擂沙团
推荐理由:
擂沙团是设在襄阳南路的“乔家栅点心店”经营的名点之一。约有50多年历史,把包有鲜肉,豆沙,芝麻等各种馅心的糯米汤团煮熟后沥干,滚上一层特制的赤豆粉,入口香糯,具有浓郁的赤豆香味,还有爽口和携带方便等特点。
简介
【历史起源】
相传在清朝末年,上海三牌楼附近的雷老太以设摊卖汤团为生,但是,当时的汤团只可现做现卖,且不能久放。雷老太于是想尽了各种方法试图改良汤团和携带不便的缺陷。她尝试过在汤团表面滚上一层糯米干粉,又试过其他的各类干粉。最终,雷老太发现赤豆粉的效果最佳。滚上赤豆粉的汤团深受人们喜爱,雷老太的生意也是越发红火。
【品质特征】
糯米汤团馅心多样,鲜肉,豆沙,芝麻等均可入馅,味道不一。在滚上一层特制的赤豆粉后,擂沙团洋溢着浓郁的赤豆香味,入口清香软糯,而且携带方便。
【口味特点】
清香软糯
【主要食材】
糯米、鲜肉,豆沙
【食品类别】
糕点类
【制作工艺】
在煮熟的各式汤团上滚一层擂制的干豆沙粉而成
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