导语:常常买水果的朋友应该都见到过,有些水果的表面是非常光滑的,摸上去是一层透明颜色的蜡。最近有些朋友想来了解一下,水果表面涂蜡有害吗?水果表层打蜡对人体有危害吗?今日小编给大家分享一些比较实用的内容,希望能给大家带来一些帮助。
水果表面涂蜡有害吗
水果
有害,个别商家会用工业蜡代替食用蜡给水果打蜡。工业蜡中含汞、铅等有害物质,渗透到果肉内,人食用后会对身体产生不良影响。购买水果时,用餐巾纸擦拭水果表面,如果能擦下一层淡淡的红色,就可能是工业蜡,最好别买。
消费者在购买表面光亮、颜色鲜艳的水果时,可以用小刀轻刮水果表皮,如果刀刃上有白色蜡状碎屑,一般就是打过蜡的水果。由于食用蜡和工业蜡很难用肉眼分辨,因此,食用涂蜡的水果前最好去皮,用热盐水仔细清洗也能有效去除水果表皮的蜡。
水果外表打蜡保鲜处理是允许的,水果从采摘到销售,需要一段时间,给水果表皮涂蜡是一种保鲜手段,保鲜用水果蜡一般是用天然动物、植物蜡作为成膜剂制成的食用蜡,用食用蜡保鲜的水果不会影响身体健康。果蔬采摘后上光打蜡,涂于果蔬表面形成一层光亮、透明的可食性蜡膜,作用是保护果面,减少水分蒸发,防止微生物侵染,增加色泽、亮度、质感,改善外观,控制呼吸,延长贮藏期,提高果蔬档次及市场竞争力。
水果图片
水果为什么要打蜡
首先,水果打蜡并不能等同于“地沟油”“色素饮料”等造假食品。
水果摘下后进行打蜡等处理,是正常和必要的。
大部分水果以原始状态上市的话,会很快腐烂,人工给水果打蜡,目的在于保鲜。
水果打蜡以后,可以减少水分流失、抑制微生物入侵、减少腐烂,还可以抑制植物的采后呼吸作用,延缓后熟和减少养分消耗。
一些进口水果需要经过长途运输和储存,打蜡更是可以大大延长它们的货架期。
另一方面,水果打蜡以后可以保持鲜亮的颜色,更加美观。
水果打蜡,是能吃的蜡吗
我国是允许在鲜水果表面打蜡的,但必须使用规定的食用蜡。
食用蜡是动植物天然蜡的提取物(水果本身也会天然形成这种物质),它的安全性是经过评估的。
我国2011版的《食品添加剂使用标准》(GB2760-2011)规定,可以在水果表面使用的食用蜡包括巴西棕榈蜡和吗啉脂肪酸盐果蜡。
前者是从生长于巴西东北部的棕榈树叶上提取的天然植物蜡,在水果表面的最大使用量为0.0004克/千克;
后者是以吗啉脂肪酸盐为乳化剂、用天然动植物蜡及水制成的果蜡,可以涂敷在柑橘、苹果等果实表面,形成薄膜。
因此,如果严格按照国家相关标准给水果打蜡,安全性是值得信赖的。
吃水果
果皮上的蜡分三种情况
1,果蜡:水果表面本身自带的果蜡;
2,食用蜡:一些高档水果上的,人工加上去的食用蜡。这种“人工果蜡”多从螃蟹、贝壳等甲壳类动物中提取而来,对身体并无害处;
3,工业蜡:不法小贩使用工业蜡给水果打蜡,其中所含的汞、铅可能通过果皮渗透进果肉。只有用劣质工业蜡打蜡的水果,才会对健康有害。
如何分辨食用蜡和工业蜡涂敷的水果
一般来讲,涂抹食用蜡的水果,其果皮表面的膜会比较薄、比较亮。
工业蜡涂抹,多半是不法人员手工操作,涂层相对会厚点。
另外,工业用蜡是有颜色的,用纸巾使劲擦,纸巾会被染色。
如果是颜色特别鲜艳,仅用手擦就会掉色的水果,最好不要购买。
为保险起见,可以使用温热盐水洗刷水果,然后再削皮食用,更放心一些。
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