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大闸蟹黑色的膜能吃吗 大闸蟹的黑膜可以吃吗

2021-12-06  来源:天气网  【字体:  

  导语:我国吃大闸蟹的历史是非常悠久的,目前有一些西欧、北美的国家还不敢吃螃蟹。有些朋友发现大闸蟹有黑色的膜,那么,大家知道大闸蟹黑色的膜能吃吗?大闸蟹的黑膜可以吃吗?今天小编就和大家来聊一聊这方面有关的内容,以下内容值得大家一看。

  大闸蟹黑色的膜能吃吗

大闸蟹黑色的膜能吃吗 大闸蟹的黑膜可以吃吗

  大闸蟹

  能吃,大闸蟹蟹壳内部与蟹壳紧贴着的膜是未完全长成的外壳,富含蛋白质与钙,食用后不会对健康造成危害。大闸蟹是一种独特的河蟹,主要分布于朝鲜半岛至中国福建沿海的河口地区,烹饪方法有蒸、煮、红烧等,口感一流。

  大闸蟹蟹黄变黑色能吃吗

  1、大闸蟹蟹黄中间的黑色物质是蟹胃,其中还含有昆虫、砂石、水草等食物残渣,因此很不干净卫生,一般不建议食用,但这些物质在胃内,如果将蟹胃去掉,就不影响蟹黄的食用。

  2、大家在挑选大闸蟹的时候,一定要挑新鲜的,如果没什么活力的大闸蟹就不要购买,买回去也会很快死去,一般在煮大闸蟹的时候,一定要煮熟透,这样才可以有效杀死大闸蟹体内的细菌。

大闸蟹黑色的膜能吃吗 大闸蟹的黑膜可以吃吗

  大闸蟹图片

  螃蟹肉哪儿不能吃

  蟹胃

  蟹胃里有很多成分没有被消化吸收,里面还有很多细沙化学物质,服用后对身心健康不利。

  蟹肠

  蟹肠是从蟹胃到蟹肚脐的黑色长条,里面含有大量的蟹粪,并含有大量的病菌和微生物菌株。

  蟹腮

  蟹腮是螃蟹的呼吸道,主要用于盛水不洁的东西。因此,大量有害物质在蟹鳃中积累,服用后威胁身心健康。

  蟹心

  蟹心是所有螃蟹最重要的受凉之处,所以在吃螃蟹的时候,要把蟹心去掉,否则会加重对肠胃的刺激。

大闸蟹黑色的膜能吃吗 大闸蟹的黑膜可以吃吗

  吃大闸蟹

  大闸蟹的名称出处

  说法一

  吴讷士是苏州草桥中学的创始人,父亲吴大澄晚清时官至湖南巡抚,甲午战争中当过刘坤一的副帅,一门三代,都是著名的古籍收藏家。

  张惟一就是方还,与王颂文同为吴讷士的好友,吴家的常客。

  顾炎武《天下郡国利病书》手稿,流失二百多年,为吴讷士所购得,又为方还和王颂文在吴家发现,并慨然接受相赠迎回昆山。这是一件了不起的大事,成为书林中的一段佳话。

  事有凑巧吴家设蟹宴,方还亦在座,包笑天作了有关"大闸蟹"名称的解释:"闸字不错,凡捕蟹者,他们在港湾间,必设一闸,以竹编成,夜来隔闸,置一灯火,蟹见火光,即爬上竹闸,即在闸上一一捕之,甚为便捷,之是闸蟹之名所由来了。" 竹闸就是竹簖,簖上捕捉到的蟹被称为闸蟹,个头大的就称为大闸蟹。

  说法二

  苏州一带的吴方言都称之为“闸蟹”,个比较大壮健,所以在“闸蟹”前加了一个“大”字以示区别,全称“清水大闸蟹”; 说法二:“闸蟹”原本叫“煠蟹”,下汤锅煮一回,吴语音为“闸一闸”,因而认为“闸蟹”得名于普通的吃蟹方法,即蟹以清水蒸煮而食。

  大闸蟹蟹黄变黑色的原因

  1、蟹胃

  很多蟹友在吃蟹黄的时候,会吃到1个黑色的东西,这个就是蟹胃,其中还含有昆虫、砂石、水草等食物残渣,一般将蟹胃去掉,就不会影响蟹黄的食用。

  2、软壳内膜

  大闸蟹的外壳是由矿物质构成的,一般随着生长蜕壳会更换,新的壳在旧壳下形成,早期就是软壳内膜状态,同时颜色漆黑,这种大闸蟹直接蒸熟,内膜会覆盖在蟹黄上,看起来是蟹黄变黑,但是可以食用。

  3、待产蟹子

  一般只有母蟹会出现蟹黄变黑的现象,其实还有一种可能就是蟹黄中的受精卵发育完成,已经开始向小大闸蟹转变,其中黑多黑色素和花青素等成分聚集在蟹黄上,所以会出现蟹黄发黑的现象,这种情况是可以放心食用的。

  4、污染

  (1)大闸蟹本身是淡水污染的处理者,所以能有效的清除淡水中的淤泥和污渍,这些污渍会进入的大闸蟹的身体中,大部分是聚集在蟹鳃、蟹心和蟹胃等位置。

  (2)如果大闸蟹提前死亡,再进行蒸熟,污染物就会扩散到蟹黄和蟹肉等部位,容易出现蟹黄发黑的现象,所以这种大闸蟹不宜食用。

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