【产地环境】

庐山顶端因处高空地带，加上江环湖绕，湿润气流在前进中受到山地阻挡，易于兴云作雨。所以，庐山雨量丰沛，全年平均降雨量1917毫米，年平均有雨日达168天。庐山云雾较多，全年平均有雾日达192天。方便孕育出美味的鲜笋！

【选购技巧】

1、看根部，竹笋根部的“痣 ”要红，“痣”红的笋鲜嫩。

2、看竹节和体型：挑选时选择粗壮、竹节短的笋为佳，肉质也最为脆嫩。

3、看壳，竹笋的外壳色泽鲜黄或淡黄略带粉红、笋壳完整且饱满光洁的质量较好。

4、手感饱满，肉色洁白如玉。

【储存方法】

以下是竹笋晒干的方法;

1、把剥好的竹笋削去老皮，放在清水里冲洗干净;

2、然后切笋片先对半刨开，再切成薄薄的笋片;

3、把笋片放入大锅里;

4、加点洗干净的霉干菜，再加入清水没过笋片;

5、然后开始煮，水开后再煮5～6分钟;

6、把笋片煮熟后，撒上一匙味精，搅拌一下，然后盖上锅盖焖30分钟左右。

7、捞出笋片，沥净水分后拿到外面晒5~7天即可。

小贴士：

1、制作笋干的天气一定要够好，起码未来4天是晴朗的天空，能帮你省却不少麻烦。

2、实在是天气不好，但又做了笋干的，可以用烤箱先低温烘烤一个小时，再太阳下彻底收干水分，但千万别用烤箱能把笋干彻底烤干，因为笋干有粗细的，用烤箱烤出的笋干容易烤的。

3、用烤箱烤过的笋干比在直接太阳下晒出的笋干清香。

【推荐食谱】

竹笋炒肉、腊肉炒竹笋