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九江陈年封缸酒

推荐理由:

九江陈年封缸酒是江西省的传统名酒,它起源于一千年前的唐朝元和年间,当时称为醅酒。因为其味道香甜,常用来作为待各宴友的佳酿。

简介

【原料】

糯米,水

【品质特征】

九江陈年封缸酒的酒呈琥珀色,晶莹透亮,香气浓郁,柔和爽口

【度数】

12~20度

【酿制技艺】

九江陈年封缸酒以优质糯米为原料,用根霉曲作糖化的酵剂。前发酵阶段多次加入50度醅酒,当酒度达到20度时,带糟贮入大缸,密封后,发酵6个月。然后压榨得酒液,将酒液再入大缸陈酿澄清,密封陈酿达五年之久即可。是于发酵后生成了大量糖、乙醇、氨基酸等有机物,在长年封存中又促进醋类和其它醇类产生,致使该酒不加任何色素而自然转成琥珀色。封存愈久,颜色愈深,糖分含量也愈高,酒性也愈平稳。

【需求场合】

馈赠亲友,酒席聚会