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2021贴秋膘吃什么 四样贴秋膘最佳食谱

2021-08-07  来源:天气网  【字体:  

导语:立秋节气到来之后,我国一些地区就开始贴秋膘了。那么,2021贴秋膘吃什么好呢?贴秋膘的意思是经过炎热漫长的夏季之后,人体耗损比较大,需要吃些能量高的食物来补回来 所以一般都是肉食为主。具体2021贴秋膘吃什么呢?以下为您推荐四样贴秋膘最佳食谱。

2021贴秋膘吃什么 四样贴秋膘最佳食谱

2021贴秋膘吃什么 四样贴秋膘最佳食谱

贴秋膘

一、酱肘子

酱肘子是中国传统的食物之一,营养丰富,色香味俱全。北京的“天福号”酱肘子远近闻名。另外, 红扒肘子为潍坊地区历史名菜,因其软、料、肥而不腻,且营养丰富备受人们青睐。曾被评为“山东名小吃”。

做法:

1、收拾干净的肘子,放葱姜少许盐,在高压锅里煮到基本熟透;

2、将骨头抽出;

3、另起锅放葱姜蒜花椒爆出香味,放冰糖,酱油,盐,香叶、肉蔻,将肘子放入,加刚才煮肘子的汤,以汤刚没过肘子就好;

4、开锅后,以中火炖,以入味;

5、等汤汁只剩一小饭碗左右的时候,离火;

6、事先要准备好一个结实的,小号的食品塑料袋,等肘子凉后,放到塑料袋里,将剩下的汤汁灌到肘子中间;

7、这个步骤很关键,就是要把肘子压紧在塑料袋里,直到不能再压为止,然后把袋口扎紧;

8、放冰箱冷冻室,一段时间后取出即可切片食用。

二、烤鸭

“北京烤鸭”有挂炉烤、焖炉烤和叉烧烤。挂炉和焖炉烤最普遍。挂炉烤与焖炉烤的不同之处在于:前者一般以枣、桃、杏等质地坚硬的果木为燃料,关上炉门用暗火烤,两者有异曲同工之妙。烤鸭选用北京填鸭,在其养到四斤左右进,强制喂食,经六七十天的填喂,体重即可达3公斤,且具有体躯肥壮,皮薄脯大的特点,特别适于烤炙。北京鸭最初是饲养在玉泉山水纱的河流这中,入冬不冻,喝的是矿泉水,吃得是矿泉鱼虾和水草。

2021贴秋膘吃什么 四样贴秋膘最佳食谱

贴秋膘食谱

三、烧羊肉

“烧羊肉”是北京清真馆白魁老号的名肴。白魁老号开业于清·乾隆四十五年,原名东长顺。因店主白魁制作“烧羊肉”很有名气,久而久之, 人们把东长顺直呼为“白魁”了。

“烧羊肉”的制作,还适用于整只羊的其它部位,即:头、脖子、蹄子、肚、肥肠、肝、肺、心、连贴等。但头、蹄、“蝎子”不需要炸,如同时上席即为“烧全羊”。

立秋贴秋膘可以吃的食物不仅仅是肉类,还有蛋类、蔬菜类等,只有营养均衡,合理的搭配,才能让身体健康。

四、茄子炖肉

食材:茄子、五花肉、酱油、葱、姜、油、盐

做法:

1、茄子切片、五花肉、姜葱切好;

2、锅热油,后放入五花肉;

3、加入葱姜翻炒;

4、先倒入酱油,再放入茄子;

5、加入水开始炖,待茄子变色翻炒下;

6、放盐停火,熟了装盘即可。

贴秋膘注意事项:

2021贴秋膘吃什么 四样贴秋膘最佳食谱

立秋养生

1、调脾在先

夏季人们常进冷食,脾胃功能下降,如果一入秋就进补肉食,会加重肠胃负担,导致消化功能紊乱,出现厌食、腹泻等症状。因此,秋冬进补之前重要的是先调理脾胃,为更好地接受秋冬季节的补品做好准备。调理脾胃须侧重于清热、利湿、健脾,不妨多吃一点绿豆、扁豆、薏米等,以使体内的湿热之邪排出,促进脾胃功能的恢复。

2、贵在有度

“贴秋膘”一定要适度,以清补为主,荤素搭配,均衡营养。另外,有人认为中药毒性小或无毒,就不重视服用量了,买一把茴香就炒着吃,抓上一把枸杞就煮粥,拿上几根人参就煨汤,这样做不利养生。中药是很讲究用量的,量大量小直接关系着药效,不分剂量,盲目使用,会引起严重的后果。

3、因人而宜

每个人的体质不尽相同,中药入菜肴应因人而异,切不可认为只要是药膳,任何人吃了都能达到滋补的效果。按照中医理论,人体体质可归纳为五种体质:平和体质、气虚体质、血虚体质、阴虚体质、阳虚体质。平时可按体质因人进补。

平和体质:对药膳没什么特别的要求,饮食有节,避免过饥过饱,饮食合理搭配就可以。

气虚体质:宜食用健脾益气药膳,主要包含:蜂蜜、白术、茯苓、白扁豆、党参、西洋参、红参等,避免食用萝卜、空心菜等食物。

血虚体质:宜食用益气生血药膳,主要包括以下具有补气、生血的药材:当归、大枣、何首乌、生地、灵芝、阿胶等,以及乌鸡、红糖、芝麻等补血食品,避免食用狗肉、羊肉等温燥食物。

阴虚体质:宜食滋阴药膳,主要包括:山药、熟地、黄精、莲子、百合等,可以食鸭肉、瘦猪肉等滋润食品,避免食用辣椒、韭菜、羊肉等温补食物。

阳虚体质:宜食补肾温阳的药膳,主要包括:肉苁蓉、干姜、牛肉、羊肉、韭菜等,少喝绿茶和食用西瓜、梨等寒凉食物。

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