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冬至饺子夏至面的由来 冬至饺子夏至面是为了纪念谁

2020-06-11  来源:天气网  【字体:  

  导语:民间有“冬至饺子夏至面”的说法,即冬至的时候要吃饺子,夏至的时候要吃面,那么,到底冬至饺子夏至面是从什么时候开始有的呢?冬至饺子夏至面是为了纪念谁?下面我们一起来了解冬至饺子夏至面的由来。

  冬至饺子夏至面的由来 冬至饺子夏至面是为了纪念谁

冬至饺子夏至面的由来 冬至饺子夏至面是为了纪念谁

冬至饺子夏至面

  冬至吃饺子是为了纪念“医圣”张仲景,而夏至吃面是因为该时节正值小麦刚收割,做面最合适。

  6月21日前后是二十四节气中的夏至,“冬至饺子夏至面”,好吃的北京人在夏至这天讲究吃面。在民俗回归的当下,凡是跟夏至节令沾边儿的吃食都卖得不错。按照老北京的风俗习惯,每年一到夏至节气就可以大啖生菜、凉面了,因为这个时候气候炎热,吃些生冷之物可以降火开胃,又不至于因寒凉而损害健康。

  夏至这天,北京各家面馆人气很旺。无论面馆的四川凉面、担担面、红烧肉面还是炸酱面等等,各种面条都很“畅销”。

  夏至这天,在社区里的面食店,手擀面、鲜切面销量都会上涨。普通老百姓,夏天更多的还是愿意吃自家做的手擀面、抻面。老北京人吃面可是有讲究,要说花样那就更多啦。面条煮熟后用凉水一过,调上炸好的酱,讲究点的拌上黄瓜丝、水萝卜丝、黄豆芽,再就两瓣蒜,嘿,这老北京炸酱面吃起来那叫一个香!或者,用芝麻酱、花椒油、老陈醋那么一拌,就是麻酱拌面,吃起来也别有风味。

  夏至面做法推荐

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夏至面

  所需食材:手擀面、黄豆芽、辣椒面、葱、生姜、芝麻、草果、桂皮、香叶、八角、丁香、生抽、白糖、陈醋、香油、蒜末。

  做法步骤:

  1、生姜切片、葱切段,用厨房纸吸干表面的水分,防止炸的时候溅油。

  2、辣椒面分成两份,一份单放,一份和芝麻混合搅拌均匀。

  3、锅中倒入适量油,等油温烧至7成热时放入葱姜和香料炸香。

  4、等到生姜、葱叶等调料炸至快干时关火,捞香料渣。

  5、把锅中的热油倒入纯辣椒面的碗里。

  6、轻轻搅拌几下,然后加入另一半辣椒面和芝麻,搅拌均匀只有放置冷却,这就是我们家常版的自制红油做法。

  7、另起一锅,烧一锅开水,把黄豆芽焯一下水。因为黄豆芽有一点涩味,焯水可以有效去除,吃起来口感会更好。

  8、接着烧水煮面,因为是手擀面比较容易粘连,所以煮的时候可以在锅中滴入几滴香油,可以防止面条粘连。

  9、面条煮好后捞出来放在大碗里,接着加入豆芽、红油、蒜末、陈醋、白糖一起搅拌均匀即可。

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