当前位置：天气+ > 天气新闻 > 正文

粽子米泡一晚上可以吗包粽子米要泡多久最佳最香

2019-05-16 来源：天气网【字体：大中小】

　　导语：粽子米泡一晚上可以吗?糯米是包粽子的必要材料，所以包粽子之前一定要提前准备好。不过，这米并不是买回来洗洗就能包了，因为糯米不好熟，而且为了粽子味道更佳，需要进行泡制。那么，一般包粽子米要泡多久最佳最香呢?下面我们一起来了解。

　　粽子米泡一晚上可以吗包粽子米要泡多久最佳最香

把粽子的米怎么泡

　　包粽子的米最好不要泡过夜，一般情况下包粽子的米泡3—4个小时左右就足够了。包粽子的糯米最佳浸泡时间为：沥水时间30分，浸泡时间40分，米和水的比例为一比二，浸泡水温30度左右。这样泡出来的糯米，做成粽子色泽洁白、有光泽，具有粽子特有的香气，口感黏度适中，精而不烂。

　　泡法：

　　一：

　　包粽子的糯米最佳浸泡时间为：沥水时间30分，浸泡时间40分，米和水的比例为一比二，浸泡水温30度左右。这样泡出来的糯米，做成粽子色泽洁白、有光泽，具有粽子特有的香气，口感黏度适中，精而不烂。

　　二：

　　糯米越泡会越黏，包的粽子越好吃。换句话说，只要泡米的方法正确，包粽子的米泡越久越好，至少要泡3个小时左右。正确的做法是用清水浸没糯米，每天换2～3次水，浸泡几天后再包粽子，由于细胞吸水将细胞壁胀破，黏性成分释放出来，可使粽子异常黏软。只要每天坚持换水，糯米是不会变质的，但水量要足，否则米吸足水后暴露于空气中，米粒就会粉化。

　　包粽子用什么米好吃?

包粽子的米

　　我们都知道做粽子所用的都是糯米，而糯米的质量也会有所不同。糯米具有很好的粘性，煮熟后，可使粽子也具有很好的粘性，而且糯米还比较香甜，具有嚼劲。所以，在做粽子之前，先选择质量较好的糯米，其中圆粒糯米会比长形的糯米更具有粘性和糯性。

　　除了白糯米，我们还可以选择天然染色的五色米泡制方法同白色糯米一样，要泡一夜为好。其中，黑色糯米，是用枫叶及其嫩茎之皮，放在臼中捣烂，稍为风干后浸入一定量的水中，浸泡一天一夜后，把叶渣捞出滤净，即取得黑染料液。黑染料汁要放入锅中用文火煮至五六十摄氏度，再把糯米浸入其中即可得到黑色糯米

　　黄色糯米，可用黄花或黄栀子、黄羌等植物的果实、块茎提取。将黄花煮沸，或将黄栀子捣碎放入水中浸泡，即得到黄橙色的染料液。也可用黄羌掏烂后与糯米拌均用力搓，可得黄色的糯米

　　紫色糯米是用同一品种而叶状不同的红兰草经水煮而成。叶片稍长，颜色稍深，煮出来的颜色较浓，泡出来的米即成紫色

　　红糯米，以水稻和高粱杂交而成，经农业部稻米及制品质量监督检验测试中心检测，其钙、锌、镁、铁等有益矿物质是普通稻米的9~14倍

　　多色糯米包出的粽子色泽鲜艳、五彩斑斓、晶莹透亮，再加上它的滋润柔软、醇正平和，味道富有植物清香，吃起来令人回味无穷，且具有一定的药用价值。红兰草有生血作用，栀子有清热凉血作用，用枫叶煮成的青粳饭，人食之能坚筋骨、益肠胃、补髓

　　孕妇可以吃粽子吗?

　　看时间：早上起床后和晚上睡觉前，最好少吃或者不吃，因为这两个时间，胃肠蠕动比白天慢，吃后容易引起消化不良。

　　中午饭后吃比较好，吃后散散步，有充分的消化时间。

　　控制量：每顿最多吃一个，不要当饭吃。因为粽子中糯米粘度高，难以消化，容易使消化功能差的人肚腹闷胀。所以，吃了粽子最好减少米饭的摄入，一般来说吃一个大粽子减一小碗米饭即可。