天气网提供全国国内城市天气预报,旅游景点天气预报,国际城市天气预报以及历史天气预报查询
当前位置:天气+ > 天气新闻 > 正文

一般喝葡萄酒前摇晃酒杯是为了啥 喝红酒之前要先摇一下酒杯的原因

2021-06-29  来源:天气网  【字体:  

导语:我们从影视剧作品中看到,一般喝葡萄酒前都会摇晃酒杯,对此,有的人觉得是显得比较高雅,还有的人觉得摇起来会比较好喝。但实际上,喝红酒前摇酒杯是为了啥呢?到底喝红酒之前要先摇一下酒杯的原因是什么?下面我们一起来了解其真正原因。

一般喝葡萄酒前摇晃酒杯是为了啥

一般喝葡萄酒前摇晃酒杯是为了啥 喝红酒之前要先摇一下酒杯的原因

喝红酒前摇晃酒杯

接触空气改善口感。摇杯主要有两个功能,醒酒功能和散发酒香的功能,首先,醒酒,让葡萄酒与空气充分接触,自由“呼吸”,散发酒香,有利于软化单宁,让葡萄酒中的香气尽量释放出来。这两种功能都能提升葡萄酒的风味,让它更加富有韵味。

红酒如何正确摇杯?

最安全的摇杯方式是将酒杯放在桌上,将拇指和食指夹住杯梗,在桌面上逆时针画圈即可。至于酒杯为什么非要逆时针旋转,其实这是贴心的表现。想知道品酒之人是一个什么样的人,从这个小动作就可以看出来。逆时针如果摇溅出来的话,酒液是飞向品酒人自己,而顺时针摇溅出来的话会洒向周围的人。也可以手持杯梗,手腕用力,以一个点为中心,轻轻地转动杯子,让酒液在杯中旋转,与空气接触,慢慢释放香气。此外,注意酒杯中的葡萄酒不要倒太多,否则难以摇晃,酒量占据酒杯的三分之一即可。每次摇杯持续的时间约为5至10秒。喝起泡酒时不需要摇杯,否则会让酒中的气泡消散,风味减退。

醒酒与氧化是一个概念吗?

尘封于酒窖的葡萄酒犹如一位沉睡的美人,虽然美但缺乏灵气,而醒酒就是把这位“睡美人”唤醒,让葡萄酒重新焕发出它的灵气与活力。在这一过程中,葡萄酒会慢慢释放亚硫酸盐和乙醇等物质。同时,也带出了葡萄酒的香气。酒体厚重饱满的葡萄酒需要醒酒的时间越长,风味越持久。摇杯和倒酒都可以醒酒,但是有一些陈年红葡萄酒还需要别的工序醒酒,比如让酒“呼吸(Breathing)”,即在开瓶后倒酒之前先静置一段时间,或“换瓶醒酒(Decanting)”。

如何挑选好的红酒?

一般喝葡萄酒前摇晃酒杯是为了啥 喝红酒之前要先摇一下酒杯的原因

红酒

1、观:酒的颜色

首先,酒的颜色要和年份、葡萄品种相符。葡萄品种不同,所酿出的红酒颜色肯定会有所差异。此外,年份越老,红酒的颜色也会越浅,从最早的紫红色变为橙黄色。这个模块,满分是5分,由于现代科技的应用,一般的葡萄酒都能得到4分甚至5分。

通过颜色能够初步判断一款酒的优劣,颜色深浓的酒一般不会差,而颜色惨淡的,肯定不是好酒。另外,通过观察酒的颜色,是目前判断年份最有效的办法。比如说一款3年以上的红酒,颜色还很鲜艳,那就有问题了。总之记住,年份越老,颜色越暗,黄色调越突出。

另外,把酒滴在纸巾上,通过观察色素扩散来判断真假酒的办法,以后别再用了。除了暴露你红酒小白的身份之外,真的没什么卵用,反而让别人更加淡定的坑你!你想想,这么容易就能判断真假的话,就不会有这么多假酒了!

2、闻:酒的香气

红酒的香气要求纯正、芬芳、持久。这个模块,帕克设定的满分是15分。香气纯正是指红酒的香气必须符合葡萄的品种特征,比如说新世界赤霞珠的生青味,雷司令的汽油味。也就是说,这款红酒是赤霞珠酿的,就得有赤霞珠该有的香气,否则就是香气不纯正了。盲品时,也是通过香气,来判断红酒的葡萄品种。

纯正,只是对香气的基本要求,芬芳(香气浓郁怡人)、持久并且富有变化的的香气是一款好酒必须具备的。对于红酒小白来说,要记住每种葡萄的特殊香气,确实很难。那要如何判断呢?其实可将其简单化,只要记住无论这款红酒是呈哪种香气,至少要让你有去闻它的欲望,而味道难闻、刺鼻的酒不是品质低劣,就是已经坏了。

3、品:风味和余味

看过、闻过之后,接下来就是喝了,毕竟酒是用来喝的嘛,帕克给这个模块设定的满分是20分。从口感的平衡度、复杂度、层次感以及余味的长短这四个维度来评价。

平衡度指的是酸、单宁、酒精、糖份完美的融合在一起,仔细的品尝,你能喝到酸味、甜味、涩味以及酒精的刺激,但不会觉得某种味道特别突出,从而达到味觉上的平衡。

复杂度指的是红酒的口感丰富,融合了多种风味。特别是经过橡木桶陈年的红酒,会演变出香草、雪茄、烟熏、咖啡、皮革等味道。

层次感是一款好酒必须具备的,一款用来干杯的新酒可以没有层次感,但上好的陈年佳酿必须拥有丰富的层次感。那么什么是层次感呢?比如你打开一瓶拉菲,刚开始它给你的感觉是丰富的浆果味道,随着时间的推移,烟草和雪松的味道慢慢呈现,最后味道逐渐成熟,奶油和咖啡味扑鼻而来。就好比是一个洋葱,剥开一层又一层,这就是红酒的层次感!

一般喝葡萄酒前摇晃酒杯是为了啥 喝红酒之前要先摇一下酒杯的原因

红酒挑选

4、陈年潜力

俗话说,酒越陈越香。红酒也不例外,别看它酒精度只有十来度,二三十年以上的老年份红酒比比皆是。只有经过陈年的红酒,味道才会丰富而醇厚。对于陈年潜力这个模块,帕克设定的满分是10分。

所谓陈年潜力,不仅仅是说红酒放多久而不会坏,而是让红酒达到最佳状态的时间。比如说,某款红酒陈年10-15年时达到最佳适饮期,过了这个时间,酒的品质就会下降,那么这款酒的陈年潜力就是10-15年。

市面上大部分红酒都谈不上陈年潜力,这是高端红酒的专利。大部分百元价位的红酒,陈年潜力这一模块只能得到2-4分。

评分:

所有红酒都有50分的基础分,再加上以上四个模块的得分,就是这款酒的总得分。根据总分,红酒分为五个等级。

AAA:96-100分---顶级佳酿(Extraordinary)

AA:90-95分----特级酒(Outstanding)

A:80-89分---优级酒(Above Average)

B:70-79分---普通酒(Average)

C:60-69分---次级品(Below Average)

D:50-59分---劣质品(Unacceptable)

 生活知识推荐》》

水会往高处流吗 水能不能从低处往高处流呢

古人在外人面前怎么称呼自己的妹妹 古人对外人称呼自己的妹妹为什么

喝醉后运动出汗能尽快醒酒说法科学吗 喝醉后运动排汗能不能醒酒

古人在外面怎么称呼自己的妹妹 古人在外人面前对自己的妹妹称呼

喝醉后做一些运动出点汗就能醒酒吗 醉酒后运动出汗是否能醒酒

把食用油放在灶台边会怎么样 把食用油放在灶边好不好

常吃苏打饼干真的可以养胃吗 吃苏打饼能不能起到养胃效果

先天下之忧而忧是为纪念重修哪座楼而写的 先天下之忧而忧写的是哪座楼

运动锻炼过程中应该如何补充水分 运动锻炼过程中补水的正确方法

传说中许仙和白娘子结缘的断桥去哪里看 许仙和白娘子结缘的断桥在哪

喝葡萄酒前摇晃酒杯是为了什么 喝红酒前为什么要摇晃红酒杯

阅读全文

热门资讯

热点推荐

HOT