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乌龙茶和绿茶有什么区别 乌龙茶与绿茶有哪些不同

2022-10-05  来源:天气网  【字体:  

  导语:众所周知,我国茶的品种是非常多的,不同种类的茶有不同的区别。那么,今天小编想和大家来介绍一下,乌龙茶和绿茶有什么区别?乌龙茶与绿茶有哪些不同?这就是小编和大家分享的干货,希望大家看完这些内容后,能解决你心中的困惑。

  乌龙茶和绿茶有什么区别

乌龙茶和绿茶有什么区别 乌龙茶与绿茶有哪些不同

绿茶

  1:加工工序和方式不同

  乌龙茶属于一种半发酵茶,主要的加工工序是杀青、萎凋、摇青、发酵、烘焙;绿茶的主要加工工序是杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程,其中最主要的就是杀青和干燥这两道工序,是决定绿茶品质差异的关键因素。从加工工艺可以看出二者之间相同之处都有杀青,而关键不同之处就在于乌龙茶需要发酵,绿茶不需要发酵。

  2:口感、外形和色泽不同

  乌龙茶和绿茶之间最大的区别就在于加工工艺的不同,哪怕鲜茶叶来自于同一株茶树上的茶叶,由于加工工艺的不同从而导致了外形、色泽和口感上的差异。

  第一,外形

  从外形上来讲,绿茶大致分为:长条形、圆柱形、扁平形、针形、螺形等不同的形状;乌龙茶大致分为:茶条卷曲,肥壮圆结;紧结卷曲,细秀匀整;卷曲圆结,肥壮重实等,总之,在外形上,乌龙茶给人的整体印象就是,卷曲、肥壮和圆润,没有分明的棱角。

  第二,色泽

  色泽主要分为干茶、汤色和叶底三个方面的颜色。乌龙茶的干茶颜色相比绿茶要复杂一些,由于经过了发酵,导致茶叶的颜色变暗,最鲜明的特点就是“绿叶红镶边”,比如:黄绿油润、砂绿乌润、绿褐鲜润等等,至于汤色,乌龙茶总体表现为金黄橙亮。而绿茶的最基本的特点就是干茶绿、汤色绿和叶底绿,可谓是一绿到底,几乎没有其它杂色。

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  喝茶

  第三:口感

  乌龙茶由于经过了发酵,茶叶的苦涩味有很大程度上的降低,这也形成了乌龙茶与众不同的独特风味,兼具红茶之甘醇和绿茶之清香的特点。喝起来总体上给人的感觉是香气清洌、浓而不涩、滋味醇厚、齿颊留香、回味甘鲜,同时香味持久,经久耐泡,尤其以第二、第三泡茶汤最为香醇,其中著名的安溪铁观音就有“7泡有余香”的说法。

  而绿茶与乌龙茶相比,由于没有经过发酵,虽然在耐泡性上没有乌龙茶好,而且香气也没有乌龙茶浓郁和持久。但是绿茶也有它自身的鲜明特点,总体以“清香”为主调。由于没有经过发酵,所以绿茶的口感品质主要由杀青这一工序来决定的,按照杀青工艺,绿茶可分为蒸青绿茶、炒青绿茶、烘青绿茶和晒青绿茶四大类。蒸青绿茶,香气清高、味道甘醇;烘青绿茶,香气清纯,味道醇和;晒青绿茶,香味较浓,收敛性强;炒青绿茶,香气和味道都要稍微浓厚一些。

  3:营养成分不同

  乌龙茶与绿茶有着相同的茶叶原材料,所以内部的营养成分品种最初基本上是一样的,但是由于后期加工方式的不同,从而导致了制成干茶之后的营养成分发生了变化。因为绿茶是典型的未经过发酵的茶叶品种,因此绿茶是营养成分保存最为完美的一类茶,较多地保留了鲜叶的天然物质。比如其中的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等众多的化学营养成分,几乎没有流失。而乌龙茶虽然也同样含有上述营养物质,但是毕竟经过了一定程度的发酵,其营养成分或多或少存在一定的改变和流失。

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  茶

  茶的种类

  茶的种类按照发酵程度来分有以下这六种:

  1、绿茶。其代表名茶有碧螺春与龙井茶等。

  2、黄茶。其代表名茶有君山银针、霍山黄芽等。

  3、红茶。最为出名的是祁门红茶。

  4、青茶。常见的大红袍与铁观音都是它。

  5、黑茶。常见的有普洱茶。

  6、白茶。常见的有银针与白牡丹。

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