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蔬菜保存的最佳温度 蔬菜保存的最适宜温度

2022-04-25  来源:天气网  【字体:  

  导语:在买蔬菜的时候,大家常常会买多种蔬菜回家,所以就需要好好储存了。如果储存不好,久很容易变质腐烂的。那么,大家知道蔬菜保存的最佳温度是多少?蔬菜保存的最适宜温度是什么?小编在这里为大家整理出来了一些需要的信息,希望大家从中学习借鉴有用的知识。

  蔬菜保存的最佳温度

蔬菜保存的最佳温度 蔬菜保存的最适宜温度

蔬菜保存

  不同的食物它的保存温度不同,根茎类蔬菜:存放温度一般以3-5°C为宜,比如土豆等蔬菜,如果存放的温度在0°C左右,其淀粉会转化为糖,此时会影响到食用品质。叶菜类:存放温度一般以0°C为宜,比如生菜、白菜、芹菜等蔬菜,存放时要先包裹保鲜膜,以防止水分流失。果菜类:存放温度一般以7-8°C为宜,比如茄子、西红柿、黄瓜等蔬菜。

  1、0度保存

  适宜的储存温度在0度左右的蔬菜有荷兰豆,甜脆豆,白芸豆,红萝卜,白萝卜,青萝卜,芦笋,菜头,紫甘蓝,生菜,花菜,香菜,芹菜,大蒜苗,蒜薹,白菜,娃娃菜,菠菜等等。以上这些蔬菜都比较适合在0度左右进行保存。所以平时如果保存这些蔬菜的话,室外温度在0度到左右就可以直接在室外保存,如果室内外温度过高的情况的话,可以放入冷库,设置在0度进行保存。

  2、5~10度保存

  西葫芦,青椒,彩椒,小番茄,黄瓜,丝瓜,苦瓜,冬瓜,秋葵,茴香,空心菜,茄子等,这些菜一般在5~10度左右都可以进行保存。所以把这些菜直接放在常温下保存就可以了,放入冰箱保存反而有可能会引起表面的水分的蒸发,还有可能影响口感和品质。所以以上这些蔬菜放到阴凉,通风,干燥的环境下保存,会比放在冰箱保存效果更好。

  3、10-20度保存

  玉米,茄子,山药,红薯,南瓜,绿番茄,些蔬菜的储存温度都是在10~20度之间。所以它们对温度的要求,其实相对来说没有那么苛刻,因此把它们放在常温的话是非常容易保存的。像在春秋季的时候温度都是在这此温度之间,因此直接放到常温下保存也是非常不错的。如果放入冰箱储存的话,反而有可能加速它们的衰熟,影响整体的品质。

蔬菜保存的最佳温度 蔬菜保存的最适宜温度

  蔬菜

  蔬果被冻坏的危害

  1、产生有害物质:一些蔬果一旦被冻坏,可能会产生对人体有害的物质,如白菜、豆角等,有一些实验研究发现,白菜受冻后会含有更高的亚硝酸盐和硝酸盐,100克冻白菜中的亚硝酸盐含量超过25毫克。

  2、口味发生变化:由于目前的蔬果供应还是比较充足的,所以要慎食冻坏的果蔬,冻坏的蔬果味道会发生变化,如橘子、橙子、黄瓜等都是比较容易被冻坏的果树,以橙子为例,其表皮的油脂冻坏以后会渗进果肉中,味道就会发苦。

  3、尽量不要食用被冻坏的蔬果,新鲜蔬果在冰箱内储存期都不应超过3天,凡是已经腐烂或是看上去发黄发黑的果蔬都不要再食用了。

蔬菜保存的最佳温度 蔬菜保存的最适宜温度

  蔬菜图片

  这些蔬菜不要放冰箱

  01

  西红柿

  西红柿是不能放冰箱的,因为在温度过低的环境中西红柿的局部或全部果实会呈水浸状软烂,并出现褐色的圆斑等,更容易腐坏,所以大家以后不要把西红柿放冰箱保存了。

  02

  黄瓜

  冰箱冷藏的温度一般在4-6度,而贮存黄瓜的适宜温度在10°~12°之间,如果将黄瓜放在冰箱之中,不过三天,表皮便会呈水浸状,并失去黄瓜特有的风味,所以黄瓜也是不适合放到冰箱保存的。

  03

  青椒

  青椒的最适贮存温度为7到8度,也不宜在冰箱中久存。时间稍长,放在冰箱里的青椒就会被冻伤,出现变黑、变软、变味等状况。

  04

  番薯

  番薯放到冰箱冷藏的话会引起低温障碍,所以不适合放进冰箱,大家一定注意。

  05

  土豆

  土豆也是不适合放冰箱的,低温会把土豆里的淀粉分解,口感会变差,营养也会流失,所以也是不适合放冰箱的。

  居民膳食指南推荐,每天要吃300~500克蔬菜(烹饪前的量),但事实上,我国居民平均每人每天吃蔬菜269.7克,远远不达标。

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