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厨师为什么戴高帽子 厨师为什么要戴着高帽子

2022-03-22  来源:天气网  【字体:  

  导语:在日常生活中,大家应该都注意到了,厨师戴的帽子都是高高的那种,颜色是白的,看上去非常的醒目。最近有些朋友来咨询小编,厨师为什么戴高帽子?厨师为什么要戴着高帽子?接下去小编带大家来学习下吧,涨知识的节奏,还不赶紧来围观围观。

  厨师为什么戴高帽子

厨师为什么戴高帽子 厨师为什么要戴着高帽子

厨师戴高帽子

  因为戴上高帽子有利于彰显卫生。一方面,白色有着洁净之意,人们看到白色,即有一种干净的感觉;另一方面,戴上高帽可以避免厨师的头发、皮屑落入菜中,可以保持菜的干净。

  厨师通过戴的工作帽的高矮来区别技术级别的高低,经验越丰富、级别越高的厨师,帽子的高度就越高,可分为厨师长帽、厨师帽、厨工帽。帽褶的多少也是有讲究的,与帽子的高矮成比例。

  厨师长帽一般高约29.5厘米。总厨、大厨戴此帽。厨师帽与厨师长帽基本一样只是高度低得多,帽褶也少。一般厨师戴的帽子。厨工帽则基本没高度,帽褶也更少。厨房小工戴的帽子。厨师帽子上的褶皱越多就是等级越高厨师戴的叫厨巾,不叫领带。随着级别的不同它的颜色又不一样。一般厨师长佩带红色;主管佩带黑色;普通员工佩带白色。

厨师为什么戴高帽子 厨师为什么要戴着高帽子

  厨师图片

  厨师戴高帽子的由来

  据说,200多年以前,法国有位名厨叫安德范.克莱姆。他是十八世纪巴黎一家著名餐馆的高级主厨。安德范性格开朗风趣且很幽默,又爱出风头。一天晚上,他看见餐厅里有位顾客头上戴了一顶白色高帽,款式新颖奇特,引起全馆人的注目,便刻意效仿,立即定制了一顶高白帽,而且比那位顾客的还高出许多。他戴着这顶白色高帽,十分得意,在厨房里进进出出,果然引起所有顾客的注意。很多人感到新鲜好奇,纷纷赶来光顾这间餐馆。这一效应竟成为轰动一时的新闻,使餐馆的生意越来越兴隆。后来,巴黎许多餐馆的老板都注意到了这顶白色高帽的吸引力,也纷纷为自己的厨师定制同样的白高帽。 厨师高帽

  久而久之,这白色高帽便成了厨师的一种象征和标志,演变到如今,几乎世界各地的厨师都普遍戴上了这白色的帽 子。白色高帽便成了厨师维护食品卫生的工作帽。

  希腊的中世纪,战争频繁。每遇战争,城里的希腊人就逃入修道院避难,有一次,几个著名的厨师逃入修道院,他们为安全起见,打扮得象修道士一样,黑衣黑帽。他们与修道院的修道士相处得很好,每天都拿出他们的手艺来为修道士做菜。日子一长,他们觉得应该把自已与修道士在服饰上区别开来,于是就把修道士戴的黑色高帽改为白色。因为他们是名厨师,所以其他修道院的厨师也竞相仿效。

厨师为什么戴高帽子 厨师为什么要戴着高帽子

  厨师

  厨师工作时有哪些着装要求

  厨师的着装历来是白色上衣、工作帽,围裙和工作鞋。由于厨师以加工、制作食品为主,所以在着装上有特殊的要求,在岗期间着装整齐、洁净,应做到以下几点:

  (1)厨师的工作地点虽远离顾客,也应注意自己的着装。上班时必须三齐上岗,即工作服、工作帽、工作裤要穿齐,有条件的应配置工作鞋。

  (2)工作服应按体裁衣,过大或过小,给别人以不规范的感觉,同时穿着如果不舒服也会影响工作。

  (3)由于职位不同,厨师工作服在设计上应尽量有所区别。比如厨师长、副厨师长、主管的工作服上应尽量再增加一个简单的标志,方便工作。每一个层次厨师的着装颜色应保持一致。

  (4)工作服应勤洗涤、勤更换,要经常保持工作服的洁白、平整、干净。

  (5)应严禁热天穿短裤、背心上班,这样不但不卫生,也容易发生烫伤和其他工伤事故。

  (6)厨师应自带擦汗毛巾,切忌工作中用工作服袖口、衣襟擦汗。

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