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立夏吃茶叶蛋的风俗 立夏吃茶叶蛋的由来寓意

2021-05-02  来源:天气网  【字体:  

导语:立夏是我国有些地方有吃鸡蛋的习俗,而至于怎么吃这个鸡蛋,不同地方,吃法也不同。其中,部分地区会煮茶叶蛋来吃,那么,为什么要吃茶叶蛋呢?到底这立夏吃茶叶蛋的风俗是怎么来的?下面我们就一起来了解关于立夏吃茶叶蛋的由来寓意。

立夏吃茶叶蛋的风俗 立夏吃茶叶蛋的由来寓意

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立夏吃茶叶蛋

民间相传立夏吃蛋拄心。因为蛋形如心,人们认为吃了蛋就能使心气精神不受亏损。立夏以后便是炎炎夏天,为了不使身体在炎夏中亏损消瘦,立夏应该进补。嵊谚有旺生,寓人双腿也像春笋那样健壮有力,能涉远路,寓意拄腿。带壳豌豆形如眼睛。古人眼疾普遍,人们为了消除眼疾,以吃豌豆来祈祷一年眼睛像新鲜豌豆那样清澈,无病无灾。

立夏日风俗习惯中,由于此时蛋类食品正是旺季,所以立夏日总要吃蛋,孩子们的脖子上总要挂上一个用红色网套套着的蛋。也有“节交立夏记分明,吃罢摊菜试宝称。”立夏之日要吃芋头和金花菜合成的煎饼,中午时无论男女老幼都要称一下体重。

古人认为,鸡蛋圆圆溜溜,象征生活之圆满,立夏日吃鸡蛋能祈祷夏日之平安,经受“疰夏”的考验。立夏日一般在农历的四月,“四月鸡蛋贱如菜”,人们把鸡蛋放入吃剩的“七家茶”中煮烧就成了“茶叶蛋”。后来人们又改进煮烧方法,在“七家茶”中添入茴香、肉卤、桂皮、姜末,从此,茶叶蛋不再是立夏的节候食品,而成为我国传统小吃之一。

茶叶蛋做法:

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茶叶蛋做法

主料:鸡蛋

辅料:八角、桂皮、花椒、香叶、茶叶、五香粉、盐、老抽、糖、鸡精

步骤过程:

步骤1:鸡蛋洗净、放入锅中,水一定要没过鸡蛋,中火煮鸡蛋;(因为大火容易让鸡蛋裂开)

步骤2:鸡蛋煮开后,立刻调成小火继续煮2分钟,然后关火焖2-3分钟;(不能煮太久,否则鸡蛋就老了)

步骤3:焖好后把热水倒掉,蛋倒出来,用冷水冲鸡蛋;

步骤4:冲至手能忍受鸡蛋温度了立刻开始敲鸡蛋,一定要趁热敲碎;

步骤5:重新加水后,加入调料:八角、桂皮、花椒、香叶;

步骤6:加半碗老抽、半碗白糖;

步骤7:加五勺盐、加五香粉

步骤8:大火煮开后调成中火,翻动下鸡蛋,加入鸡精,然后小火煮15分钟;(因为这次鸡蛋多,汤容易溢出,所以小火煮的时候锅盖是轻微打开的)

步骤9:不需要关火,翻动鸡蛋,把下面的鸡蛋夹到上面,这样上下均匀更加入味,翻好以后继续小火煮15分钟。

步骤10:关火后至少浸一小时再吃,后面的鸡蛋就是越久越好吃了,因为泡在汤里的时间越来越久了嘛。吃之前最好再煮一下,煮开就行。

吃茶叶蛋注意事项:

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立夏蛋

1、茶叶蛋不能多吃

平时在吃茶叶蛋的时候一定要注意茶叶蛋是不可以多吃的,虽然茶叶蛋确实很美味,其中的各类营养也比较充足,但是这种但是不能多吃的,如果吃太多的话会增加肠胃的消化负担,会影响到肠胃的正常消化,对自身的健康可能会造成不利的影响,所以大家一定要注意茶叶蛋是不可以过量食用的。

2、隔夜茶叶蛋不能吃

我们如果喜欢吃茶叶蛋的话,那么尽量自己在家动手制作,而且要当天将其吃完,吃多少做多少,因为只有新鲜的茶叶蛋吃起来才能够确保营养健康。如果是隔夜的茶叶蛋,那么是不可以吃的,隔夜的茶叶蛋会产生一些有害健康的物质,尤其是会产生一些亚硝酸盐,一旦吃了隔夜的茶叶蛋,可能会造成腹泻腹痛的情况出现。

3、茶叶蛋不能白酒同食

很多人在吃茶叶蛋的时候喜欢喝一些白酒,把茶叶蛋作为了下酒菜,这种做法是非常错误的,因为茶叶蛋和白酒是不能一起吃的,如果吃茶叶蛋的时候喝白酒的话,不仅会损害到自己的肠胃健康也会伤及到自己的肾脏,所以大家在平时一定要注意,茶叶蛋千万不要喝白酒同时食用,否则会严重影响到自己的健康状况。

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