竹荪排骨汤的做法 怎样做竹荪排骨汤窍门

　　导语：竹荪是菌类的一种，其营养丰富，味道鲜美，尤其用它煲出汤，极其滋补美味。如果你问竹荪和什么煲汤最好，小编推荐排骨，因为两者加在一起，不仅味道得到互补，营养上也得到升华。那竹荪排骨汤的做法是怎么样的呢?以下为您介绍怎样做竹荪排骨汤窍门技巧。

　　竹荪排骨汤的做法 怎样做竹荪排骨汤窍门

竹荪排骨汤

　　做法一：

　　材料：排骨，竹荪，姜，胡椒粉，料酒，盐，葱，香菜适量

　　做法

　　1、先将竹荪用热水泡发，以冷水冲洗干净

　　2、姜切片，葱切断

　　3、排骨凉水下锅，用开水焯过，捞出冲洗干净置一边备用

　　4、将砂锅中放清水，放排骨、少许料酒，葱和姜，大火煮开后转小火煲一个半小时

　　5、放入竹荪再煲30分钟。放盐和胡椒粉调味，最后撒香菜末即可

　　做法二：

　　材料：排骨300克，干贝3个，香菇5朵，冬笋1根，竹荪约10根，蛤蜊约10粒，盐1/2茶匙

　　做法：

　　1、香菇以水泡软，洗净捏干水分，去蒂切半;干贝以水浸泡约30分钟;冬笋剥除外壳，切除老皮，切片。竹荪以水泡软，洗净后切斜段。

　　2、排骨洗净，以热水氽烫后捞起，锅中另烧约6杯水，烧沸后加入排骨及干贝以小火炖煮约40分钟。

　　3、再加入香菇、冬笋及竹荪，继续煮约20分钟，加入蛤蜊，待蛤蜊张开后加盐调味即可。竹荪做汤，特别鲜，所以只需要加盐就可以。竹荪性寒，脾胃虚的人，要特别注意，这汤在夏季喝更合适。

竹荪

　　竹荪食用禁忌：

　　1、竹荪性凉，脾胃虚寒者、腹泻者不宜多吃。

　　2、在众多的竹荪品种中，有一种黄裙竹荪，也叫杂色荪，菌裙的颜色为橘黄色或柠檬黄色，这种黄裙竹荪有毒，不可食用。

　　注意：

　　干品烹制前应先用淡盐水泡发10分钟， 竹荪剪去菌盖头(封闭的一端)。长裙竹荪质量较差，泡发后伞端(网状部分)容易烂且菌柄壁薄，故需严格控制泡发时间;短裙竹荪更加厚实，口感更脆，故质量更高。

　　购买时，需挑选短裙竹荪且菌柄厚实粗壮者为宜。竹荪的存放，注意不要放在日光直射的地方和高温潮湿的地方，开封时请尽快食用。新近的竹荪，颜色微微泛黄(雪白的为人工硫磺熏制过)，经过长时间的存放，陈年的竹荪颜色会更黄。

　　竹荪的功效与挑选：

　　1、竹荪的功效

　　竹荪，也称“竹笙”，是一种名贵又保健的食用菌，我国“草八珍”之一，有“菌中皇后、山珍之王、素菜之王”之称，其味道鲜美、营养丰富，所含多糖成分与其他菌类一样，能增强免疫力、抗肿瘤等作用，同时含有一定量的膳食纤维，能够维持并保护肠道功能，预防肠癌的发生。

　　2、挑选

　　一朵完整的竹荪分菌盖、菌柄、菌伞三部分，选购的时候可以选择菌柄较大的，因为它的口感比较好;另外，干竹荪看起来是淡淡的黄色，千万不要贪漂亮选择白白的，白竹荪可能经过了熏制加工。

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