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麻辣香锅的家常做法 麻辣香锅简单好吃的制作方法

2019-10-14  来源:天气网  【字体:  

  导语:麻辣香锅是非常受大众喜爱的一道菜,具有麻、辣、香、鲜、混搭的特点。既然是又麻又辣,那烹饪的时候自然是少不了要备好一定量的花椒和辣椒了,具体什么制作呢?下面小编教大家麻辣香锅的家常做法,关于麻辣香锅简单好吃的制作方法介绍。

  麻辣香锅的家常做法 麻辣香锅简单好吃的制作方法

麻辣香锅的家常做法 麻辣香锅简单好吃的制作方法

麻辣香锅做法

  做法一(适合新手):

  主料:丸子适量,火腿4片,小白菜半斤,金针菇1把,千张2张。

  辅料:麻椒10粒,干辣椒10个,葱适量,姜适量,蒜适量,酱油1勺香油1勺白糖半勺孜然半勺精盐少许味精少许,重庆火锅底料半块

  做法

  1、青菜和金针菇洗净,把各类丸子放入开水中解冻,稍软时沥干捞出;干豆腐切粗丝,葱姜蒜切大块大片,粗犷一些。

  2、热锅凉油,放入麻椒和干辣椒小伙煸出麻辣味。3、放入火锅底料块小火熬开

  4、放入葱姜蒜爆香 。5、放入各类丸子、火腿和金针菇翻炒

  6、紧接着加入干豆腐丝翻炒,加入小白菜

  7、中火慢慢的翻炒,直到小白菜变软塌下来

  8、加入一勺酱油和半勺白糖

  9、开大火翻炒,撒入孜然粒,最后加入一勺香油,可以装盘享用啦。

  一点小技巧:1、麻椒和干辣椒要小火煸炒才能把麻辣味激发出来

  2、葱姜蒜切粗犷些,更能入味

  3、火锅底料本身味很重,所以后加的盐要少量

  4、个人觉得干豆腐丝和青菜比较好吃,丸子类少量搭配便可

  做法二:

  主料:藕,竹笋,土豆,平菇,红,黄,绿辣椒,豆芽,豆干,鲜虾,螃蟹,文蛤,香菜,配料:葱,姜,蒜,香菜,干辣椒,花椒,四川麻辣烫调料,郫县豆瓣酱,老干妈牛肉辣酱,啤酒,盐,白糖,鸡精,醋,香油

  做法

  1、切:切好原料摆盘:葱切成段、姜切成片、蒜切成两半、藕切成片、竹笋切成段、土豆切成片、辣椒切成三角、、豆干切成片、螃蟹、鲜虾、文蛤、平菇、竹笋、豆芽

  2、焯:先后将平菇、竹笋、藕、土豆、豆芽、红、黄、绿辣椒、依此排列顺序放入烧开的水的透明锅里焯成8成熟

  3、炒:锅中入油,烧至七成热,下入大量干辣椒、花椒粒。辣椒变紫后,再下入葱、姜、蒜,爆香。再下麻辣烫调料、郫县豆瓣酱、老干妈牛肉辣酱,熬开麻辣烫调料后,将鲜虾放入煸炒,待虾完全变红后,将焯好的藕、竹笋、土豆、平菇、辣椒、、豆芽、和豆干、午餐肉一起下锅,并放入啤酒、盐、白糖、鸡精,继续翻炒。等菜都炒熟了、颜色均匀了,再放入醋和香油,翻炒几下,出锅盛入盘中,最后放上几片香菜。

麻辣香锅的家常做法 麻辣香锅简单好吃的制作方法

麻辣香锅家常做法

  做法三(家常):

  材料:香叶,草果,灯笼椒,麻椒,百叶,毛肚,午餐火腿,千张,冻豆腐,金针菇,平菇,香芹,大白菜,黄豆芽,香菜

  做法

  1、百叶毛肚洗净用滚开水烫过后沥干备用。

  2、午餐火腿、冻豆腐切成0、5厘米厚的片状,千张切宽条。

  3、金针菇、平菇洗净后用开水烫过挤干水分备用。

  4、大白菜用手撕成小块,香芹、香菜切段,黄豆芽洗净沥干。

  5、锅内放油(比平时炒菜要多一些油),油开始冒烟后,火关到最小,将准备好的香叶、草果、灯笼椒和麻椒放入(关小火是为了防止油温过热导致材料炸糊),炸出香味。

  6、放入百叶毛肚先炒,然后放入午餐火腿片,然后是菌类、千张、大白菜、香芹、黄豆芽,由于冻豆腐易碎,所以最后放入,每放入一种食材就翻炒几下。

  7、放入盐和鸡精,蔬菜九成熟时放入香菜段翻炒,香菜味道四溢后关火出锅。

  做法四(海鲜):

  材料:虾100g,牛百叶100g,土豆1个,豆腐皮1张,莴笋1根,芹菜尖3根,大葱1截,蒜7瓣,姜1块,辣椒酱2大勺,干辣椒4个,花椒20粒,泡椒2个,干贝素少许,生抽1大勺,陈醋1小勺,糖适量

  做法

  1、虾处理干净,土豆、莴笋去皮切块,豆腐皮、牛百叶切丝,芹菜切段,葱切段,姜切片

  2、锅烧热,倒入适量油,油热后,放入葱姜蒜爆香

  3、闻到香味后,放入处理后的鲜虾

  4、翻炒至虾变色,加入花椒粒

  5、再加入干辣椒

  6、翻炒均匀后,加入土豆块

  7、迅速翻炒,至土豆边缘微黄,加入莴笋块

  8、炒匀后,加入牛百叶

  9、加入一大勺生抽

  10、再加入1小勺陈醋

  11、翻炒均匀,最后加入芹菜段、豆腐丝和泡椒,再加入少许糖,炒匀即可。

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