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炖好的汤能冷冻起来吗 炖好的汤可以冷冻吗

2021-12-08  来源:天气网  【字体:  

  导语:许多人都喜欢喝汤,因为汤里面是最有营养的。在日常生活中,有好多人的家里会发生炖了好多汤喝不完而放冰箱的情况,那么,大家清楚炖好的汤能冷冻起来吗?炖好的汤可以冷冻吗?今天小编就为大家分享一下,希望可以给大家带来实质性的帮助。

  炖好的汤能冷冻起来吗

炖好的汤能冷冻起来吗 炖好的汤可以冷冻吗

  汤

  不能冷冻起来,容易滋生细菌。

  剩鸡汤放冷藏还是冷冻

  建议放冷藏。

  汤的营养丰富,一般炖好之后要尽快喝掉,并不是能够长期保存的食物,一般放在冰箱保存比较好。而冰箱的冷冻层比较适合放一些需要长期储存的食物,比如说速冻饺子、速冻馒头、速冻玉米、速冻汤圆、冰激凌等等食物。

炖好的汤能冷冻起来吗 炖好的汤可以冷冻吗

  汤图片

  炖好的汤怎么隔夜保存

  其实,只要存放得当,隔夜汤也可以喝。究竟隔夜汤的应该怎么存放呢?

  1、多余的汤不放盐

  煲好的汤不能一顿喝完的,最好是用干净的勺子舀出当顿能喝的量,然后在这部分汤里放作料调味,剩下喝不完的不要放调味料。

  煲好的汤怎么隔夜保存

  2、密封存放剩的汤

  夏季温度高空气潮湿,利于细菌生长。汤里的营养(蛋白质、脂肪等)为细菌的生长提供了适宜的条件,所以容易变质。因此没喝完的汤最好用保鲜膜或者盖子密封,放入冰箱保存。

  3、不用金属锅盛放

  喝不完的汤最好放在玻璃或陶瓷等器皿中存放。因为长时间盛放于铝或不锈钢等材质中的汤容易发生化学反应,而玻璃或陶瓷材质的器皿化学性质相对稳定。

炖好的汤能冷冻起来吗 炖好的汤可以冷冻吗

  喝汤

  这些隔夜食物不能吃

  既然汤可以隔夜,那么菜可以隔夜吃吗?为了安全起见,以下这些隔夜菜最好别吃哦!

  1、绿叶菜隔夜最危险

  通常茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高,瓜类蔬菜稍低,根茎类和花菜类居中。因此,如果同时购买了大量蔬菜,应该先吃叶菜类的,比如大白菜、菠菜等。如果准备多做一些菜第二天热着吃,应尽量少做茎叶类蔬菜,而选择瓜类蔬菜。

  2、隔夜海鲜损肝肾

  螃蟹、鱼类、虾类等海鲜,隔夜后会产生蛋白质降解物,损伤肝、肾功能。如果实在买多了,可以把生海鲜用保鲜袋或保鲜盒装好,放入冰箱冷冻,下次再烹调。

  3、银耳蘑菇要当心

  不论是野生的还是人工栽培的银耳、蘑菇等,都容易残留很多硝酸盐。如果放的时间实在有点久,就只能忍痛扔掉。

  4、隔夜卤味

  隔夜的卤味安全隐患多,卤味本身的食品安全就堪忧了,而经过过夜的卤味其霉菌,嗜冷菌同样对身体的危害非常大的。

  5、隔夜的鸡蛋

  茶叶蛋是很多人早上最喜欢吃的一种食物,事实上从健康的角度上说,茶叶蛋大部分也是属于隔夜蛋,虽然说一直加热,但是其中的营养成份已经被大部分破坏掉了,再者已经滋生的细菌也有可能会造成食用者的肠胃不适的。此外,隔夜茶最好少喝。隔夜茶不仅维生素已经丧失了,而且茶中的蛋白质,糖类还会成为霉菌的天然的养料。

  怎样煲汤才能鲜香可口

  1、一定要冷水下锅:

  煲汤的时候,骨头、胡萝卜等之类的原料一定要冷水的时候下锅,而且在熬制汤的时候,一定不要往里面加水,无论热水和冷水都不可以,所以一开始的水位很重要。

  猪骨等原料,出了骨头之外还带有一些肉质,有些人为了输得更快,一开始就用热水或者开水往锅里倒,这使得肉骨头的表面骤然受到高温,外层肉质的蛋白质突然凝固,从而使内层的蛋白质不能充分的溶解于汤内,烫的味道自然不如放冷水烧出的味道鲜美。

  2、不要过早的放盐、酱油:

  因为盐具有渗透作用,很容易渗入原料之中,使其内部的水分析出,加剧蛋白质的凝固,影响汤的鲜味。

  酱油也不宜早加,葱、姜、料酒等作料所加的量也要适宜,不要多加,否则会影响汤汁本身的鲜味。

  3、煲汤应使用文火:

  要使得汤清,必须使用文火来烧制,加热时间宁可以长一点,使得汤呈沸而不腾的状态,并注意撒尽汤面上的浮沫。

  因为如果让汤汁大沸大滚,会使得汤中的蛋白质分子的运动剧烈,碰撞频繁,以致凝成许多白色颗粒,汤汁就浑浊不清了。

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