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瑞昌山药

推荐理由:

瑞昌山药历史悠久,据明代隆庆年间的《瑞昌县志》就有记载。据民间流传,瑞昌山药早在唐朝就成为了朝廷的贡品。相传,唐明皇为给杨贵妃美容,健身丰乳,搜觅天下灵丹妙药、山珍海味。

简介

【产地环境】

瑞昌山药的种植条件极为苛刻,适宜在海拔300—500米的高山坡地种植,对土壤、水质、气候等均有严格的要求(里白山药适宜在土质为中性或偏碱性石灰岩泥土、土层深度80厘米以上的微域条件下种植)。

【品牌】

里白山药

【产品特征】

肉质洁白,组织细密,粘液多,烹调时久煮不糊。

【食用方法】

煎、炸、炒、炖都好吃。

【选购技巧】

1、从外表上看。皮肤比较光滑的是脆山药,适合炒着吃;若是炖汤或做甜品菜建议选择身上麻点多、须多且顺溜的面山药。

2、再看外观。稍稍有点扁,头上带一点弯曲,颜色是棕黄色;或是茎干笔直,质地坚实;再或是呈小手的形状都是好的山药。

3、接着用手握。握住山药一段时间,时间长短可以视当时天气而定,暖和可以短些,反之握住的时间则可长一些。握住松开后,新鲜山药表皮有温热感。

4、买的时候可以掰开一点外皮,或者看山药切断面,肉质呈白色,汁液黏稠的就是新鲜山药。

【储存方法】

置通风干燥处,防蛀。

【推荐菜谱】

山药萝卜粥、清炒山药片