【品种】

蔗糖糕(多为婚庆宴席用)、无糖糕、功能糖糕(低聚糖、木糖醇)等多种品种。

【品质特征】

禹城泡子糕以其泡大色鲜、酥脆爽口、酥脆香甜、老幼皆宜而誉满大江南北。一直以来，泡子糕都是禹城当地群众馈赠亲友的首选食品，更是婚宴餐桌上不可或缺的一道甜点。而在禹城众多的“泡子糕”加工者中，尤其以“老卢家”泡子糕最为著名。

【原料】

糯米、米粉(江米或黄米)、糖稀、生油等。

【加工工艺】

制造时先炸泡子糕，即是将米放入30度温水中，泡至用手捻碎而不粘为宜，捞出晾干，粉碎成面团，入锅加热搅拌，熬成稠糊状和糖稀一并倒入合面机，再加面粉合成面团，用轴擀成厚约5毫米的长方形，用刀切成多层面片，炸呈杏黄色为止。第二道工序是铺糕。铺糕即是用糖稀熬好浆子，再加适量香精、桂花酱，后将糕泡子入锅搅拌，随浇浆子调匀倒入熟面，再把搅好的糕泡子倒在案子上摊匀，上面铺一层白糖皮，撒上青红丝，盖纸轧实，切成块即成。

【储存方法】

置于冰箱冷藏。