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晒萝卜干晚上需要收回来吗 晒萝卜干晚上要收回吗

2022-01-24  来源:天气网  【字体:  

  导语:生活中,许多朋友喜欢在家里自制萝卜干,制作萝卜干需要经过晒、腌、藏这三道工序。有些朋友在白天晒了萝卜干,但是不清楚晒萝卜干晚上需要收回来吗?晒萝卜干晚上要收回吗?下面小编和大家分享一下,希望可以帮助到有需要的朋友。

  晒萝卜干晚上需要收回来吗

晒萝卜干晚上需要收回来吗 晒萝卜干晚上要收回吗

萝卜干

  需要收回来,以防天气突然下雨,就白晒了。碰上阴天或者有下雨的征兆,晒萝卜干一定要收回来,否则萝卜干一旦淋雨,很容易变质。

  晒萝卜干的方法

  准备五斤萝卜,200克盐,半个蒜头,还有一些辣椒酱,白萝卜,先把萝卜洗干净,不需要去萝卜皮,如果没有萝卜皮,那么做出来的萝卜干就不再爽脆可口了,所以不去萝卜皮最好,只有把萝卜的头部还有尾部去除,接下来切成小的粗段。

  把这些萝卜条放在盘中,撒一些盐,四个小时过后我们会观察到这时候的白萝卜已经有些变软了,这正是让白萝卜其中的水分发挥出来的好时候,我们把白萝卜挤干水分。然后再把这些平铺好,不要把这些东西随便的叠摞在一起,平铺的话会让我们晾晒萝卜干的时间至少缩短一半呢!若是大家觉得这种萝卜干不够干的话,还可以再等待半天。萝卜干晒好后,开始调配陪着萝卜干吃的酱料。

  在油锅中加入蒜瓣儿,还有一些辣椒酱,大家喜欢吃辣的话,可以多加点。炒出了香味之后就可以关火了,直接吃萝卜干未免有些枯燥,所以我们可以把蒜香辣椒油和萝卜干拌在一起就可以吃了。

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  吃萝卜干

  萝卜干特点

  制作特点

  将萝卜切成粗细均匀的条块,曝晒三至五天,然后分两次进行腌制。第一次按每百斤白条萝卜加盐三斤的比例,拌匀揉透,分批入缸。装缸时,放一层,踏一层,逐层踏实。经过三天,出缸再次晒二、三天。而后进行第二次腌制,以每百斤加盐一斤半的比例,再拌匀揉透,仍分批入缸,腌制七天左右,就可以装坛贮藏。

  风味特点

  由选料讲究、加工精细、色泽金黄、味道鲜美、香气浓郁、脆嫩爽口吃起来别有一种风味。

  营养特点

  萝卜干还含有一定数量的糖份、蛋白质、胡萝卜素、抗坏血酸等营养成份,以及钙、磷等人体不可缺少的矿物质。萝卜干的维生素 B、铁质含量很高,是高级养生食物,有“素人参”之美名。

  保健特点

  能降血脂、降血压、消炎、开胃、清热生津、防暑、消油腻、破气、化痰、止咳等功效。科学家还发现它含胆碱物质,有利于减肥,它含有的一种叫糖化酶能分解食物中的淀粉等成分,能促进人体对营养物质的消化吸收,又能把致癌的亚硝胺分解掉。

  食用特点

  如萝卜干炒蛋、萝卜干拌花生米、萝卜干做泡菜等。各式各样的酱腌萝卜干都将成为一般人家三餐常备的菜肴。可以炒吃、清炖、油烩,若将其浸泡变淡,加上白糖、醋等更是上等冷盘。

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  萝卜干图片

  萝卜干做法

  1、萝卜干,是指晒干的萝卜,是国内大众喜爱一种独具风味的易保存干蔬菜。

  2、 今天就来分享一下“腌制萝卜干”做法,喜欢的朋友可以先收藏,有空自己试一下。

  3、下面开始介绍所需要的食材:

  20斤红萝卜、500克食盐、八角、桂皮

  4、先把萝卜清洗干净切去两头,顺着切滚刀块放入盆中,再放入500克食盐,用手揉抓均匀,静置腌制48小时,腌出萝卜水。时间到时捞出萝卜,摆在太阳底下晒干,三个3 4天晒得半干,卤水不要倒掉

  5、时间到时把萝卜干拿回去。把腌制萝卜干的卤水放入锅中烧开,卤水不少可以再加点水进去,再放入八角、桂皮、白糖三勺,综合萝卜的咸味还有提鲜的作用,大火烧开,再把晒好的萝卜干倒回盆中,卤水烧开关火,稍微冷却下

  6、卤水不要完全冷透,大概七八十度即可浇在萝卜干上,可以起到消毒的作用,水量要漫过萝卜干,再泡48小时,时间到了再拿到外面晒5天左右,晒得半干就给他收回去,挑去五香和八角,装入一个干净无水无油的熟料瓶中,拧紧瓶盖,放半年不会坏

  7、吃的时候根据自己口味,放点蒜末、酱油、辣椒都可以,吃之前因为外面晒得有灰尘,稍微用清水洗一下。

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