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花卷上气后蒸几分钟 花卷上气蒸多少分钟

2021-10-18  来源:天气网  【字体:  

  导语:有许多朋友喜欢吃花卷,因为其营养丰富,味道鲜美。花卷形状跟馒头类似,主要原料有面、油、盐、葱。那么,大家知道花卷上气后蒸几分钟?花卷上气蒸多少分钟?下面小编和大家分享一下,希望可以帮助到有需要的朋友。这个问题困扰了很多人,马上来了解下吧。

  花卷上气后蒸几分钟

花卷上气后蒸几分钟 花卷上气蒸多少分钟

  花卷

  花卷上气后蒸10-15分钟即可,如果花卷较大,可以适当延长至20分钟。花卷是一种古老的面食,它有着椒盐、葱油等多种口味,制作方法非常简单。蒸制花卷要先用大火蒸10分钟,再用小火蒸5分钟,关火后建议焖5分钟再开盖。

  花卷是和包子、馒头类似的面食。是一种古老的中国面食,经典很家常的主食,可以做成椒盐、麻酱、葱油等各种口味。营养丰富,味道鲜美,做法简单。将面制成薄片拌好作料后卷成半球状,蒸熟即可。

  相传三国时期,蜀国丞相诸葛亮率兵攻打南蛮,七擒七纵蛮将孟获,使孟获终于臣服。诸葛亮班师回朝,途中必须经过泸水。

  军队车马准备渡江时,突然狂风大作,浪击千尺,鬼哭狼嚎,大军无法渡江。此时诸葛亮召来孟获问明原因。原来,两军交战,阵亡将士无法返回故里与家人团聚,故在此江上兴风作浪,阻挠众将士回程。大军若要渡江,必须用49颗蛮军的人头祭江,方可风平浪静。

  诸葛亮心想:两军交战死伤难免,岂能再杀49条人命?他想到这儿,遂生一计,即命厨子以米面为皮,内包黑牛白羊之肉,捏塑出49颗人头。然后,陈设香案,洒酒祭江。

  从此,在民间既有了“馒头”一说,诸葛亮也被尊奉为面塑行的祖师爷。明代郎瑛在其笔记《七修类稿》中记载:“馒头本名蛮头,蛮地以人头祭神,诸葛之征孟获,命以面包肉为人头以祭,谓之‘蛮头’,今讹而为馒头也。”

  诸葛亮创始的馒头,毕竟里面加上了牛羊肉馅,工序复杂且花费较多。于是,后人便将做馅的工序省去,就成了馒头。而有馅的,则成为包子,捏有很多褶皱像花开一样的,就起名为“花卷”。

花卷上气后蒸几分钟 花卷上气蒸多少分钟

  吃花卷

  红糖麻酱花卷做法

  【原料】:中筋面粉250g、清水120g、酵母粉3g、纯芝麻酱70g、红糖35g、白砂糖10g、低筋面粉5g;

  【制作工具】:长帝ZTBDF25L蒸汽烤箱(可用蒸锅替代)

  【食谱制作过程】:

  1、把清水和酵母粉一起放在一个小盆里,搅拌均匀;

  2、把中筋面粉倒进小盆里;中筋面粉就是普通面粉,我们在超市经常能见到的那种,用来做馒头、包子、花卷之类的面粉;

  3、用筷子先把面粉和清水搅拌成絮状,再用手揉成一个柔软光滑的面团;面食好不好吃,揉面很重要,一定要多揉,揉至面团光滑筋道;

花卷上气后蒸几分钟 花卷上气蒸多少分钟

  花卷图片

  4、我这里用的是一次发酵法,所以不需要发酵面团,揉好面团以后直接檊成薄片,尽可能的檊成一个长方形;

  5、调拌酱料,调酱的时候一定要注意,芝麻酱打开以后会发现是油酱分离的状态,用家里喝汤的勺子从瓶底部挖出两大勺成膏状的芝麻酱,差不多有55g左右,再来一勺表面的芝麻油(约15g),一起放在大碗里,搅拌均匀,再把檊碎的红糖和白砂糖放进去,一起搅拌均匀,再来一小勺低筋面粉放进去搅拌均匀。搅拌好的酱料比较浓,拎起勺子后酱料会滴落,而不是成线状的滑落,就调好了;

  6、把酱料涂抹在面片上,底部留一些空白的地方不要抹;

  7、从上往下卷成一个长长的卷子,我这个太长了,都拍不出全景了,只好让它弯一弯了;

  8、用刀切成小段,不要太大,小一点,我做的这个宽度约4CM宽;

  9、把两个小面卷摞在一起;

  10、中间放一根筷子,按住筷子两端,使劲压下去,面卷的切面会自然向上;

  11、把筷子抽出来,整理下底部,花卷生胚就做好了;这个整形方法是为简单最保守也最容易成功的做法了;

  12、盘子上铺上油纸,把做好了花卷生胚摆放大上面,中间留有空间,因为花卷还会再继续发酵;(提醒:我用的是蒸汽烤箱蒸花卷,如果换成蒸锅,请将花卷摆放在蒸屉上)

  13、把花卷放进蒸汽烤箱,水盒里注水,使用烤箱的发酵功能发酵15分钟,发酵好的面团不会变大特别多,但是面团能看到是蓬松了一些了;

  14、蒸汽烤箱的水盒里注入足量的纯净水,安装好水盒;

  15、设置蒸制功能,100度25分钟,然后就可以不用管啦;(提醒:如果换成蒸锅,开水上锅蒸25分钟即可)

  16、蒸好以后先别着急开门,焖3分钟左右再打开,红糖麻酱花卷就蒸好了;

  17、取出花卷的时候记得戴着隔热手套,因为蒸汽烤箱里的温度还是比较高的,另外还有水蒸气也会烫着,一定要小心;

  18、香喷喷的红糖麻酱花卷就制作完成了。

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