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食物相克说法科学吗 有没有食物相克的说法

2020-11-25  来源:天气网  【字体:  

导语:民间一直流传着食物相克的说法,人们认为,如果吃了相克的食物就可能会危害身体健康,甚至会导致死亡。比较常见的说法有豆腐蜂蜜同食耳聋,土豆香蕉同食生雀斑等等。但实际上,食物相克说法科学吗?到底有没有食物相克的说法呢?我们一起来看看专家怎么说的吧。

食物相克说法科学吗  有没有食物相克的说法

食物相克说法科学吗  有没有食物相克的说法

食物相克说法

不科学。有关食物相克的谣言,早在1935年,我国科学家、中国营养学会创始人郑集教授,就在民间传言较广的184对所谓“相克食物”中,选择了当时最为流行的14组食物,包括蜂蜜和葱、牛肉和板栗、花生和黄瓜,还有螃蟹和柿子等,分别开展了人体实验和动物实验,结果无论人还是动物,一切正常。这也是首次通过科学实验直接驳斥食物相克一说。

另外,作为我国健康教育和公共政策的基础性文件,2016年发布并沿用至今的中国居民膳食指南明确显示,在营养学和食品安全理论中并没有食物相克之说,迄今也没有看到在现实生活中真正由于食物相克导致的食物中毒案例,以及相关报道食物相克导致人死亡的说法,很可能是偶然巧合或是食物中毒引起,或是特殊体质产生食物过敏的表现我们。

中国医师协会营养医师专委员会副主任委员李增宁推荐:按照中国居民的膳食指南,食物多样,食物均衡,放心吃,大胆吃,搭配着吃。

那些所谓相克食物的事实真相:

食物相克说法科学吗  有没有食物相克的说法

食物相克说法谣言

菠菜和豆腐

菠菜和豆腐,有好多人认为是相克的,原因是豆腐里面有钙,而菠菜里含草酸,两者一起吃会形成草酸钙容易得结石。

其实这个问题很好解决,吃菠菜时提前焯一下水,就会减少菠菜里的草酸含量,降低了草酸钙的生成,这样就提高了豆腐中钙的利用率。除了菠菜,像草酸含量比较高油菜、小白菜、苋菜等,建议吃前都要水焯一下,以避免体内钙及其他矿物质的流失。

黄瓜和西红柿

有人说黄瓜和西红柿在一起会损失维生素C,两者相克不能在一起吃!我们知道黄瓜含有维生素C分解酶,会破坏VC,但它首先破坏的是自身的维生素C,而不会去找西红柿的维生素C,两者相克没道理!

土豆和鸡蛋

小时候就听大人说过,土豆和鸡蛋在一起吃会中毒,有人信以为真!其实没有什么科学道理,用鸡蛋和土豆做成的土豆鸡蛋饼,两者搭配即有鸡蛋提供的优质蛋白,又有土豆提供的细腻的淀粉和维生素、膳食纤维等,富含营养,又健康可口;外国人还经常将这两种食材搭配在一起,做成土豆鸡蛋奶酪蛋糕,非常的美味。

香蕉和酸奶

香蕉和酸奶不但能在一起吃,而且打成香蕉奶昔味道口感还非常好,含有丰富的镁和钙,坚持喝有助于润肠通便、安神助眠哦。

海鲜和柠檬

海鲜遇柠檬或其它含维生素C的食物等同于砒霜,理由是虾等软壳类食物含有浓度较高的五钾砷化合物,与还原剂维生素C反应,转变为有毒的三价砷,这就是人们俗称的砒霜。

而事实上,海产品砷含量很低,每一公斤海产品含砷量不到0.1毫克,而砒霜摄入达几十毫克才能中毒,这样计算起来每次摄入海产品的量必须达到几公斤甚至几十公斤,而且要吃够大量的水果和蔬菜,并且在人体内得发生百分之百的反应,才能产生砒霜。

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