天气网提供全国国内城市天气预报,旅游景点天气预报,国际城市天气预报以及历史天气预报查询
当前位置:天气+ > 天气新闻 > 正文

去重庆旅游时想吃特色面可以吃什么 重庆特色面条是什么面

2021-06-30  来源:天气网  【字体:  

导语:因为很多电影的取景地都在重庆,所以重庆近几年已经一跃成为旅游热门城市之一。的确,重庆有很多值得我们去感受的风景和文化,但对于吃货来说,去重庆主要还是为了吃。那么,去重庆旅游时想吃特色面可以吃什么呢?到底重庆特色面条是什么面?一起来了解。

去重庆旅游时想吃特色面可以吃什么 

去重庆旅游时想吃特色面可以吃什么 重庆特色面条是什么面

重庆小面

小面。重庆小面是指麻辣素面,麻辣味型。重庆面食还包括重庆小面和有臊子的面食,如牛肉、肥肠、豌豆杂酱面、荣昌铺盖面等。重庆小面富于变化,在面店,可以要求店家制作个人定制口味,如要求店家"干熘"(拌面)、"提黄"(偏生硬)、"加青"(多加蔬菜)、"重辣"(多加油辣子)等等。

重庆人对小面优劣的评价的标准,最主要是佐料,小面的佐料是其灵魂所在。小面家族品种丰富,富于变化,形成个人定制口味。比如,要求店家“干熘”(干拌面)、“提黄”(面条偏生硬)、“加青”(多加蔬菜)、“重辣”(多加油辣子)等等。也可要求店家采用不同粗细、形状的面身,如“细面”、“韭叶”、“宽面”一般店都有这三种面身。还可以要求店家增加或者减少某种特定调料,如:“少辣”、“重辣”、“不要蒜”等等。

小面是作为南方人的重庆市民唯一普遍接受的面食。重庆人对重庆小面的热爱不亚于火锅,亲密度更是有过之而无不及。重庆人喜爱小面与其说上瘾,不如说是一种依赖。每天清早起来,街边的面摊格外红火,尽管一些店面装修的不太好,甚至就是路边摊。但是,美女们在这个时候也从不顾及自己的淑女形象,吃着那个香哦。还有西装革履的绅士,放下公文包,呼-呼-呼,三下五除二的就把一碗小面吃尽。面摊前,有白领,有棒棒力夫,有学生,形形色色,不论身世,不论地位,各色人等为的就是一碗重庆小面。外出回家的重庆人,如果不能先吃顿火锅,但一定要先“下”碗小面解馋。

小面辅料:

去重庆旅游时想吃特色面可以吃什么 重庆特色面条是什么面

重庆小面辅料

油辣子

在家里制作油辣子,注意干辣椒买来要去蒂,用剪刀剪成段,同时不要捣得过于细碎变成粉末状,大部分比较碎而小部分还保持小指甲这么大小就行了。

当地比较普遍的做法,是在捣之前,还要在铁锅中用小火炕香,一个是释放辣椒的香气,一个是挥发干辣椒剩余的水分,更便于捣碎,有条件的可以先炕一下,注意不要炕糊了。炕后辣椒皮和辣椒籽会分离,辣椒籽无辣味,但有些人觉得香,可根据需要自己决定辣椒籽去留。

捣碎后,放入容器湔油。海椒面里面还可以自己加一些香料或调料,比如说炒好的白芝麻,整个的核桃等以增加香味。油要用菜籽油,压榨三级最好,不要用一级油、大豆油、花生油等,不是这个味道。油的用量也有讲究,最好是稍微淹没海椒面就行,如果看起来湔好的海椒稀稀的,稠稠的就行了。放小面佐料的时候,就要根据食家自己的喜好程度添加,不用非常多,否则会压倒其他的味道的,而且,才湔出来的海椒辣度要大得多,试着放,否则吃都吃不下。

辅料当然就是青菜叶了。推荐几种青菜叶:

去重庆旅游时想吃特色面可以吃什么 重庆特色面条是什么面

重庆小面

空心菜,重庆叫藤藤菜,择的时候老点无所谓,但要择成一段一段的,不要像炒那样去撕破,不要去叶;

豌豆尖,越嫩越好,不要相信外面菜市场择的,还不是一样的老,回来自己再重新择过最好;

莴笋叶或油麦菜叶,也很爽,但叶子太长,给它折断再煮;

菠菜,有点脏,一定要洗干净。

其他的像莲花白,大白菜,瓢儿白,小白菜叶都可以。

菜叶煮的时间长短也有不同。豌豆尖最好是煮下去后用筷子按入水中即好,不可煮久了,否则会象草一样老;空心菜煮下去后水重新开了就行了;莴笋叶可以多煮一会儿;包菜白菜等系列最好煮软后再捞起来。依照个人习惯,朋友们可以先下菜,把菜捞起后再下面或者面下去以后再丢菜一起煮,按照个人习惯来就行了。

说到煮面,肯定要用水来煮,以前有本书叫什么《重庆十八怪》里有篇文章就是介绍重庆的小面,说新烧出来的水煮面味道就不行,非要下过面的二次水煮出来的面才最好吃。当然,在家不可能做到这样。最好是锅深水多,让火一直开到最大都不会溢出来,这样煮出来的面才好吃,里外受热均匀,不会出现那种内外软度不一样的情况。

 生活知识推荐》》

常吃苏打饼干真的可以养胃吗 吃苏打饼能不能起到养胃效果

先天下之忧而忧是为纪念重修哪座楼而写的 先天下之忧而忧写的是哪座楼

运动锻炼过程中应该如何补充水分 运动锻炼过程中补水的正确方法

传说中许仙和白娘子结缘的断桥去哪里看 许仙和白娘子结缘的断桥在哪

喝葡萄酒前摇晃酒杯是为了什么 喝红酒前为什么要摇晃红酒杯

一般喝葡萄酒前摇晃酒杯是为了啥 喝红酒之前要先摇一下酒杯的原因

许仙和白娘子结缘的断桥在哪里 许仙和白娘子相遇的桥在什么地方

重庆旅游想吃当地特色面条可以品尝什么 重庆什么面最出名

在任何情况下水必须烧到100℃才会沸腾吗 水的沸点一定是100°C吗

任何情况下水的沸点都是100°C吗 水必须烧到100度才能沸腾吗

阅读全文

热门资讯

热点推荐

HOT