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死蟹不能吃是因菌落超标 家庭烹饪式无法消灭死蟹微生物

2021-11-18  来源:天气网  【字体:  

天气网讯,任何食物,我们都应该要吃最新鲜的,这样才可能保证该食物不会因为死亡变质而危害身体健康。不过,对于海鲜来说,如果我们所在地方离海洋很远,是很难吃到活的螃蟹和海鱼的,所以有时候不得不吃冰冻的。但专家表示,死蟹最好别吃。这里死蟹主要指的是大闸蟹。专家认为死蟹不能吃是因菌落超标,家庭烹饪式无法消灭死蟹微生物。

死蟹不能吃是因菌落超标

死蟹不能吃是因菌落超标 家庭烹饪式无法消灭死蟹微生物

大闸蟹

实验发现,大闸蟹从刚刚死亡到死后2小时,菌落总数增长22%,24小时内增长55%。而梭子蟹的菌落总数则在死后24小时才出现激增态势。死后5小时的大闸蟹还检测出生物胺类物质,但不足以导致中毒。而大闸蟹死后不能食用的原因就是菌落超标,而家庭烹饪的方式无法消灭死蟹所产生的微生物。

关于大闸蟹:

大闸蟹是河蟹的一种,河蟹学名中华绒螯蟹。

在我国北起辽河南至珠江,漫长的海岸线上广泛分布,其中以长江水系产量最大,口感最鲜美。

一般来说,大闸蟹特指长江系的中华绒螯蟹。

现引种到各大湖区都有培育养殖 过去大闸蟹在长江口近海产苗,长成幼蟹后,逆长江洄游,生长在长江下游一带的湖河港汊中。

保存方法:

死蟹不能吃是因菌落超标 家庭烹饪式无法消灭死蟹微生物

大闸蟹

保存方法一

用冰箱保存大闸蟹。所购大闸蟹数量不多能在三天左右吃完的保存比较简单:选活力旺盛的大闸蟹,把大闸蟹的脚捆起来以减少大闸蟹体力消耗,然后放在冰箱的冷藏柜,温度保持5度-10度,盖上湿毛巾保存即可。

保存方法二

选活力旺盛的大闸蟹,准备一个30-50公分高的塑料桶/盆,把大闸蟹放入其中不能层叠;然后加水至大闸蟹身体的一半高主要是保湿,不能把大闸蟹全部埋住。

保存方法三

如果所购大闸蟹量多三五天吃不完,最好的保存办法是,把自己的浴缸作为临时的池子

大闸蟹生命力强,一般保存方式:保存温度约5℃

平时放置生鲜台上(下面铺少许冰):2-3小时喷水一次。

晚上收存:放置保力龙箱内,沾湿泡棉或绵布铺在其上,加少许冰块即可,加盖,但容器侧边需开孔保持通风。

吃死了的大闸蟹中毒怎么办?

死蟹不能吃是因菌落超标 家庭烹饪式无法消灭死蟹微生物

死蟹中毒

死螃蟹因为存放时间过长,所以就会有大量的细菌繁殖,如果人体误食了死螃蟹,就有可能出现中毒反应。轻微中毒的人会遇到恶心,呕吐,腹泻和身体乏力的症状,严重中毒的患者会遇到脱水和上吐下泻,甚至出现全身抽搐或者昏迷,如果不及时治疗,会危害生命。

如果一个人因为吃死螃蟹而出现了中毒症状,并且病情比较轻微,可以在1到2个小时之内通过催吐的方法来排除身体的毒雾。可以用手指压舌根或者取适量的食盐加开水,冷却之后喝下。可以通过服用导泻药物的方法来促进螃蟹毒素排出体外,应该适量的饮水和走动。

有的吃了死螃蟹中毒的人病情是比较严重的,可能会出现全身抽搐或者昏迷的情况。家人或者朋友应当及时将这种人送到医院进行急救,可以通过洗胃催吐等方法来减少螃蟹细菌对身体的伤害,还有可能需要通过输液等方法来补充身体的营养,或者进行抗病毒治疗。

综上所述,生活中很多人吃了一些死的螃蟹,所以出现了中毒反应,有的人会出现上吐下泻,头晕恶心,腹痛难忍,身体乏力的情况,这种情况比较轻微,可以通过催吐或者饮水的方式来帮助排除毒素。有的人会遇到身体抽搐或者晕厥的情况,这种情况是比较危急的,需要及时送到医院进行催吐和洗胃治疗。

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