导语：元宵节北方元宵馅制作方法有哪些?元宵节在南方就吃汤圆，在北方吃的是元宵，他们名义上是同种食物，但实际上有很大的区别，一般元宵制作所用的馅偏咸。下面我们一起来了解北方三种味道元宵做法过程。
元宵节北方元宵馅制作方法：黑芝麻元宵
元宵节的元宵制法
食材：糯米粉 200克、核桃仁 10克、小麦面粉 10克、花生仁 10克、蜂蜜 1勺、白糖 30克、黑芝麻 40、温水 1勺
步骤：
1、准备好花生仁，核桃仁，炒熟。
2、黑芝麻，小麦面粉依次炒熟，花生仁晾至室温去皮，我没有一一拍照。
3、花生仁和核桃仁晾至室温后装进袋子里，用擀面杖擀碎。
4、加入黑芝麻擀成末，也可以放进料理机里打成末。
5、擀碎的果仁放到无水的碗里，加入白糖搅匀。
6、加入炒熟的小麦面粉搅匀。
7、一勺蜂蜜，一勺温水放进碗里搅匀混合成糖浆，分次倒进果仁里搅匀。
8、这是搅拌好的馅料，糖浆水不要一次倒入，能用手握成团，掰开后馅料不松散就好了。
9、案板上铺一块保鲜膜，拌好的馅料放在保鲜膜上，用刀整成方形。
10、馅料上盖上一层保鲜膜，用擀面杖在馅料上按压(不要像擀面皮一样来回擀制馅料，擀制会使馅料松散，而要一下一下移动擀面杖进行压制)，擀成1厘米厚的薄饼。
11、揭掉上面的保鲜膜，用刀分别横向，竖向切成1厘米宽的方块，制作好的馅料放进冰箱里冷冻1小时。
12、在一个碗里放适量冷水，放一勺糯米粉，搅拌成糯米水备用。
13、冷冻好的馅料取出放在笊篱中，把笊篱放在糯米水中浸泡并立即提起，使馅料表面均匀的蘸一层糯米水。
14、保鲜碗里提前放入糯米粉，把粘有糯米水的馅料放在保鲜碗里，盖好保鲜盖，两手握住保鲜碗摇动。
15、馅料被糯米粉均匀包裹后，拿出来放在笊篱中，把笊篱放在糯米水中浸泡并立即提起，使糯米粉的表面均匀的被糯米水包裹，再放入保鲜碗中，盖上盖子摇动。
16、以上步骤重复五六次，直到使馅料被糯米粉包裹滚成圆形。
元宵节北方元宵馅制作方法：赤豆元宵
元宵节元宵做法
步骤：
食材：糯米粉 500g、赤豆 一碗、豆沙馅儿 300g、糖 适量、冰糖 适量
1、糯米粉加热水拌面
2、下剂子，包入豆沙馅儿
3、全部包完
4、准备冰糖
5、准备蜜红赤豆
6、圆子下锅煮熟
7、煮开后加入蜜赤豆
8、继续煮至圆子全部浮起，已经基本成熟，加糖与冰糖。
9、出锅
元宵节北方元宵馅制作方法：卡通猪元宵
元宵节北方元宵做法
食材：红薯 1个、紫薯 1个(小的)、糯米面 适量、元宵馅料 适量
步骤：
1、紫薯，红薯，去皮洗干净。
2、分别切成小细丁。
3、上笼蒸十五分钟。
4、蒸熟后分别压成泥
5、加入适量糯米粉，和成软硬适中的糯米面薯团。此时的水分比较小，和时要加一些水。
6、同样方法再和一个红薯团和糯米粉团。分别装进保鲜袋，饧十分钟。
7、取一部分紫薯与馅料混合，搓成条，切成小剂子，做馅料用。这样做出来的馅料不会甜的腻人
8、再把糯米面团或红薯面团，搓成条，切两至三倍·馅的小面团
9、把皮按扁放入馅料，包成元宵
10、有没有馅料的紫薯，制猪的嘴巴，眼睛和耳朵，逐个粘贴在，元宵上。用手压一压，要紧贴住元宵
11、做好的小猪脸。
12、在做另外一种面的，全部做齐放入托盘
13、下开水锅煮熟。近十分钟左右，元宵飘起来再煮一会即可
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