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谷雨吃香椿注意什么 香椿怎么吃才健康安全

2021-04-19  来源:天气网  【字体:  

导语:谷雨很多地方都有吃香椿的习惯,但这东西可不是随便吃的,如果处理得不好,很有可能会中毒。每年春季时节,吃香椿导致的中毒的人数还是不少的,大家一定要多加注意。那么,谷雨吃香椿注意什么呢?到底香椿怎么吃才健康安全?下面我们一起来了解

谷雨吃香椿注意什么

谷雨吃香椿注意什么  香椿怎么吃才健康安全

谷雨吃香椿

香椿中含有大量的亚硝酸盐,这类物质在进入人体之后,会与血红蛋白反应,从而引发身体不适,如果情况严重的话,则会引发食物中毒,甚至还会威胁到生命安全。

 香椿怎么吃才健康安全

1、烹饪前记得焯水

经常做菜的人应该对焯水很熟悉,很多食物在制作之前都需要焯水,香椿芽就是其中一种。在经过沸水煮一下之后,食材中的亚硝酸盐含量会大幅度降低,然后再进行烹饪,就可以让香椿吃起来更健康。

2、只吃香椿芽

虽然香椿还有大量的亚硝酸盐,但不同时期的香椿,该物质的含量也有所不同。比如说在嫩芽时期,亚硝酸盐的含量就相对较低,食用起来有利于健康。

3、剩下的要倒掉或放入冰箱

剩下的香椿一定要放入冰箱保存,或者直接倒掉,如果没有放入冰箱,也会造成大量的亚硝酸盐释放,被人体摄入后,很可能出现亚硝酸盐中毒。

吃香椿中毒什么症状?

谷雨吃香椿注意什么  香椿怎么吃才健康安全

香椿中毒

吃香椿中毒可能出现的症状是头晕、头痛、腹痛、恶心、呕吐、腹泻等,患者严重的还可以出现休克、昏迷、虚脱等。

一旦出现亚硝酸盐中毒的症状后,家人要立即帮中毒者催吐,可以用干净的勺子,按压中毒者的舌头中后部,使其呕吐,并且让患者喝下300—500毫升的淡盐水或者温水,反复进行催吐操作,直至吐出清水为止。催吐完毕后,如果家里有条件的话,可以让病人呼吸高浓度纯氧,或者带病人去医院的高压氧舱缓解中毒症状。

如果发现患者已经出现意识模糊但是依然有呼吸和心跳,要及时将病人的睡姿调整成稳定的侧卧位,同时拨打120急救电话,在急救车到来之前,密切观察患者,以免呕吐物堵塞气道而引起窒息。

春日吃野菜注意事项:

吃野菜要“浅尝辄止”

随着人们生活水平的提高,吃惯了日常的蔬菜,还想尝个新鲜。春暖花开之际,野菜成了很多人家的盘中餐。

野菜虽好,却没有成为餐桌上的常见菜,这是因为大部分野菜含有微量毒素。因此,不论什么样的野菜,尝尝鲜,“浅尝辄止”,不要长期大量食用。

另外,野菜也不宜久存,最好现买现吃。虽然营养丰富,但并非所有野菜都能食用,如生长在有毒或工厂、人口密集地区,受污染的河流、水体附近,则不宜食用。最好在正规市场购买野菜,不要随便在山间挖野菜或购买小商贩的野菜来吃,这些都存在安全隐患。如果食用野菜后出现周身发痒、水肿、皮疹或皮下出血、呕吐、腹泻等症状,应马上停止食用,并就近入院诊治,以免拖延病情,引起肝、肾损伤。下面,山西晚报记者就为您介绍几种野菜,并提示食用的注意事项。

马齿苋

马齿苋也叫做马齿菜、长命菜、长寿菜等,颜色一般是浅绿色或紫红色,叶片肥厚,叶子的形状为倒卵形,因形似马的牙齿而得名。马齿苋具有丰富的营养价值和药用价值,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维以及钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B、维生素和很多植物营养素。马齿苋因为含酸类物质较多,所以口感上会有些酸。研究发现,马齿苋中含有的有效物质和化学成分具有提高人体免疫力、防治心脏病等作用。

在食用方法上,大家可以将马齿苋焯水后炒食、凉拌、做馅,如马齿苋炒鸡蛋、蒸马齿苋馅的包子或者蒜蓉马齿苋粥等。

提示:像马齿苋、灰菜、槐花这类野菜含有可致过敏的物质,一些人食用后皮肤在太阳下暴露,极易诱发日光性皮炎,在眼睑、面部、颈部及手臂等部位出现红肿、痛痒等症状,甚至出现水疱。易过敏体质的人群,如老人、婴幼儿等,在食用此类野菜时要特别注意,避免食用后在阳光下暴晒。如果出现过敏症状要及时就诊。

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吃野菜注意事项

蕨菜

蕨菜也称蕨儿菜、火蕨、粉蕨,生长在山林阴湿处,春、夏季生长茂盛。蕨菜茎叶中含蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C以及17种氨基酸,其中有8种人体所需的必需氨基酸,占其总氨基酸含量的39.4%,具有较高的食用价值。同时,蕨类植物的黄酮类化合物含量较高,具有利尿和调节血管渗透性的作用。

在食用方法上,可将蕨菜洗净焯煮5—10分钟后,用清水浸泡1—3个小时,每隔1个小时换一次清水,挤去多余水分后凉拌食用或放入汤中,增加汤的鲜美。由于蕨菜茎部含大量淀粉,可制成蕨根粉。蕨根粉中的直链淀粉含量较高,此类淀粉具有抗消化的能力,在总碳水化合物不超标的前提下,非常适合糖尿病和肥胖患者食用,建议偶尔用它替代部分精米白面等主食。

提示:蕨根粉中的淀粉不易消化,对肠胃不好的人来说,食用过多的蕨根粉有可能引起腹胀。

荠菜

荠菜也叫地菜、地米菜,其根细长呈白色,茎直立分枝,基生叶丛生,平铺地面,叶片羽状深裂,春季开花,整株散发出浓郁的香味,清明时节采花全草供药用,中药名称荠草花。荠菜的营养及药用价值较高,含蛋白质较高,其中氨基酸种类丰富,必需氨基酸占总氨基酸的45.2%;荠菜多糖具有一定的生理功效,能促进机体生长;荠菜中所含的生物碱,如登皮甙具有消炎止血、降血压等作用。

荠菜的吃法也有很多种,最常见的就是炒食、凉拌、做汤和做馅,如荠菜丸子、荠菜鱼卷、荠菜鸡片、荠菜春卷、荠菜包子、荠菜馄饨等。制作菜品前要将嫩荠菜洗净,焯水后再凉拌、炒制或入馅。

提示:和蕨菜类似,荠菜中也含有导致日光性皮炎的物质,易过敏人群须谨慎食用,或食用后避免在日光下暴晒。

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