年，素以香、肥、脆、嫩而闻名。

简介

【制作方法】

制做时，选用二斤半以上的肥嫩鸭子，宰后去毛，取出内脏，然后按照每只鸭子一两半盐、一两烧酒、半两酱油和适量的五香粉混合在一起并拌匀，遍涂鸭体内外，放在缸内腌一天、翻缸后再腌一天，使佐料全部渗进鸭肉后，拿出麻绳拴住鸭鼻，用竹皮撑开腹部，加力压平，日晒一到二天，挂在通风处吹二十天左右即成，每年冬至节前后制作的板鸭既耐藏，又香脆。

【主要食材】

肥嫩鸭子

【口感风味】

香、肥、脆、嫩

【食用方法】

零陵板鸭吃法多样，有烧炒、油炸、汽蒸等。

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