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糖醋排骨的做法 糖醋排骨家常正宗做法步骤

2019-10-10  来源:天气网  【字体:  

  导语:糖醋排骨是大众比较喜爱的一道菜,味道香甜,入口有嚼劲。在选材上主要是排骨,一般没有什么禁忌,适合任何人食用,而且营养丰富。那么,糖醋排骨怎么做最好吃正宗呢?下面教大家糖醋排骨的做法,糖醋排骨家常正宗做法步骤。

  糖醋排骨的做法 糖醋排骨家常正宗做法步骤

糖醋排骨的做法 糖醋排骨家常正宗做法步骤

糖醋排骨

  材料:肋排500克,香葱1棵,生姜1块,大蒜2瓣,淀粉适量,食用油500克(实耗45克),酱油1/2大匙,香醋1大匙,精盐1/2小匙,白糖(黄糖)1大匙,味精1/2小匙。

  步骤:

  1、小排500克焯水后,煮三十分钟,肉汤可以煮面条,别倒掉了。

  2、用一汤匙料酒,一汤匙生抽,半汤匙老抽,二汤匙香醋(不是白醋)腌渍20分钟。

  3、 捞出洗净控水备用,炸至金黄,油别放多,可以省油,只要翻身得勤就好了。

  4、锅内放排骨,腌排骨的水,三汤勺白糖(大胆的放糖吧,三汤匙,别怕多)。半碗肉汤大火烧开,调入半茶匙盐提味。

  5、小火焖十分钟大火收汁,收汁的时候最后加一汤匙香醋,那个酸甜口味就出来了。

  6、临出锅撒葱花芝麻,少许味精。

  小贴士:

  1、如何外酥里嫩——煮30分钟,这样再大火热油炸到外面焦黄,就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸,容易老。

  2、为啥要腌渍,因为热锅热油迅速封住了肉外表,做糖醋汁的时候不容易吸收进去,排骨里面有肉腥味。

  3、怎么炸排骨?——大火猛催,反正已经煮了三十分钟,早熟了,所以只要保证外面脆就可以了。

  4、下锅时可以在锅里放少许醋,这样避免肉质过老。

  糖醋排骨要放盐吗?

糖醋排骨的做法 糖醋排骨家常正宗做法步骤

糖醋排骨做法

  糖醋排骨可以少量的放些盐,不适宜多放。但是必须要放糖。糖醋排骨可以提高煮排骨的营养吸收率,非常适合给老人孩子补钙。糖能益脾胃、养肌肤;酸者入肝胆,养筋益韧带。糖有润肺生津、滋阴、调味、除口臭、解盐卤毒、止咳、和中益肺、舒缓肝气等功效。适当食用还有助于提高机体对钙的吸收。

  在烹调菜肴时加点醋,不仅使菜肴脆嫩可口,祛除腥膻味,还排骨能保护其中地营养素。1. 醋能减少酒精浓度,起到醒酒的作用。2. 醋还有使骨软化,促进钙吸收的作用。3. 醋可以开胃,帮助消化吸收,提高食欲,消食化积4. 醋有很好的抑菌和杀菌作用,能有效预防肠道疾病、流行性感冒和呼吸疾病5. 醋能软化血管、降低胆固醇,是高血压等心脑血管病人的一剂良方。6. 醋对皮肤、头发能起到很好的保护作用。7. 醋可以消除疲劳,促进睡眠。

  做糖醋排骨时可以少放些盐,有些也可以不放,根据自己的需求来做。

  糖醋排骨营养功效

  糖能益脾胃、养肌肤。酸者入肝胆,养筋益韧带。糖有润肺生津、滋阴、调味、除口臭、解盐卤毒、止咳、和中益肺、舒缓肝气等功效。适当食用还有助于提高机体对钙的吸收。所有糖醋料理皆具有养益肝、脾经脉的效益。而猪排骨除含蛋白、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等营养物质。排骨炖煮后,其可溶性的钙、磷、钠、钾等,大部分溢入汤中。钙、镁在酸性条件下易被解析,遇醋酸后产生醋酸钙,可以更好地被人体吸收利用,因而糖醋排骨可以提高煮排骨的营养吸收率,非常适合给老人孩子补钙。

  其中的猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。

  其中的排骨含有丰富的骨粘蛋白、骨胶原、磷酸钙、维生素、脂肪、蛋白质等营养物质。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。

  其中的醋则能够祛除腥膻味,还能保护其中地营养素。

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