蒸螃蟹需要多长时间 螃蟹要蒸多久才能蒸熟

　　导语：螃蟹还是蒸着吃比较好吃，因为肉质比较鲜美。但是，蒸螃蟹也需要技巧，千万不要蒸得太久，这样肉质会变老，口感不佳。那么，到底蒸螃蟹需要多长时间呢?一般螃蟹要蒸多久才能蒸熟?下面小编就来教大家怎么蒸螃蟹。

　　蒸螃蟹需要多长时间 螃蟹要蒸多久才能蒸熟

蒸螃蟹

　　一般蒸15-20分钟

　　根据大小不同，时间不同：

　　小的螃蟹蒸15分钟，大的螃蟹蒸15-20分钟。

　　怎么蒸螃蟹：

　　1、将螃蟹用牙刷对着水冲洗刷干净。并在水中浸泡2小时左右

　　2、入锅中大火上汽后蒸15分钟即可(具体时间视蟹大小而定)

　　3、在处理螃蟹时，可以调制姜醋汁，用来蘸食螃蟹，味道更好

　　4、将姜切丝，蒜压蓉，放入碗中，并加入醋、生抽，香油和少年白糖即可。依个人喜好亦可以淋入几滴红油。

蒸螃蟹

　　怎么蒸螃蟹不漏黄?

　　针扎法：鲜活的螃蟹蒸的时候最容易掉腿，是因为把它放在锅里蒸的时候，随着水温的不断升高，螃蟹因忍受不了高温而不断地挣扎反抗，而锅的空间很小并且是封闭的，在不断地挣扎过程中腿就容易掉下来，在蒸螃蟹之前我们用一个细针在蟹嘴处(两眼中间吐沫的地方)斜着戳进去，大约戳1厘米左右就可以了，这时候再放在锅里蒸，螃蟹腿就不会掉了。

　　热熏法：这个是我个人最喜欢的方法，准备一口锅，在锅中加入一点水，把水烧开以后关火，然后用筷子夹住螃蟹，把螃蟹放到锅中，利用锅里的热气把螃蟹熏死，螃蟹放进去一会儿的功夫就会熏死，然后这时候再放葱姜上锅蒸15分钟，就不用担心螃蟹腿会掉了，蒸的时候一定要注意，螃蟹的腹部在上面，这样蟹黄在蒸的时候才不会漏出来。

　　捆绑法：这个是最常用的一种办法，螃蟹买回家以后准备一些白棉线，没有白棉线的话可以用其他的绳子代替，将白棉线放在开水中烫一下，这一步的目的是给绳子消毒，用绳子将螃蟹腿绑起来，这样上锅蒸的时候腿也不会掉，不过绑的时候一定要小心，要避免被蟹钳夹伤。

　　螃蟹没蒸熟吃了会怎样?

　　如果你经常吃海鲜，问题不是太大，因为你的肠胃对海鲜中的菌类有一定的抵抗力。如果不常吃，不是很熟的螃蟹会导致你腹泻。最好煮熟才吃，海产类食物都容易带有细菌，如果一不小心煮不熟带有各种细菌的海产类，加上各人的免疫功能不好的话，很容易感染到细菌的。吃海鲜最好达到8成熟，螃蟹的嘴巴和三角壳处有大量的菌，这两处地方不要吃。

　　另外，不宜食用生蟹。蟹以动物尸体或腐殖质为食，因而蟹的体表、鳃及胃肠道中布满了各类细菌和污泥。有些人因为未将蟹洗刷干净，蒸煮不透，或因生吃醉蟹或腌蟹，把蟹体内的病菌或寄生虫食入体内，导致生病。因此，食蟹要蒸熟煮透。

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