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蚝油开盖后需要放到冰箱里冷藏吗 蚝油开盖后需不需要冷藏

2021-09-27  来源:天气网  【字体:  

导语:多数人在开盖使用蚝油后,都会直接放置在厨房的一个位置,以便于下次再使用。一般人们都不会想着将其放进冰箱里进行冷藏,一个方面是不方便,另一个方面是觉得不需要冷藏。但实际上,蚝油开盖后需要放到冰箱里冷藏吗?到底蚝油开盖后需不需要冷藏?一起来了解。

蚝油开盖后需要放到冰箱里冷藏吗

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蚝油保存

最好冷藏。蚝油中含有糖、淀粉、以及丰富的微量元素和多种氨基酸,开启后常温下容易发生氧化分解,开盖后必然会给环境中微生物的生长繁衍提供优良的条件,较易发生变质,所以开盖后的耗油建议冰箱0~4°冷藏。

蚝油的存储:

1、蚝油的储存需要避光和冷藏。

2、蚝油需要放置进冰箱冷藏室进行储存。

3、随意存放蚝油,会降低蚝油的使用寿命。如存放在温度较高的地方,时间长了,耗油是很容易发生变质的,那就失去了耗油本来的用处。

蚝油食用指南:

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蚝油

冷热食用皆适宜

蚝油用途广泛,适合烹制多种食材,如肉类、蔬菜、豆制品、菌类等,还可调拌各种面食、涮海鲜、佐餐食用等。因为蚝油是鲜味调料,所以使用范围十分广泛,凡是呈咸鲜味的菜肴均可用蚝油调味。蚝油也适合多种烹调方法,既可以直接作为调料蘸点,也可用于加热焖、扒、烧、炒、熘等,还可用于凉拌及点心肉类馅料调馅。不过蚝油的使用也有一些小窍门。

和调味品混合有讲究

蚝油不仅可单独调味,还可与其他调味品配合使用。用蚝油调味切忌与辛辣调料、醋和糖共享。因为这些调料均会掩盖蚝油的鲜味和有损蚝油的特殊风味。

久煮会失去鲜味

蚝油若在锅里久煮会失去鲜味,并使蚝香味逃逸。一般是在菜肴即将出锅前或出锅后趁热立即加入蚝油调味为宜,若不加热调味,则味道将逊色些。特别是焖制菜肴时,宜用中、慢火。

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蚝油食用

与高汤拌匀再勾芡

使用蚝油做芡汁时,需注意的方面是不能直接上芡,而应与高汤拌匀稀释制成芡汁。蚝油芡汁在菜肴八成熟时下锅最好,较易显色且蚝味香浓,且忌在炝锅操作时使用。

腌制食材的好调料

蚝油也是腌制食材的好调味料,可使蚝油特有的鲜味渗透原料内部,增加菜肴的口感和质感。在烹饪肉类内脏时,用蚝油腌制后,可以去除内脏的腥味,令其酱味香浓、提鲜。使用适当的蚝油腌制肉类,可去其肉腥味,补充肉类原味不足,添加菜肴的浓香,令味道更鲜味美。

忌高温烹煮

一般做调味用料,具有特殊的鲜,但忌高温烹煮,否则会失去特有鲜味,营养成分散失。

适用人群

一般人群均可食用,尤其适合缺锌人士及生长发育期的儿童。

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