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想煮出颜色碧绿的绿豆汤哪种做法正确 如何煮出绿色的绿豆汤

2021-07-01  来源:天气网  【字体:  

导语:很多人表示:为什么店里煮出来的绿豆汤是碧绿色的,而自己在家煮确实偏红色的呢?其实,这和你煮绿豆汤的方法有一定关系,如果你方法对了,煮出来的绿豆汤也可以是碧绿色的。那么,如果想煮出颜色碧绿的绿豆汤哪种做法正确呢?到底如何煮出绿色的绿豆汤呢?以下为您介绍。

想煮出颜色碧绿的绿豆汤哪种做法正确

想煮出颜色碧绿的绿豆汤哪种做法正确 如何煮出绿色的绿豆汤

碧绿色的绿豆汤

盖上锅盖煮。由于多酚容易氧化,因此煮绿豆汤时应当盖上锅盖,减少绿豆汤与空气接触的机会。煮绿豆汤的水最好用纯净水,或是在自来水中加点白醋,这样可以避免绿豆汤放置久了变色。

不同的水,煮出来的效果也有差异:

煮绿豆汤用纯净水

1、将绿豆清洗干净,加入适量的纯净水,开大火烧开。

2、5分钟后,绿豆汤沸腾时,汤的颜色没有太明显的变化。

3、8分钟后,绿豆汤的颜色开始变化,汤的颜色略带黄绿色。

4、10分钟后,绿豆汤的颜色逐渐加深,仍为黄绿色,但不偏红。

5、13分钟时,绿豆汤的颜色仍较正,仍无发红迹象。

6、15分钟时,绿豆汤的黄绿色更加明显,是绿豆汤的正常颜色,与自来水煮的颜色有很大区别。

想煮出颜色碧绿的绿豆汤哪种做法正确 如何煮出绿色的绿豆汤

绿豆汤

自来水煮绿豆汤

1、将绿豆清洗干净,加入适量的自来水,大火烧开绿豆汤。

2、约5分钟绿豆汤开始沸腾,这时汤的颜色开始变化,水变成淡绿色的水。

3、8分钟后,汤又开始变化,浅绿色慢慢变成黄色。

4、10分钟后,绿豆汤的黄色变得更加明显,汤开始变得微红。

5、13分钟时,很明显,绿豆汤开始变红了。

6、15分钟后,绿豆汤已经完全变红,看起来有点像红茶,在锅边还能看到红色的痕迹。

其他煮法:

想煮出颜色碧绿的绿豆汤哪种做法正确 如何煮出绿色的绿豆汤

绿豆汤煮法

中医建议:若实现绿豆汤的食疗功效最重要的是煮的时间,最好是冬天煮开后7~8 分钟,夏天5~6分钟即可,过了该时间起不到多大的养肝作用。

方法一:将绿豆洗净并控干水分,倒入锅中,加入开水,开水的用量以没过绿豆2公分为好,煮开后,改用中火,当水分要煮干时(注意防止粘锅),加入大量的开水,盖上锅盖,继续煮20分钟,待绿豆已酥烂,汤色碧绿时即可。

方法二:将绿豆洗净,用沸水浸泡20分钟,捞出后放到锅里,再加入足量的凉水,旺火煮40分钟。

方法三: 将绿豆洗净,放入保温瓶中,倒入开水盖好。3~4个小时后,绿豆粒已涨大变软,再下锅煮,就很容易在较短的时间内将绿豆煮烂。

方法四:将挑好的绿豆洗净晾干,在铁锅中干炒10分钟左右,然后再煮,绿豆很快就可煮烂。

方法五:将绿豆洗净,用沸水浸泡10分钟。待冷却后,将绿豆放入冰箱的冷冻室内,冷冻4个小时,取出再煮,绿豆很快酥烂。

方法六:先把绿豆淘洗干净,沥干水分;沙锅放清水烧开,然后放入绿豆,水量应该略多于绿豆(浸没绿豆约半寸)为宜;用大火烧煮,煮至汤水将收干时,添加滚开水,并把沙锅盖严,焖煮20分钟,撇去上浮的皮壳,再煮15分钟,绿豆就开花酥烂,加糖即成绿豆汤。

用上面的方法烧煮出的绿豆汤,汤清色绿,也省时间。

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