水果月饼和水果味月饼最大区别在于什么 水果月饼和水果味月饼啥区别

导语：我们中秋节买月饼的时候，会看到包装上标有“水果月饼”或“水果味月饼”。很多人因为不了解它们的区别，所以经常会买错。那么，你知道水果月饼和水果味月饼啥区别吗？到底水果月饼和水果味月饼最大区别在于什么？我们一起来了解。

水果月饼和水果味月饼最大区别在于什么  水果月饼和水果味月饼啥区别

水果月饼

水果的含量。水果味月饼并不等于水果馅月饼，水果及其他制品的用量超过25%才可以称作水果馅月饼。不少厂家为了节约成本，打着卖水果月饼的名义，其实则是在卖水果味的月饼，而水果味可能就是用香精调配的，不存在真正的果肉。

据悉，《食品馅料》国家标准2014年5月1日已经正式实施。它对包括月饼馅料在内的所有食品馅料做了详细规定：例如伍仁月饼要有一定量的伍仁，莲蓉月饼要有一定量的莲蓉，水果月饼要有一定量的水果。

标准还明确了莲蓉月饼、伍仁月饼、水果月饼中莲子、果仁、水果的含量要求。例如，果仁月饼中果仁含量应不低于20%，栗蓉月饼中板栗含量应不低于60%。同样的，莲蓉汤圆除油、糖外的馅料原料中，莲子含量应不低于60%，莲子含量达100%的方可称为纯莲蓉汤圆。同时规定所有食品馅料均不得检出致病菌。未来每年月饼馅料务必要以《食品馅料》为标准进行生产。

喜欢吃板栗蛋黄月饼的张女士说：“以前喜欢选一些新奇口味的水果月饼尝尝鲜，但水果月饼里的水果就一点点，连味道都品不出来，总有一种商家用概念忽悠人的感觉。如果真能按照国家标准生产，那会非常受欢迎的”

中秋月饼

选购：

在选择中秋水果月饼的时候,望,闻是必不要少的,高品质的水果月饼，形态应是表面和侧面圆边略微外凸，纹印清晰，无漏馅现象。从颜色上看，好的水果月饼表面呈有光泽的金黄色，侧面部分饼皮呈乳黄色，饼皮表面没有气泡，底部周围没有焦圈。

手感上，好的水果月饼应该是松软适度。市场上有些水果月饼硬得像饼干，有的色泽黯淡，吃口毫无该品种特有的香味，这是什么原因呢?实际上，这是由于工艺配方及原料合成等各种因素造成的."听"则需要多参考身边同事与朋友的意见,"诊"则要看多留意媒体对你所选择的品牌水果月饼的评价与正面曝光度如何,相当于一个监管的角色。

储存：

水果月饼的饼馅一般分为软硬两种，软馅中含水分较多，只能保存7到10天左右，而硬馅水果月饼则可保存1个月左右。盒装水果月饼，应将盒盖打开，使其通风；另外，因水果月饼中含脂肪较多，存放时还应注意避光，以防油脂氧化。

水果月饼要轻拿轻放，尤其是苏式水果月饼因皮酥松，最容易破碎。如果饼皮脱落，不仅影响外观，而且影响口味、质量，并且易受潮变质。

水果月饼含有丰富的油脂和糖分，受热受潮都极易发霉、变质，所以一定要将水果月饼存放在低温、阴凉、通风的地方。一般来说，水果月饼皮软、水分大、易变质，最好将水果月饼连带包装盒一起放入冰箱冷藏室，食用前一小时取出，可保证它的口味。在25℃的气温环境下，杏仁、百果等馅心水果月饼可存放15天左右；豆沙、莲蓉、枣泥等馅心水果月饼，存放时间则不宜超过10天；如果气温超过30℃，水果月饼存放的时间还应该适当缩短，一般不宜超过7天；至于鲜肉、鸡丝、火腿等水果月饼，应随买随吃。

水果月饼存放时，不宜与其他食品、杂物放在一起，以免串味，失去应有的口味和特色。

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