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立夏吃三鲜是什么意思 立夏吃三鲜是哪三鲜

2021-05-03  来源:天气网  【字体:  

导语:立夏这天,我国各地都有不同的习俗,其中,在饮食上,有些地方会吃鸡蛋,有些地方会吃立夏饭,还有的地方会吃三鲜等等。每种食物都有其寓意所在,那么,你知道立夏吃三鲜是什么意思吗?具体立夏吃三鲜是哪三鲜呢?下面我们一起来了解。

立夏吃三鲜是什么意思

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立夏尝三鲜

立夏尝三鲜是中国民间的一种习俗,即在立夏之日品尝时鲜。所谓的时鲜具体指哪几样食物,各地有不同的说法。但是一般可以分为地三鲜、树三鲜和水三鲜 。

立夏吃三鲜是哪三鲜?

1、地三鲜

地三鲜即蚕豆、苋菜、黄瓜(一说是苋菜、蚕豆、蒜苗)。其实各地都有自己的三鲜。吃这三样美食有一定的道理,之所以吃蚕豆,是因为立夏时,它刚好上市;豆又叫发芽豆,立夏吃豆,讨的是“发”的彩头。而时令蔬菜红苋菜,吃完苋菜端起菜盆将红红的汤汁一饮而尽,讨的是“红”运当头的彩头。最后黄瓜水分大,也非常适合夏天吃。

2、树三鲜

樱桃、枇杷、杏子(一说是青梅、杏子、樱桃)。时令水果新鲜多汁,当然要尝一个。 而且立夏吃樱桃,讨一个红红火火的好彩头。

3、水三鲜

水三鲜即海螺、河豚、鲥鱼(一说是鲥鱼、鲳鱼、黄鱼)。这类三鲜现四季都可以在市场上买到,但应节气享受这些美食或许更多一些乐趣。

传说记载:

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立夏吃三鲜

据说是古时候皇帝来江南,就用这“三鲜”来伺候。康熙皇帝还有将樱桃“先进皇太后,朕再用”的佳话流传民间。

1、《清嘉录》上有这样一段表述:“立夏日,家设樱桃、青梅、穗麦,供神享先。宴饮则有烧酒、酒酿、海蛳、馒头、面筋、芥菜、白笋、咸鸭蛋等品为佐,蚕豆亦于是日尝新。 ”

2、《月令七十二候集解》云:“四月节,立建始也;夏,假也,物至此时皆假大也。”此时气候温暖趋热、新鲜果蔬纷纷上市,民间节俗以“尝鲜”为主,谚曰:“立夏尝三鲜。”

3、《金陵岁时记》中记载:“立夏叫小儿骑坐门槛,食豌豆糕,谓不疰夏。”

鲥鱼

4、《西湖游览志》云:“立夏之日人家各烹新茶,配以诸色细果,馈送亲戚比邻,谓之七家茶。”

5、“麦蚕吃罢吃推粞,一味金花菜割畦。立夏秤人轻重数,秤悬梁上笑喧闺。”

东北地三鲜怎么做?

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地三鲜做法

主料:茄子1个、土豆2个、青红椒各1个、葱花适量 酱油适量 蒜末适量 白醋适量 蒸鱼豉油适量 盐适量 十三香适量

步骤:

1、茄子洗净去皮,切滚刀块。

2、青红椒洗净,切块。

3、土豆洗净去皮,切滚刀块。

4、锅中加适量水,土豆冷水下锅(这样水开后,土豆就差不多熟了)。

5、水开后,加少量白醋。

6、把茄子倒进去。

7、茄子稍微煮一下就可以,时间久了就煮黏糊了。

8、青红椒倒进去,稍微烫一下就行,时间不要煮久了。

9、把煮好的地三鲜捞出来,这时候的水汽很大。

10、把地三鲜放到微波炉中,高火微6分钟。

11、微波完的土豆表面形成一层硬嘎吱,青红椒形成褶皱的表面,跟油炸完的效果是一样的。

12、油锅热后把葱蒜煸炒出香味儿,放十三香炒香。

13、把地三鲜倒进去翻炒。

14、放入少许酱油和盐进行调味。

15、再倒入蒸鱼豉油,翻炒几下即可出锅了。

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