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煲仔饭是哪个省的传统美食 煲仔饭是哪里的传统美食

2022-01-15  来源:天气网  【字体:  

  导语:煲仔饭是许多人都喜欢吃的特色美食。有些朋友想了解更多关于煲仔饭的内容,那么,今天小编就跟朋友们来说说,煲仔饭是哪个省的传统美食?煲仔饭是哪里的传统美食?有不知道的小伙伴赶快跟着小编来学习一下吧,希望大家阅读愉快。

  煲仔饭是哪个省的传统美食

煲仔饭是哪个省的传统美食 煲仔饭是哪里的传统美食

煲仔饭

  是广东省的传统美食。煲仔饭是广东地区特色传统名点。是以大米、广式腊肠、青菜、鸡蛋、色拉油、老抽、鲜味汁、白糖、香油等为原材料制作而成。煲仔饭做法既简单又便捷,具有补脾、和胃、清肺的功效。

  不同地区的煲仔饭也根据各地情况的不同略有不同。广东的煲仔饭是最有特色的,一般都在排档中卖,而且还送汤,整个煲仔饭的味道也有几十种之多,而且价格不贵。

  东莞的煲仔饭数量不多,但是材料略有不同,不如腊鸭杂,还有鸭肠鸭胗之类,还会加橄角咸梅之类的东西,味道更佳特别;山东的煲仔饭以木桶为主,而且以排骨煲仔饭为主,这也是山东煲仔饭和其它地区的不同之处。

  煲仔饭是广东地区特色传统名点。是以大米、广式腊肠、青菜、鸡蛋、色拉油、老抽、鲜味汁、白糖、香油等为原材料制作而成。煲仔饭做法既简单又便捷,具有补脾、和胃、清肺的功效。

  不同地区的煲仔饭也根据各地情况的不同略有不同。广东的煲仔饭是最有特色的,一般都在排档中卖,而且还送汤,整个煲仔饭的味道也有几十种之多,而且价格不贵。

  东莞的煲仔饭数量不多,但是材料略有不同,不如腊鸭杂,还有鸭肠鸭胗之类,还会加橄角咸梅之类的东西,味道更佳特别;山东的煲仔饭以木桶为主,而且以排骨煲仔饭为主,这也是山东煲仔饭和其它地区的不同之处。

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  吃煲仔饭

  煲仔饭分类

  煲仔饭的传统品种主要有豆豉排骨饭、腊味饭、滑鸡饭、黄鳝饭、田鸡饭、咸鱼香肉饭等,正宗的要用丝苗香米,取其坚实细密晶莹,口感好、滋味浓又易被汤汁浸烂。一般而言,生米生菜一锅煮就,以豆豉排骨饭为例,洗米上锅,煮六七成熟时揭开盖子,加入调好味汁的生排骨,沿煲边淋入酱汁香油,微火焖至饭收水,起锅巴。起盖后加入香葱,铺上青绿油菜,如果是黄鳝或田鸡时间可短一些,若是牛肉还要再长一点,要注意的是饭菜要兼顾,这就是火候了。

  好吃的煲仔饭有两个不容忽视的特征,一是跟煲上桌的调味汁,揭开盖子浇在饭上,有嗞嗞的响声,此为画龙点睛之笔,看上去黑又亮,全看调汁师傅的手艺了;另一处是晶莹剔透的丝苗米被光滑的煲底烧出的一层金黄的锅巴,与普通锅巴不同的是不但脆而且滋味深长,实为一煲之精华,这不但取决于火候,还视乎煲仔本身的品质,好的煲仔里面是有一层光亮的釉底,如果布满砂眼则万万不行――还有,洗碗工也不能马虎,要用钢丝刷把上一锅的残留刷得一干二净才成。

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  煲仔饭图片

  煲仔饭做法

  做法一

  1、沙煲在底端抹薄薄一层油,米洗干净。

  米和水的占比:1:1.5(这一占比很重要,关联到饭的生和熟水平!很烂不好吃,半生不熟则压根无法吃!)将米和水放进沙煲,用大火烧开。

  2、大约十分钟不上,饭刚开始封水。

  能够见到饭表层有一个个的洞。这个时候赶紧把肉,姜片装进去!要快!

  3、肉摆好后,放姜片,再打个蛋。盖上盖,换最少火,再煮三四分钟。紧要关头来啦!关闭火,让砂锅饭焗十五分钟。千万别开启盖看来哦~它是砂锅饭最重要的情况下,焗的時间不足饭就生了,并且难以再挽留了。

  4、耐心地等候十五分钟后,热腾腾的砂锅饭就搞好了!

  做法二

  原材料:猪排骨500克、稻米300克、平菇3个、油菜子3棵、食盐、食用油、葱丝、白砂糖、姜、味精、酱油。

  作法:

  1、猪排骨事前用香油,生抽酱油,芡粉,糖,蒜芝麻油,少量酱油,少量盐,少量味

  精腌渍1钟头自然也是久点更强了;

  2、放进洗完的稻米,添加适量的水,挑选白米饭类,大概10分钟上下,排气管打开表盖;

  3、将腌渍好的猪排骨、平菇,放进电高压锅中,用汤勺装一点油,顺着煲边缓缓的淋一圈,挑选猪排骨键,大概15分鐘,排气管打开表盖;

  将油菜子放进沸水中,焯熟,放进煲好的排骨饭中就可以服用。

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