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古代时冰糖葫芦是什么味的 古代时冰糖葫芦有哪些口味

2021-02-20  来源:天气网  【字体:  

导语:冰糖葫芦这一小吃在我国古代就已经存在了,可以说是历史悠久了,而冰糖葫芦演变至今,材料上也发生了很大的变化。现在我们可以吃到各种口味冰糖葫芦。那么,你知道古代时冰糖葫芦是什么味的吗?很多人以为最早的冰糖葫芦只有山楂味,但其实不是,具体古代时冰糖葫芦有哪些口味呢?一起来了解。

古代时冰糖葫芦是什么味的  古代时冰糖葫芦有哪些口味

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古代时冰糖葫芦

山里红、海棠果、葡萄、麻山药、核桃仁、豆沙等。冰糖葫芦在宋朝年间便开始了古式的做法,《燕京岁时记》记载:冰糖葫芦,乃用竹签,贯以山里红、海棠果、葡萄、麻山药、核桃仁、豆沙等,蘸以冰糖,甜脆而凉。茶楼、戏院、大街小巷到处可见,现已成为中国传统小吃。

冰糖葫芦又叫糖葫芦,在天津又称糖墩儿,在安徽凤阳叫作糖球。

冰糖葫芦是中国传统小吃,起源于南宋,它是将野果用竹签串成串后蘸上麦芽糖稀,糖稀遇风迅速变硬。北方冬天常见的小吃,一般用山楂串成,糖稀冻硬,吃起来又酸又甜,还很冰。

冰糖葫芦发展演变:

起源

南宋光宗皇帝名赵惇,年号为“绍熙”。绍熙年间,宋光宗最宠爱的黄贵妃生病了。她面黄肌瘦,不思饮食。御医用了许多贵重药品,皆不见什么效果。皇帝见爱妃日见憔悴,也整日愁眉不展。最后无奈只好张榜求医。一位江湖郎中揭榜进宫,为黄贵妃诊脉后说:“只要用冰糖与红果(即山楂)煎熬,每顿饭前吃五至十枚,不出半月病准见好。”开始大家还将信将疑,好在这种吃法还合贵妃口味,贵妃按此办法服后,果然如期病愈了。皇帝自然大喜,展开了愁眉。后来这种做法传到民间,老百姓又把它串起来卖,就成了冰糖葫芦。

兴盛

北京的冰糖葫芦最盛行于民国时期。旧京时不同地区糖葫芦粗细档次和销售方式各不相同,有好几种类型,在食品店、公园的茶点部或影剧戏院里的,那糖葫芦常摆在玻璃罩的白瓷盘里销售,其制作精致,品种众多,有山里红、白海棠、荸荠、山药、橘子以及加入豆沙、瓜子仁、芝麻馅的各种糖葫芦。

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冰糖葫芦

老字号

最早制售糖葫芦的,要数“不老泉”、“九龙斋”、“信远斋”“全福德”等出售蜜果的几个老字号店铺。原址在前门大街和东琉璃厂的“九龙斋”和“信远斋”,其最早售卖的一颗颗单个儿红果海棠的糖球儿,极受百姓们的青睐。民国时最有名的,还要数东安市场南门的“隆记”食品店制售的冰糖葫芦。

沿街叫卖

旧时还有一种糖葫芦,是挑着担子或挎着木提盒、竹篮走街串巷吆喝卖的:“唉,冰糖葫芦哟,新蘸的。”出售的小贩,挑子一头木盘上支着竹片弯成的半圆形架子,上面有许多小孔插着糖葫芦,另一头是可当场制作用的火炉、铁锅、案板、刀铲及糖、红果、山药等工具原料。因旧京黄土街道上“无风三尺浪”,为防风沙,那挎篮提盒的小贩,常用白色洁布盖着以防尘土。这类的糖葫芦,品种不多,价钱适中,也很大众欢迎。

吃冰糖葫芦注意事项:

1、禁忌人群

通常情况下在平时生活中适当的吃些冰糖葫芦对人体健康是非常有利的,尤其是在饭后食用,可以起到很好的促消化作用。尤其是在大鱼大肉为主菜的节假日期间,这个时候如果吃太多肉而出现有腹胀等情况的话,可以马上吃些山楂以及冰糖葫芦,便可有效缓解腹胀症状。虽然冰糖葫芦具有很好的促消化作用,但也不是所有人都适合食用的。

比如像一些患有胃肠道功能疾病的患者,最好是平时生活中尽量少吃,尤其要注意不要在空腹状态下食用。同时还有就是糖尿病患者,一位内冰糖葫芦中含冰糖,食用后很容易导致血糖升高。

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冰糖葫芦

2、脾胃虚弱

有脾胃虚弱等症状的患者在平时生活中同样要注意尽量少吃些冰糖葫芦,在《本草备要》中记载:“山楂多食令人嘈烦易饥,反伐脾胃生发之气。”,因此患有消化功能障碍的人群应该尽量少吃些这类食物。还有就死一些泛酸烧心的人群也应该尽量避免多食用山楂糖葫芦,以免导致脾胃虚弱的症状更加明显。

而且山楂还具有养阴能助涩的作用,因此一些湿盛或中满及有积滞等症状的患者同样不能经常食用。还有些人喜欢将山药和山楂搭配食用,然而一个消食一个健脾,对人体健康影响非常大。

3、忌饭前吃

很多人在吃冰糖葫芦的时候经常没有禁忌,通常是什么时候想吃就吃,这也是非常错误的。尤其是一些喜欢在饭前吃冰糖葫芦的人群更要特别的注意,虽然冰糖葫芦酸酸甜甜比较能开胃,但是这样做不仅不能起到开胃的作用,反而会导致肠胃功能受损。专家提醒在空腹状态下最好不要吃山楂,以免影响到肠胃的正常消化吸收功能。

之所以不能在空腹的状态下食用,是由于山楂味“酸”,饭前食用的话很容易伤害脾胃。尤其是一些本身就患有胃病的人群,更不适合空腹吃山楂。

4、龋齿

如果你牙齿有问题的话,在平时生活中也要注意尽量少吃些冰糖葫芦。尤其是对于幼儿而言,如果过量吃冰糖葫芦的话很容易导致出现蛀牙、龋齿等症状出现。因此对于小孩而言,家长应该尽量避免让其过量吃山楂。

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