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鸡柳是合成肉吗 鸡柳是不是合成肉

2022-01-18  来源:天气网  【字体:  

  导语:在日常生活中,有很多是大家常见的合成肉,如牛肉、蟹棒、烤肠、午餐肉、羊肉卷、肉丸子等等。最近有些朋友想来了解一下,鸡柳是合成肉吗?鸡柳是不是合成肉?今天小编就和大家来聊一聊这方面有关的内容,以下内容值得大家一看。

  鸡柳是合成肉吗

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鸡柳

  鸡柳是合成肉。儿童最喜欢吃的鸡柳鸡排其实也是合成肉制品,而并不是使用鸡胸肉制成。很多商家会选择将鸡身上被剔除的一些肉质较差的部分再混合一些鸡胸肉剁成肉泥,然后再加上淀粉以及各种调味料,食品添加剂制成肉饼,下锅炸制之后形成了鸡排。

  其味道大部分来源于调味料,很难吃到鸡肉本身的味道,而且肉质软烂没有嚼劲,如果长期食用,其中所含的食品添加剂难免会对青少年身体发育造成损伤。

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  吃鸡柳

  什么是合成肉?

  合成肉也叫重组肉,是使用一些碎肉以及食品添加剂(卡拉胶、果胶)合成的整块肉。

  其中使用的卡拉胶或果胶是用来将食物塑形的,简单来说就是将碎肉粘起来。

  合成肉有这几种大类

  第一类,用不同动物身上的肉,打碎掺到一起,来制作食物,也叫混合肉。

  第二类,用单一肉品的碎肉,混合使用卡拉胶,把碎肉合成整个的大肉。

  第三类,用其他植物动物蛋白、色素、淀粉、香料等原料,组成不同产品。

  市面上销售的合成肉,一般正规厂家生产的食品,都会在配料表里写明食物的详细配料。但是,很多销售的散装食品,我们却看不到这些说明。

  合成肉到底对人体有没有危害呢?正规厂家生产的合成肉,都是按照国家的标准严格生产的,对人体是没有危害的,可以放心食用。但是有一些黑作坊生产的,用料和卫生状况都得不到保证,或者以“挂羊头卖狗肉”的方式,用假肉冒充,这些对人体是有危害的。

鸡柳是合成肉吗 鸡柳是不是合成肉

  鸡柳图片

  常见合成肉有哪些

  1、火腿肠

  有一个段子:“当猪肉5块钱一斤的时候,火腿肠1块钱一根;当猪肉50块钱的时候,火腿肠还是1块钱一根。”20年前和20年后,通货膨胀在火腿肠身上失效了?

  其实火腿肠就是典型的合成肉。在火腿肠的配料表上,很清楚地写着:猪肉、鸡肉、盐、香辛料……。在猪肉价格飞涨的时候,火腿肠照样没涨价,良心食品啊!到底猪肉和鸡肉的比例有什么变化,是吃不出来了。

  2、牛排

  10块钱就想吃真牛排?你想多了,市场上生牛肉都40多一斤。适合做牛排的肉,牛身上就那几个部位:牛里脊肉、牛小排,牛的胸腔左右两侧,含肋骨部分、牛的肋脊部等部位。大部分的肉口感老硬不适合做牛排。

  剩下的肉用来干嘛了?剩下的很多部位也都被分割成生牛肉、牛腩、牛腱子、牛肋等排进行出售。再就是一些边角料碎肉了。

  有一些牛排虽然不是牛身上好部位的高档牛排,好在是真牛肉制作,虽说也打着原切牛排的旗号,好歹是合成的真牛肉。这种肉一般用来制作牛肉饼,用在牛肉汉堡里面,欧美的汉堡里也都是这种肉饼。国人则把它一大卷一大卷的切成片,就是所谓的牛排。

  但是有一些可就不是牛肉做得了,煎熟后没有半点牛肉应该有的口感和味道。这种“牛排”其实跟牛没有半点关系,而是用鸡肉鸭肉等成本低廉的肉,添加牛肉香精制成的。是彻头彻尾的假“牛排”。

  3、五花肉

  五花肉也有合成肉?当然有,而且还不少。五花肉在福建广东地区叫作“五层肉”,从名字就能看出,肥瘦相间的五花肉是由多层组成。

  上好的五花肉在猪身上并不多,最好的五花肉也叫“下五花”肉,这里的肉肥瘦均匀的叠成了五层,是五花肉中最贵的部位。

  合成五花肉是什么样?合成五花肉一般不会整个大块的进行出售,一般切割称方块,或成大卷的作为冷冻肉进行批发出售。因为是工业加工,瘦肉、肥肉层与层之间混着食用胶压制而成,所以每一块都是非常漂亮,长得很相像。还有一种是圆形切成片的,一般在自助烤肉的店里常见,就是合成五花肉。

  4、牛肉块、牛肉粒

  真的冷冻牛肉块和牛肉粒,都是牛肉的繁衍产品。多数是用牛肉边料中质量好的部位切割而成。但是这种牛肉块价格也是不便宜。

  所以,很多生产企业,就用牛碎肉及下脚料,制作出一大卷一大卷的合成牛肉卷,然后再切割成牛肉块、牛肉粒,因为有卡拉胶所以也不会松散。这种肉大多都是合成肉。

  还有就是假牛肉粒,鸡鸭猪肉经过制作加牛肉精,在切割成成品的牛肉粒和牛肉块。这种肉颜色和味道都是能有区别。

  5、培根

  培根的原名“烟熏猪肉片”,其实培根就是腊肉的一种。是将猪腹肉涂抹香料及海盐再经自然风干后所制成。

  肉是肥瘦均匀的猪肉的切片,一斤价格在六七十元都很正常。而那些便宜的的培根,都是采用猪碎肉合成后,再进行制作。甚至很多培根肉是用猪碎肉、鸭肉、香精等混合而成,成本及其低廉。

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