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蔬菜保存一年保鲜方法 蔬菜存放一年保鲜技巧

2022-04-25  来源:天气网  【字体:  

  导语:蔬菜是大家日常生活中必不可少的食物,而且需要搭配各种类型的蔬菜进行食用,这样才能补充身体所需。那么,大家知道蔬菜保存一年保鲜方法是什么?蔬菜存放一年保鲜技巧有哪些?今天小编就为大家分享一下,希望可以给大家带来实质性的帮助。

  蔬菜保存一年保鲜方法

蔬菜保存一年保鲜方法 蔬菜存放一年保鲜技巧

蔬菜保存

  叶类蔬菜保鲜:

  利用“纸”留住蔬菜水分。叶菜类通常无法久放,如果直接放入冰箱内冷藏,很快就会变黄,叶片也会湿湿烂烂的。保存此类蔬菜最重要的就是要留住水分,同时又得避免叶片腐烂。最简单的方法是利用旧报纸,将叶片喷点水,然后用报纸包起来,以直立的姿势茎部朝下放入冰箱蔬果保鲜室,就可以有效地延长保存时间,留住新鲜。

  非叶类蔬菜保鲜:

  冬瓜:应选表皮完好有完整白霜的冬瓜,在通风阴凉处铺上木板,把冬瓜放在上面,可保鲜4-5个月。

  冬笋和生姜:找一旧面盆铺上湿沙,将冬笋和生姜尖头朝上埋入沙中拍实,置于阴暗、通风处,可保鲜4-7周。

  洋葱和蒜苗:晾干洋葱或蒜苗,放在凉爽、干燥、通风处,能贮藏很长时间。不宜用塑料袋包住,或放入冰箱,否则洋葱或蒜苗会闷软、变质和发芽。

  土豆:喜低温,宜低温冷藏,不宜高温置放,否则土豆的淀粉含量会降低,还会发芽。除了要低温保存外,还要保持土豆的干燥,以防霉烂。

  莲藕:用清水洗净泥土,放入浸泡在水中,每1~2天换一次水,冬季保持水不结冰为好。

  大蒜:将好蒜装入塑料袋内封紧,放在室内,每周检查一次,发现有干瘪的蒜及时拿出来。

蔬菜保存一年保鲜方法 蔬菜存放一年保鲜技巧

  蔬菜

  蔬菜存放的温度是多少

  1、根茎类蔬菜:如红薯、土豆、山药等,存放温度3℃-5℃左右较好,在0℃左右时,土豆的淀粉会转化为糖,食用品质会劣变。

  2、叶菜类:如白菜、生菜、芹菜、菠菜等,适宜在0℃左右保存,并包裹保鲜膜以防止水分流失。

  3、果菜类:如辣椒、茄子、黄瓜、西红柿等,存放温度7℃-8℃左右较好,并用保鲜膜包裹,以降低呼吸,保持水分,但不宜久放,只适合放2-3天。香蕉、柠檬、南瓜等适宜保存的温度在13℃-15℃,超过了冰箱的最高温度,不宜放入冰箱保存,否则会遭到“冷害”,破坏其营养成分。

  4、食用菌类:如各种蘑菇等,放在0℃左右的环境中保存。

蔬菜保存一年保鲜方法 蔬菜存放一年保鲜技巧

  蔬菜图片

  蔬菜别用塑料袋装放冰箱 保鲜膜透气保鲜性能更好

  很多上班族因为工作忙,无法每天去买新鲜蔬菜,所以每次会多采购一些,然后用塑料袋包起来放到冰箱里储存备用。本市海河医院营养科专家宁华英提醒,夏季蔬菜最好现买现吃,如果做不到,即使放到冰箱储存也尽量避免用塑料袋包装。

  夏季蔬菜一次吃不完,放到冰箱里储存可用保鲜膜包起来,但不要用普通的塑料袋。保鲜膜的特殊工艺和原料具备良好的透气和保鲜性能,而塑料袋密不透气,使用时间稍长,蔬菜周围的湿度较高,容易滋生病菌,导致水果蔬菜腐烂、变质。即使没有保鲜膜,使用塑料袋储存,也别忘了隔两三天把塑料袋的口打开,释放一下二氧化碳。

  有些蔬菜适合放在冰箱里保鲜,有些则不适合。根茎类蔬菜可以用喷了水的旧报纸包起来,根茎朝下放在冰箱里,不仅可以保留住水分,还能延长保存时间。青椒直接冷藏会慢慢变软,最好用密封保鲜袋保存。白萝卜冷藏前切除菜叶,然后用保鲜膜包好放入冰箱可以延长保鲜时间。洋葱和蒜苗放在干燥、通风的地方就能贮藏较长时间,如用保鲜袋包起来或放入冰箱,反而容易变质、发芽。

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