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蛏子黑色的部分是什么 蛏子黑的部分是什么

2021-12-06  来源:天气网  【字体:  

  导语:比较了解蛏子的人都知道,蛏子生活在沿海泥中,有缢蛏、竹蛏等种类。有些朋友想了解更多关于蛏子的内容,那么,小编就来说说,蛏子黑色的部分是什么?蛏子黑的部分是什么?对于这个问题,很多小伙伴都很想知道答案,下面赶快来了解下吧。

  蛏子黑色的部分是什么

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  蛏子

  是脏器、未消化完的食物、泥沙和排泄物。

  正常的蛏子肉是白色的,其身体内部有一块黑色的部位是蛏子的肠腺,主要是肠道和一些脏器,里面有蛏子进食之后未消化的食物、进食时带有的泥沙和消化后的代谢物,因此在烹饪的之前尽量将其摘除。

  毕竟那是蛏子的肠腺所在,可是处理起来太麻烦了,很多人懒的去处理每个蛏子。

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  蛏子图片

  蛏子的清洗方法

  1、先将新鲜的蛏子直接用清水冲洗,最好能多换几次水,这样可以把蛏子外壳上的脏东西全部清洗干净,如果感觉用手洗不方便,可以用刷子用力刷洗。

  2、把蛏子的外壳清洗干净以后再取适量食用盐放在盆中,加入清水制成盐水,然后把蛏子放到里面浸泡,两小时换水一次,这时水中的环境与蛏子平时的生活环境相似,它会不断进行呼吸,会让贝壳中的泥沙吐出到水中。

  3、把蛏子用盐水浸泡三到四小时以后再加入适量的食用油在水中,这时油会在水的表面形成隔膜,会让水中的氧气减少,蛏子会觉得呼吸困难,加快呼吸速度,能让腹中的泥沙更快吐出。

  4、在水中加入食用油两小时以后就要把蛏子及时取出,然后用一个滤水篓把它装起来,再把滤水篓放在盆中,放在流水下用流水冲洗,这样可以防止蛏子吐出的泥沙再次被它吸回去,多冲洗一会,就会发现蛏子已经变得特别干净。

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  蛏子图

  蛏子常见菜肴

  清炒蛏子

  选蛏子500克,宁小勿大,但定要活的。将蛏子逐只洗清养上一小时,沥干水分待用。另外备好生姜、葱、黄酒、糖、盐、油等辅料。

  油锅烧至八成热时,放入姜片,盐,开大火倒入蛏子稍加翻炒,再加入黄酒和糖炒匀。待蛏子的两扇介壳全部打开,迅速投入葱段,再翻炒几下,切断火源,便可出锅装盆,并浇上汤汁,一盆白里透黄、白中带绿的“清炒蛏子”就呈现在面前。其不老不生、不咸不甜、肥而不腻,鲜美可口,怎不叫人垂涎欲滴呢!趁热,再置上一碟米醋蘸着吃,不论是小酌还是下饭,都十分可口。

  要做好这道佳肴的关键是:一定要控制好火候。火候不到---生;贻误火候---老。葱一定要最后才放,这样色彩一下子就吊出来了。

  另外,若放些茭白片或绿豆芽什么的,还可与蛏子一起清炒。

  材料:活蛏子 姜丝 霉菜梗 绍酒 干红 椒丝 芝麻油 味精 精盐

  做法步骤:1.将蛏子洗净,排放入碗内,倒上霉菜梗和汁,撒上姜丝、红椒丝、绍酒、精盐、味精、芝麻油等调好味;

  ⒉将放上调味料的蛏子上笼蒸熟即可。

  菜肴特点:此菜具有江南地方特殊风味,鲜香味美,独具一格。

  三丝拌蛏

  原料:大蛏子 750克 绍酒 15克 熟火腿丝 25克 姜末 10克 熟香菇 75克 酱油 25克 净黄瓜 50克 精盐 13克 韭菜 250克 味精 1克

  特点:浙菜、海鲜河鲜、味道鲜香

  制作过程:1、将蛏子洗净,在咸水里养3小时左右,使它吐净泥沙,捞出用清水洗净。2、炒锅中放水1.5公斤,用旺火烧沸,放入蛏子,氽至开口时用漏勺捞出,汤待用,冷却后剥去壳,剪去须尖和泥肠,用冷开水洗净。3、韭菜去根,切成3.3厘米段,放入开水中焯一下,香菇切成线,将韭菜及香菇丝一起放入氽蛏子的原汤中浸渍2分钟,捞出冷却。4、将蛏肉、韭菜、香菇丝、味精、绍酒、盐2.5克放入碗中拌匀,盛入盘中,四周镶上用黄瓜做成的花,淋入芝麻油,撒上火腿丝,上桌时,外带姜末、醋、酱油一碟蘸食即可。

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