天气网提供全国国内城市天气预报,旅游景点天气预报,国际城市天气预报以及历史天气预报查询
当前位置:天气+ > 天气新闻 > 正文

灯影牛肉是我国哪个省份的特色美食 美食灯影牛肉来自哪里

2022-11-28  来源:天气网  【字体:  

导语:我国各地关于牛肉的特色美食有很多,其中,有一种美食叫做“灯影牛肉”,不知道你吃过这种美食吗?如果你吃过,那应该知道它是哪里的美食吧?具体灯影牛肉是我国哪个省份的特色美食呢?到底美食灯影牛肉来自哪里?下面我们一起来了解。

灯影牛肉是我国哪个省份的特色美食

灯影牛肉是我国哪个省份的特色美食 美食灯影牛肉来自哪里

灯影牛肉

四川。灯影牛肉,是四川省达州市的地方传统名食。牛肉片薄如纸,色红亮,味麻辣鲜脆,细嚼之,回味无穷。据传说,1000多年以前,任朝廷监察御史的唐代诗人元稹因得罪宦官及守旧官僚,至通州(今四川省达州市)任司马。一日元稹到一酒店小酌,下酒菜中的牛肉片薄味香,入口无渣,他颇为叹赏,当即名之曰“灯影牛肉”。

食用功效:

1、增长肌肉:它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效补充三磷酸腺苷,从而使训练能坚持得更久。其中肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢,产生支链氨基酸,是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。

2、增加免疫力:可帮你增强免疫力,促进蛋白质的新陈代谢和合成,从而有助于紧张训练后身体的恢复。

3、促进康复:能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。

4、补铁补血:铁是造血所必需的元素,而牛肉中富含大量的铁,多食用牛肉有助于缺铁性贫血的治疗。

怎么制作?

灯影牛肉是我国哪个省份的特色美食 美食灯影牛肉来自哪里

灯影牛肉做法

做法一

据传,此菜是八十多年前,梁平县一阙姓艺人来达州以做腌卤牛肉谋生,但生意萧条,只好锐意求新,创制成一种薄片状的牛肉干。每当黄昏来临,他就在闹市设摊,专售此种牛肉干。为招来顾客,特在食摊前张一又大又薄的牛肉片,后面点一盏油灯,映得牛肉片又红又亮,灯影依稀可见,十分吸引过路行人。尝之,麻辣脆鲜,人们呼之为“灯影牛肉”。从此,远近传名,生意越做越兴旺。流传至今,名不虚传。

做法二

达州灯影牛肉的用料和制法是:选黄牛后腿部净瘦肉,不沾生水,除去筋膜 ,修节 整齐,片成极薄的大张肉片。将肉片抹上炒热磨细的盐,卷成圆筒,放在竹筲箕内, 置通风处晾去血水。取晾好的牛肉片铺在竹筲箕背面,置木炭火上烤干水气,入笼蒸 半小时,再用刀将肉切成长一寸五,宽一寸的片子,重新入笼蒸半小时,取出晾冷。 菜油烧熟,加入生姜和花椒少许,油锅挪离火口。10分钟后,把渍锅再置火上,捞去 生姜、花椒。然后将牛肉片上均匀抹上糟汁下油锅炸,边炸边用铲轻轻搅动,待牛肉 片炸透,即将油锅挪离火口,捞出牛肉片。锅内留熟油,置火上加入五香粉、白糖、 辣椒面、花椒面,放入牛肉片炒匀起锅,加味精、熟芝麻油,调拌均匀,晾冷即成。

灯影牛肉是我国哪个省份的特色美食 美食灯影牛肉来自哪里

灯影牛肉制作

原料

黄牛肉500克、白糖25克、花椒粉15克、辣椒粉25克、绍酒100克、精盐10克、五香粉、味精1克、姜15克、芝麻油10克、熟菜油500克(实耗150克)。

制作过程

1、选用牛后腿上的腱子肉,去除浮皮保持洁净(勿用清水洗),切去边角,片成大薄片。将牛肉片放在案板上铺平面理直,均匀地撒上炒干水份的盐,裹成圆筒形,晾至牛肉呈鲜红色(夏天约十四小时左右,冬天三、四天)。

2、将晾干的牛肉片放在烘炉内,平铺在钢丝架上,用木炭火烘约十五分钟,至牛肉片干结。然后上笼蒸约三十分钟取出,切成4厘米长、2厘米宽的小片,再上笼蒸约一小时半取出。

3、炒锅烧热,下菜油至七成热,放姜片炸出香味、捞出,待油温降至三成热时,将锅移置小火灶上,放入牛肉片慢慢炸透,滗去约三分之一的油,烹入绍酒拌匀,再加辣椒和花椒粉、白糖、味精、五香粉,颠翻均匀,起锅晾凉淋上芝麻油即成。

相关推荐

我们平常吃的胡萝卜其实它的什么 胡萝卜是植物的根还是果实

良莠不齐中的莠指的是什么 良莠不齐中的莠是什么意思

古诗黄河入海流最终流入哪个海 黄河最后会流到哪里

烹饪鱼类时哪种做法更合适 烹饪鱼是冷水炖鱼好还是冷水蒸鱼好

早期足球比赛没点球大战规则两队平局怎么做 早期足球没有点球平局如何分胜负

外直中通襟怀若谷形容哪种植物 外直中通襟怀若谷是什么意思

哪种物质可能让游泳池的水呈现蓝色 有些游泳池为什么呈现蓝色

哪种材质的秋裤不容易引发皮肤过敏 过敏体质的人穿什么材质秋裤好

中国古代就有专门的足球场被称为什么 古代的足球场叫啥

阅读全文

热门资讯

热点推荐

HOT