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鉴别黑米是不是人工色素染色用什么方法 怎么鉴别黑米是不是染色

2021-04-30  来源:天气网  【字体:  

导语:黑米是一大养生食品,所以买的人会特别多。但是,很多人不良商家为了提高销量,会在黑米上添加人工色素,让黑米看起来更黑更好看,从而提高人们的购买欲。那么,若要鉴别黑米是不是人工色素染色用什么方法呢?到底怎么鉴别黑米是不是染色?一起来了解。

鉴别黑米是不是人工色素染色用什么方法

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鉴别黑米

白醋泡米时不变色。鉴别黑米是否人工色素染色,可以加入白醋泡米,如果黑米不变色,证明是含有人工色素的,而如果变色了,就证明没有含有人工色素。

黑色食物之所以会有黑色的外表,是因为它们里面含有一种叫花青素的物质,而人工添加剂染色的黑色食品是没有这种物质的。

因为花青素是一种可以溶于水的天然色素,而且水的酸碱度不同,花青素还会呈现出不同的颜色。一般情况下,花青素遇到酸会变成红色,遇到碱会变成蓝色。因此我们可以用白醋来鉴别黑米,取一小把黑米放入白醋,如果不会变色,那就是人工色素染色的黑米。

其他鉴别方法

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黑米鉴别

食用碱测试法

操作方法:

1、在盘子或者碗里放入适量黑米;

2、加入适量的水;

3、加入一小勺食用碱,搅拌;

4、这时水的颜色会变成蓝色;

变色原理:黑米里的花青素遇到碱性物质会变蓝;

试验结果证明:

1、这个黑米不是染色米;

2、但不排除里面有一部分染色米或者一部分黑米被抽取花青素;

注意:由于不是家家都备有食用碱,此方法普及率不高,所以还是证明白醋检验法最准确,最实用。

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黑米

吃黑米注意什么?

1、米粒外部有一坚韧的种皮包裹,不易煮烂,故黑米应先浸泡一夜再煮。

2、病后消化能力弱的人不宜急于吃黑米,可吃些紫米来调养。

3、黑米粥若不煮烂,不仅大多数招牌营养素不能溶出,而且多食后易引起急性肠胃炎,对消化功能较弱的孩子和老弱病者更是如此。因此,消化不良的人不要吃未煮烂的黑米。

4、中医认为黑米性平,味甘;火盛热燥者不宜食用。

5、由于黑米所含营养成分多聚集在黑色皮层,故不宜精加工,以食用糙米或标准三等米为宜。

6、黑米所含铜都比大米高1~3倍;不适合肝豆状核变性患者及高铜患者食用。

7、服用四环素类药物禁忌食用黑米,服用四环素类药物时食用黑米,这些金属离子会和药物形成不溶性螯合物,影响四环素类药物的吸收而降低疗效。

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