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莆田大暑风俗吃什么 大暑这天莆田人必吃的美食

2019-07-11  来源:天气网  【字体:  

  导语:大暑到来之时,我国各地的人们所吃的食物都有所不同,不仅仅是南北差异,即便是在同一个省份,不同城市所吃的食物也有很大的区别。那么,福建莆田大暑风俗吃什么食物呢?下面小编来为您介绍大暑这天莆田人必吃的美食。

  莆田大暑风俗吃什么 大暑这天莆田人必吃的美食

  莆田大暑风俗吃什么——吃荔枝

莆田大暑风俗吃什么 大暑这天莆田人必吃的美食

大暑莆田人吃荔枝

  吃荔枝。莆田荔枝甲天下,是莆田特产,其中如宋家香、状元红、“十八娘红”等是优良品种,古今驰名。在大暑节前数天,荔枝已是满树流丹、飘香十里的成熟时候了。荔枝含有多量的葡萄糖和多种维生素,营养价值高,所以吃鲜荔枝可以滋补身体。

  荔枝含有葡萄糖和多种维生素,富有营养价值,所以吃鲜荔枝可以滋补身体。先将鲜荔枝浸于冷井水之中,大暑时刻一到便取出品尝。这一时刻吃荔枝,最惬意、最滋补。于是,有人说大暑吃荔枝,其营养价值和吃人参一样高。

  吃荔枝禁忌:

  1、荔枝与黄瓜同食:荔枝含有丰富的维生素C,黄瓜中含有维生素C分解酶。若二者同时食用,荔枝中的维生素C会遭到破坏,失去原有的营养价值。

  2、荔枝与胡萝卜同食:胡萝卜中含有一种维生素C酵酶的物质,该物质可以破坏荔枝中维生素C,降低原有的营养价值。

  3、荔枝与动物肝脏同食:动物的肝脏富含铜、铁等离子,这些离子可使荔枝中的维生素C氧化,使二者的营养价值均降低。

  4、荔枝与牛奶同食:因为牛奶有丰富蛋白质,而与荔枝同吃的话会使胃中的蛋白质凝结成块,影响吸收,降低牛奶的营养价值,个别体质吃多还会引起腹泻。

  莆田大暑风俗吃什么——吃羊肉

莆田大暑风俗吃什么 大暑这天莆田人必吃的美食

大暑莆田人吃羊肉

  温汤羊肉是莆田独特的风味小吃和高营养的菜肴之一。把羊宰后,去毛卸脏,整只放进滚汤的大锅里翻烫,捞起放入大陶缸中,再把锅内的滚汤注入,泡浸一定的时间后取出上市。吃的时候,把羊肉切成片,肉肥脆嫩,味鲜可口。

  吃羊肉禁忌:

  羊肉+南瓜:两补同时,令人肠胃气壅

  羊肉+豌豆苗:易发生黄疸和脚气病

  羊肉+南瓜子:可能会引起腹胀、胸闷等症。

  羊肉+半夏:一起吃影响营养成份的吸收

  羊肉+海螺:腹泻

  羊肉+西瓜:伤元气

  羊肉+茶:容易发生便秘

  羊肉+豆酱:二者功能相反,不宜一起吃

  羊肉+梅干菜:一起吃回引起胸闷

  莆田大暑风俗吃什么——吃米糟

  在大暑节前几天,将米饭拌和白曲让它发酵,透熟成糟。到了大暑那天,把它划成一块块,加上红糖煮食,说的是可以“大补元气”。在大暑到来那天,亲友之间,常以荔枝、羊肉为互赠的礼品。

  米糟做法:

  选粒大而均匀的糯米,淘洗干净放入清水淹没浸泡。注意掌握好时间:大糯米夏季泡1个小时,冬季泡2个小时;小糯米适当缩短时间。泡好后捞出沥干水分。 在蒸格内铺一层纱布,放置蒸锅上,待水开锅内上气之后,将糯米均匀松散地舀入,加盖用旺火蒸1小时30分钟。 糯米蒸透后,倒在铺好纱布的大洗菜蓝中摊开,用3倍于糯米重量的清水从糯米上淋下过滤,使淋散沥冷的糯米温度保持在“30C~32”C。 将蒸熟的糯米舀入大容器中,把酒曲(用量参照其说明,一般1公斤糯米用2克,冬季稍多放一些)碾成细粉,顺着一个方向用手均匀地加入。 然后,再将米捧入微波炉用的大玻璃碗中抹平,于中心处挖1个园洞(深宽各约3厘米)。盖上碗盖,外面用保温材料(如毛巾被什么的)裹上放在温暖的地方发酵。 发酵时间夏季一般24小时,冬季48小时,春秋季36小时,当涝糟在容器中浮起,可以转动,涝糟中心园洞内完全装满汁水即成。 关键在于保持发酵温度,一般应在30℃~32℃之间。

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