粽子馅怎么调制才好吃 粽子馅的种类大全表

　　导语：就南北地区来看，端午节粽子的口味是完全不同的，一般北方喜欢吃甜粽子，南方喜欢吃咸味粽子，而由甜咸口味，便衍生出各式各样的粽子馅。那么，端午节粽子馅有哪些?粽子馅怎么调制才好吃呢?我们一起来一览以下粽子馅的种类大全表。

　　粽子馅怎么调制才好吃 粽子馅的种类大全表

粽子馅

　　粽子馅怎么调制才好吃：蜜枣粽

　　主要原料为：糯米、蜜枣;棕叶、水、盐;

　　做法：

　　糯米、蜜枣洗净;生粽叶用沸水稍汆一下，粽叶折成三角形漏斗状，放入少许糯米略压实，放入蜜枣包好，详细图解做法见：蜜枣粽子的做法。

　　粽子馅怎么调制才好吃：蛋黄鲜肉粽

　　原料：糯米、新鲜五花肉、咸蛋黄、粽叶。

　　做法：

　　1、准备做蛋黄粽子的材料，五花肉按自己喜欢的口味烹饪好，箬叶泡好。

　　2、开始包，做成漏斗状。

　　3、将糯米和馅料放入，两边放米，中间放蛋黄和五花肉。

　　粽子馅怎么调制才好吃：豆沙粽

　　原料：糯米、豆沙、葡萄干、粽叶。

　　做法：

　　1、箬叶提前泡软冲洗干净。

　　2、糯米浸泡至少4小时，葡萄干清水冲洗后与浸泡好的糯米拌匀。

　　3、将箬叶光滑面朝内，卷成漏斗状。

　　4、用勺子舀一糯米倒入箬叶漏斗，再一勺豆沙，再一勺糯米，并包裹好整个粽子。

鲜肉粽

　　粽子馅怎么调制才好吃：鲜肉粽

　　原料：糯米、五花肉、箬叶等。

　　做法：

　　1、选稍瘦一点的五花肉去皮切丁，加入盐、鸡精、生姜粉、胡椒粉、料酒、酱油、耗油拌匀腌制1小时以上。

　　2、糯米洗净浸泡，沥水，加入食用碱和盐拌匀。

　　3、将糯米和馅料放入箬叶包好，用清水煮熟。

　　粽子馅怎么调制才好吃：百果粽子

　　材料：糯米750克、青梅、菠萝肉、冬瓜条各25克，西瓜子仁、核桃仁、葡萄干、红丝各15克，白砂糖300克。

　　做法：

　　先将青梅、菠萝肉、冬瓜条各用白糖水煮，沥干水分，然后用白糖腌渍24小时，即成馅。包成五角方底粽，煮50分钟，离火焖4分钟即成。

　　粽子馅怎么调制才好吃：陈皮牛肉粽

　　材料：泡过的糯米、绿豆各1000克，牛肉、陈皮各100克，猪肉末50克，葱末、姜末、食盐适量。

　　做法：

　　用猪油将葱末炒黄，依次放入牛肉、陈皮、猪肉末炒半分钟后，淋上麻油即成馅。包时先填进拌匀的糯米、绿豆，将馅料夹在中间，再按上述方式煮熟。

　　粽子馅怎么调制才好吃：绿豆鸭蛋粽

　　材料：糯米、绿豆各750克，花生米25克，熟咸鸭蛋黄5个。

　　材料：

　　将蛋黄切碎与糯米、绿豆、花生拌匀即成馅。取泡过的粽壳叶折成斗状，填入适量馅料，包好后入锅加冷水浸没粽子，煮沸1小时后，改文火煮1小时即可。

　　不同地区的粽子馅：

粽子

　　北京粽子

　　北京粽子北方粽子的代表品种，北京粽子个头较大，为斜四角形或三角形。市场上供应的大多数是糯米粽。在农村中，仍然习惯吃大黄米粽。黏韧而清香，别具风味，北京粽子多以红枣、豆沙做馅，少数也采用果脯为馅。

　　湖州粽子

　　湖州粽呈特有的长条形，形似枕头，故有“枕头粽”之称：又因其身形瘦长，中间凹，两头翘，颇具线条美，小巧优雅，故有人戏称其为“美人粽”。湖州粽基本都是纯手工制作，很是考究;用料亦多种多样，如酱油、鲜肉、豆沙、蛋黄等。现今湖州有名的粽子有震远同、诸老大等。

　　广东粽子

　　广东粽子南方粽子的代表品种，广东粽子与北京粽子相反，个头较小，正面方形(金字塔)，后面隆起一只尖角，状如锥子。品种较多，除鲜肉粽、豆沙粽外，还有用咸蛋黄做成的蛋黄粽，以及鸡肉丁、鸭肉丁、烧肉、冬菇、绿豆等调配为馅的什锦粽，风味更佳。

　　江南粽子

　　江南的粽子名声最盛，做法也复杂，尤其是馅，变化多样。和北方粽子的一个重大差异是，江南粽子的糯米原料，多预先用稻草灰汤浸渍，与肉馅相蒸，香味扑鼻。北方的粽子，多是糯米所做，蘸白糖或红糖食用。

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