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立夏吃面条的说法 立夏为什么吃面条

2021-05-03  来源:天气网  【字体:  

导语:立夏是夏天的第一个节气,我国民间对于每个季节开始的节气都比较重视,会准备一些迎接仪式。例如,在立夏这天,有些地方会吃一些传统食物,以迎接夏天到来。其中,有的地方吃面条。那么,立夏为什么吃面条呢?下面我们一起来了解立夏吃面条的说法。

立夏吃面条的说法  立夏为什么吃面条

立夏吃面条的说法  立夏为什么吃面条

立夏吃面条

很多地方在立夏都有吃面的传统,这个习俗源于晋代。那时,祖先从北方搬迁至南方,为纪念北方麦收后的喜庆尝新,又寓意来年风调雨顺,五谷丰登。“入夏面新上天”,寓意立夏吃面可强健体魄,为人们带来好运。

我国北方多种植小麦,立夏正是小麦上场时节,因此北方大部分地区立夏时有制作与食用面食的习俗,意在庆祝小麦丰收。

除了面条还有夏饼、面饼和春卷:

夏饼又称麻饼,形状各异,有状元骑马、观音送子、猴子抱桃等;夏饼是将和好的面压成薄饼,里面包上肉丝、韭菜等,放入锅中煎炸制成。一家人围坐在一起,品面饼,话丰收,其乐融融。

面饼,有甜、咸两种,咸面饼的用料有肉丝、韭菜等,蘸蒜泥食用,甜面饼则多加砂糖;春卷,用精制的薄面饼,包着炒熟的豆芽菜、韭菜和肉丝等馅料,封口处用面粉拌蛋清粘住,然后放在热油锅里炸到微黄时捞起食用。

春卷分饼和菜两部分,卷菜的饼一定要是新鲜做的烫面薄饼,讲究圆、薄、滑。擀好的饼一定要再上面轻轻抹一层油,为的是不让饼和饼之间粘连,同时吃起来口感也较为爽滑,配着卷在里面咯吱咯吱作响的蔬菜,一软一硬,口味一流。

立夏吃面食的功效:

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立夏吃面

人们对面食自古就钟爱有加,不仅因为面食的做法五花八门,更因为面粉中含有人体所需要的蛋白质、维生素B族、维生素E及钙、锌、硒等营养成分。但很少有人知道,面食吃对了还有解乏的功效,可为上班第一天补充体力。

发面面食的优势在于面质松软,发酵后更容易被人体消化吸收,且在发酵过程中增加了维生素B族的含量,使多种微量元素的生物利用性提高。酵母菌所含的植酸酶水解了面粉中大部分的植酸,发酵后产生的乳酸和钙、铁结合后变为了人体容易利用的乳酸钙和乳酸铁,从而增加了钙、铁的吸收率。死面面食虽然不如发面面食容易消化,但是在烹调过程中维生素的损失量比发面低。

因为面食热量比较高,所以不要吃太多,否则会引起热量囤积,导致脂肪堆积。合理的饮食应是多样化的,长期过量摄入面食也会导致营养的不均衡。

若在吃饭中面食吃得过饱,不要大量饮水,这样不但会使面食膨胀,也会稀释胃酸,引起胃部不适及消化不良,长期如此会影响胃的消化能力。糖尿病人和肥胖人群都应减少面食的摄入量,高血压人群也应少吃发面面食。

吃面的注意事项:

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吃面

1、面条最适合中午吃。面条可以为人体提供足够的能量,产生较强的饱腹感。硬质小麦含有B族维生素,它们对脑细胞有一定的刺激作用。所以中午吃一碗营养搭配合理的面条是不错的选择。而早上一般应该吃些蛋白含量较高的食品。晚上吃面则消化吸收比较困难。 

2、吃面条不会胖。每150克煮熟的面条含有1克脂肪、7克蛋白质、40克碳水化合物,热量是180千卡,它脂肪不多,但特别能给人饱腹感。所以,每天摄入适量的面条,并不会有发胖的风险。 

3、越筋道的面越营养。一般来说,越筋道的面含有更多的蛋白质。当然,制作工艺也会导致面条口感的差异。比如,北方的面为了使面更筋道,会加一些盐来“醒面”,这并不会破坏面的营养,所以不必担心。 

4、面条要温乎乎地吃。面条的吃法多种多样,有过水凉面,也有温度极高的油泼面。太热的面对食道会有损伤,太凉则不利于消化吸收。因此在大部分时候,吃碗温乎乎的面最合适。 

5、原汤化原食。在烹煮淀粉类食物时,它们表面的淀粉会散落到汤中。当加热到100℃时,淀粉颗粒会分解成糊精,能帮助消化食物。面汤中还含有消化酶,在煮的过程中不会被破坏,也可帮助消化食物。

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