导语：一般情况下，如果要吃黄花菜，都是要到超市去买一些干的，然后通过泡发烹饪食用。很多人疑问：为什么平时很少见到新鲜的黄花菜呢？到底通常我们吃的是干的黄花菜还是新鲜黄花菜呢？实际上，新鲜的黄花菜还是有卖的，但是最好还是少吃。下面我们就一起来看看鲜黄花菜为什么不能吃吧。
通常我们吃的是干的黄花菜还是新鲜黄花菜 鲜黄花菜为什么不能吃
干黄花菜
吃干黄花菜，因为新鲜黄花菜含有毒生物碱。鲜黄花菜的花和根中含有一种有毒生物碱，其中花蕊中含毒素最多。吃后可能引起食物中毒，引起恶心、呕吐腹痛、腹泻等症状。鲜黄花菜吃之前需先去除毒素，所以吃干黄花菜更保险，因为干制过程中可破坏其中含的毒素。
食用鲜黄花菜前一定要先经过处理，去除秋水仙碱，由于秋水仙碱具有较好的水溶性，可以讲鲜黄花菜在开水中烫漂一下，然后用清水充分浸泡、冲洗，使秋水仙碱最大限度地溶解在水中，此时在烹调可保证安全。秋水仙碱不耐热，大火煮10min左右就能被破坏。
最好是吃干的。
潜伏期短者在10-30分钟，长者在4小时-8小时。一旦中毒，会出现口舌干燥，发热，恶心呕吐，腹痛腹泻，四肢无力，甚至抽搐，四肢麻木，昏迷，意识不清的症状。
黄花菜中毒怎么办？
黄花菜中毒
对中毒的病人主要是对症治疗，特别注意补充水分，不要脱水，不能口服时，要及时静脉补液。
一旦病情有严重化的倾向，也就是出现发冷、发热、口渴、四肢麻木、血尿、血便、尿闭甚至昏迷等症状的时候，我们就要立刻进行更加专业的中毒急救处理措施了。
1、重症病人需立即催吐或洗胃（禁用高锰酸钾溶液等氧化剂），洗胃后还须服活性炭、鸡蛋清等。
2、静脉输液，加入大量维生素C，可减轻毛细血管的损害。还须多喝些开水，能促进毒素从尿中排泄。
3、剧烈腹痛者，皮下注射阿托品1.5 毫克止痛。
4、对症治疗：如呼吸困难时需吸氧、应用呼吸兴奋剂，必要时做人工呼吸等。
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