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面包为什么要叫面包 面包为何叫面包

2021-09-24  来源:天气网  【字体:  

  导语:面包口味分甜味、咸味、原味、牛奶味等,主要食材有小麦粉、酵母、鸡蛋、油脂、水、糖与盐。有些朋友对面包感兴趣,所以想知道下:面包为什么要叫面包?面包为何叫面包?今天小编就和大家来聊一聊这方面有关的内容,以下内容值得大家一看。

  面包为什么要叫面包

面包为什么要叫面包 面包为何叫面包

  面包

  面包起源

  “埃及奴隶睡着了,发明了面包”。

  传说公元前2600年左右,有一个为主人用水和上面粉做饼的埃及奴隶,一天晚上,饼还没有烤好他就睡着了,炉子也灭了。夜里,生面饼开始发酵,膨大了。等到这个奴隶一觉醒来时,生面饼已经比昨晚大了一倍。他连忙把面饼塞回炉子里去,他想这样就不会有人知道他活还没干完就大大咧咧睡着了。饼烤好了,它又松又软。也许是生面饼里的面粉、水或甜味剂(或许就是蜂蜜)暴露在空气里的野生酵母菌或细菌下,当它们经过了一段时间的温暖后,酵母菌生长并传遍了整个面饼。埃及人继续用酵母菌实验,成了世界上第一代职业面包师。

  面包介绍

  面包也写作麺包,一种用五谷(一般是麦类)磨粉制作并加热而制成的食品。以小麦粉为主要原料,以酵母、鸡蛋、油脂、糖、盐等为辅料,加水调制成面团,经过分割、成形、醒发、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品。

  所谓面包,就是以黑麦、小麦等粮食作物为基本原料,先磨成粉,再加入水、盐、酵母等和面并制成面团坯料,然后再以烘、烤、蒸、煎等方式加热制成的食品。

  通常,我们提到面包,大多会想到欧美面包或日式的夹馅面包、甜面包等。其实,世界上还有许多特殊种类的面包。世界上广泛使用的制作面包的原料除了黑麦粉、小麦粉以外,还有荞麦粉、糙米粉、玉米粉等。有些面包经酵母发酵,在烘烤过程中变得更加蓬松柔软;还有许多面包恰恰相反,用不着发酵。尽管原料和制作工艺不尽相同,它们都被称为面包。

  面包又被称为人造果实,品种繁多,各具风味。

  面包是高热量碳水化合物食品,多吃容易肥胖。

  温度高时较为松软好吃,低温的状态下会变硬,风味、口感都会差很多。

面包为什么要叫面包 面包为何叫面包

  面包图片

  面包不能冷藏的原因?

  面包制作过程中,淀粉会吸水膨胀,焙烤时淀粉会糊化,结构发生改变,从而使面包变得松软、有弹性。储藏时淀粉的体积不断缩小,里面的气体逸出,使面包变硬、变干,这就是通常所说的老化。

  导致面包老化的因素很多,温度是其中一个重要因素,在较低温度下保存时,面包的硬化速度快。在较高温度下保存,面包的硬化速度慢。而面包发霉长毛则是由霉菌导致的。

  面包添加剂多就是有问题?

  添加剂是一个大家都比较注意的问题,含有多种食品添加剂的面包就有问题吗?并不是!如面包中常见的食品添加剂丙酸钙、脱氢乙酸钠,这两种添加剂主要是起到防腐防霉的作用。

  每种防腐剂所能抑制的细菌种类是不同的,所以食品生产企业会根据实际需要,添加两种甚至是三种防腐剂和防霉剂。

  只要添加剂的剂量在国家标准规定范围内,面包就可以放心食用。评价一种食品是否安全,不能以添加剂的种类数量作为依据,关键是使用范围、剂量是否合乎国家标准。

面包为什么要叫面包 面包为何叫面包

  吃面包

  家常小面包做法

  面包作为早餐是很多人喜欢的。制作简单口感好。用温水和植物油,做的面包降低烘培带来的热卡。吃的既健康又要不长胖。从每一天的早餐开始吧。

  原料:面包粉、鸡蛋、植物油、酵母粉、温水、绵白糖、盐。

  做法步骤:

  第1步、植物油、鸡蛋、温水、糖、盐放面包桶里用手动搅打混合

  第2步、过筛面包粉到面包桶里、在面粉上划几个道道、撒上酵母粉、设置面包机揉面程序33分钟、

  第3步、揉好的面团、选择室温密封发酵、大约45分钟左右、夏季发酵比较快、秋冬季节大约一个小时左右

  第4步、取出面团排气、

  第5步、取出面团排气、

  第6步、分成大小一致的面剂子、大小一致利于烘培

  第7步、分成大小一致的面剂子、大小一致利于烘培

  第8步、烤盘铺油纸、摆放面包坯子

  第9步、烤盘铺油纸、摆放面包坯子

  第10步、二次发酵用烤箱、温度40度、时间60分钟左右发酵完毕

  第11步、二次发酵用烤箱、温度40度、时间60分钟左右发酵完毕

  第12步、可按照个人喜好、刷鸡蛋液在面包胚上、撒花生碎、

  第13步、可按照个人喜好、刷鸡蛋液在面包胚上、撒花生碎、

  第14步、预热烤箱、烤盘放中层、设置烤箱温度160度、时间25分钟

  第15步、预热烤箱、烤盘放中层、设置烤箱温度160度、时间25分钟

  第16步、成品图分享,谢谢。

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