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立春这天有咬春的习俗会吃以下哪种蔬菜 立春咬春是什么意思

2021-02-03  来源:天气网  【字体:  

导语:不知不觉,我们有迎来节气中的第一个节气,即立春节气。立春节气的含义是指春天的开始,即便这天有些地方还是比较冷,但春天也并不远了。在民间,立春这天有咬春的习俗,那么,一般咬春会吃以下哪种蔬菜呢?你知道立春咬春是什么意思吗?下面我们一起来了解。

立春这天有咬春的习俗会吃以下哪种蔬菜 立春咬春是什么意思

立春这天有咬春的习俗会吃以下哪种蔬菜 立春咬春是什么意思

咬春

萝卜。在“立春”节气,我国民间有“咬春”的习俗,通常会买个萝卜来吃,因为立春节气吃萝卜有着“咬得草根断,则百事可做”的寓意,既能防病,又有迎接新春的意味。

老北京人讲究时令吃食,立春这天要吃春饼,吃春饼就是咬春,也有叫吃春盘的。那么,咬春春饼怎么做?

制作薄饼:

1、开水倒入面粉中和成光滑的面团,饧30分钟。要用稍热温水和面,为的是让面不象烙饼那么筋道不好咬,而且现和现烙,不用长时间醒面,这都是保证饼软的措施;

2、面和的很软,面条揉成长条,切成剂子,分别略擀大些。;

3、取两个剂子用手按扁,在其底下的案板抹上面粉,两层中间涂上油压在一起,用饼挑子将其擀薄。在一片上面上涂一层油,把另一张面饼摞在涂好油的那张上方,同时擀薄擀大;

4、放入锅中加热10分钟,稍晾凉后即可一层层揭开。温度尽量在锅底热后放到脸旁有一种温热,就足够慢慢加热面饼了;

4、锅秤里不放油干烧热,直接将薄饼放入锅中,在加热过程中反复旋转、反面,放入锅中小火慢慢烙熟;

5、在薄饼间气泡就表示内部已经熟了。一揭即开。(在中间涂了层油,在撕开的时候就不容易粘在一起,在反转的时候不容易烫手。)

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咬春春饼

和菜:

1、韭菜洗净切成段,胡萝卜洗净去皮切成细丝,粉丝泡软剪成段,金针菇洗净切成段。

2、锅中油热后,先倒入胡萝卜丝略炒,再依次放入豆芽、金针菇、粉丝,最后快出锅前放入韭菜,调入醋、盐,最后点几滴香油出锅。

3、把菜放在春饼上卷起来开吃,不介意味道的话,中间夹根大葱,也是很爽的。

温馨提示:可以依照自己或者家人的口味和菜,自行挑选。

咬春的食物其实多种多样:

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咬春

咬春是吃一些新鲜的野味

立春时节是要“咬春”的——就是吃一些新鲜的野味,感受春天的气息,据说“咬春”以后,整个春天不会犯困呢。咬春的食物,多以白萝卜为主,而以荠菜为最佳——约三、五好友,去郊外麦田边、向阳处寻找,有嫩绿的荠菜已经耐不住寂寞,钻出地面迎春来了。轻轻的挖了出来,回家择洗干净,或沾甜面酱吃,或者炒鸡蛋吃。厨艺好的,把它做了春卷,更多的是把它剁细了,与猪肉混合做馅包饺子,那才叫一个鲜美!故民间流行着“宁吃荠菜鲜,不吃白菜馅”之说法。

荠菜等营养价值很高

荠菜又名护生草、菱角菜,营养价值很高。据测算每100克荠菜含蛋白质5.2克,脂肪0.4克,碳水化合物6克,钙420毫克,磷73毫克,铁6.3毫克,核黄素0.19毫克,维生素摄氏度55毫克,尼克酸0.7毫克。营养要比一般种植蔬菜高得多。特别是胡萝卜素的含量可与胡萝卜相当,维生素c的含量甚至比西红柿还要高。

荠菜药用价值也很高

荠菜又是中国传统的中药,药用价值很高,全株入药,性平,味甘,

具有明目、清凉、解热、利尿、治痢等药效。其花与籽可以止血,治疗血尿、肾炎、高血压、咯血、痢疾、麻疹、头昏目痛等症。适宜各种内出血之人,诸如内伤吐血,咯血,产后子宫出血,月经过多,便血,尿血,消化道溃疡出血,视网膜出血者均宜食用;适宜乳糜尿,泌尿系结石,肾炎,水肿,高血压之人食用;适宜胃溃疡,胃痉挛,痢疾,肠炎,腹泻,呕吐之人食用;适宜眼病之人,如目赤肿痛,结膜炎,夜盲,青光眼,眼底出血,目生翳障者食用;适宜小儿麻疹,流行性感冒在流行传染期间食用。如今又有学者将荠菜列入癌症患者食谱。

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