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清明果是什么东西 清明果是什么食物

2021-10-14  来源:天气网  【字体:  

  导语:清明节一到,扫墓踏青的人不会少,带着对故人的缅怀,奔赴一个更光明的前途。在这个节日,许多朋友都会做清明果,有些朋友想知道下:清明果是什么东西?清明果是什么食物?对于这个问题,很多小伙伴都很想知道答案,下面赶快来了解下吧。

  清明果是什么东西

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  清明果

  清明果是在清明前后制作的一种食物,据说是用来祭奠先人的。清明前后是采摘清明草的好季节。绵软的淡粉团在手里捏揉,隐隐有股子清香气。那气味是春天的甜腥气。清明草其学名为鼠鞠草,也有叫鼠曲草、鼠麴草的,音都相同,只是“鞠”字写法各异。鼠鞠草,俗称清明草,又名佛耳草、清明菜、寒食菜、 绵菜、米菜、荠菜、地菜、香芹娘。全株有白色绵毛,叶如菊叶而小,开絮状小黄花,一年生草木,清明时节,萌生绵绵白毛细叶。性平和,有化痰、止咳、降压、去风功效。

  清明节吃清明果的来历相传太平天国时期,李秀全手下有个叫陈太平的将领被追捕,他躲到一个农民家里,帮忙一起耕地。由于抓人未果,清兵并未善罢甘休,于是在村里添兵设岗,每一个出村人都要接受检查,防止他们给陈太平带吃的东西。这位农民想出了一个办法,采了些艾草回家洗净煮烂挤汁,揉进糯米粉内,做成一只只米团子,然后把青溜溜的团子放在青草里,便能掩人耳目。李秀成得知后,下令太平军都要学会做青团以御敌自保,后来就在周围流传开了,吃青团的由来就如上所述。

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  清明果图片

  清明果制作方法

  1.将适量的糯米和大米按1:1的比例放入冷水中浸六小时左右。

  2.艾草洗净放锅中沸水捞一下,后加入适量的碱煮1到2分钟,连水带草捞出装盆冷却。

  3.将艾草切碎放入浸好的米中,均匀磨成浆,压干后揉成面团。

  4.把面团再均匀分搓成乒乓球大小,就可以包馅了。

  5.放入锅内蒸15分钟即可,然后出炉摆盘。

  作为粘性比较大的食物,虽然好吃但是不宜食用过量,尤其是肠胃不大好的人,吃多了恐消化不良。如果没有马上吃,等冷却后要及时放入冰箱,可洒些面粉避免沾到其他东西。但是冷藏时间也不能过长,否则就不新鲜了,作为传统节日的美食,尽量就在相应时间段吃完。如果比较生冷不推荐直接吃,因为对胃的刺激性太大,最好加热一下。

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  吃清明果

  清明果起源发展

  清明果作为清明节的重要食俗与节日本身有着密不可分的联系。清明粿最初是寒食节的食俗,后因清明节与寒食节的发展,被赋予了清明节。从文献资料记载来看,最初的寒食节食俗只是最普通的麦粥,后来才慢慢多样化,青团的历史记载仅以现有材料来看,可以追溯南朝梁代。

  清明果以鼠麴草和米粉作为原料的清明果,目的是“以压时气”,解决历史上东晋后由北方迁徙而来至今江浙沪闽一带沿海气候湿热地区移民们水土不服和痢疾的问题。

  清明果到了明清开始流行于江苏、浙江、上海,也是福建、广东、江西、安徽及其他南方部分地区的传统小吃,一般在清明前后制作食用。现代更多的是应令尝鲜,清明粿的祭祖功能逐渐的淡薄,而更多的被人们用来当春天的时令点心来食用,也可以馈赠或款待亲友。

  清明果传说典故

  传说有一年清明节,太平天国“忠王”李秀成得力大将陈太平被清兵追捕,附近耕田的一位农民上前帮忙,将陈太平化装成农民模样,与自己一起耕地。没有抓到陈太平,清兵并未善罢甘休,于是在村里添兵设岗,每一个出村人都要接受检查,防止他们给陈太平带吃的东西。

  回家后,那位农民在思索带什么东西给陈太平吃时,走出门,一脚踩在一丛艾草上,滑了一跤,爬起来时只见手上、膝盖上都染上了绿莹莹的颜色。他顿时计上心头,连忙采了些艾草回家洗净煮烂挤汁,揉进糯米粉内,做成一只只米团子。然后把青溜溜的团子放在青草里,混过村口的哨兵。陈太平吃了青团,觉得又香又糯且不粘牙。天黑后,他绕过清兵哨卡安全返回大本营。后来,李秀成下令太平军都要学会做青团以御敌自保。吃青团的习俗就此流传开。

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