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北方立春吃什么食物 24节气立春北方人吃这两种食物

2019-01-28  来源:天气网  【字体:  

  导语:北方立春吃什么食物呢?我们都知道,不管是节日还是节气,南北方所吃的传统食物都是不同的,即立春节气所吃的食物南北方有很大的差别。北方人立春吃的啥呢?以下为您介绍,24节气立春北方人吃这两种食物。

  北方立春吃什么食物 24节气立春北方人吃这两种食物

北方立春吃什么食物 24节气立春北方人吃这两种食物

立春

  北方立春吃什么食物:吃春盘

  自唐朝起,民间还普遍流传有吃春盘的立春食俗。如南宋后期陈元靓所撰的《岁时广记》一书引唐代《四时宝镜》记载:“立春日,都人做春饼、生菜,号‘春盘’。”春盘一词也屡见于唐代的诗词作品中,如诗人岑参在《送杨千趁岁赴汝南郡觐省便成婚》一诗中就曾这样写道:“汝南遥倚望,早去及春盘。”到了宋代这一习俗更加普遍,北宋大词人苏轼曾在其诗词作品中多次提及这一习俗,如“沫乳花浮午盏,蓼茸蒿笋试春盘”、“愁闻塞曲吹芦管,喜见春盘得蓼芽”;而南宋大诗人陆游在其《[感皇恩]伯礼立春日生日》和《[木兰花]立春日作》两词中亦分别有“正好春盘细生菜”、“春盘春酒年年好”这样的诗句。到了清代,潘荣陛在《帝京岁时纪胜·正月·春盘》中载:“新春日献辛盘。虽士庶之家,亦必割鸡豚,炊面饼,而杂以生菜、青韭菜、羊角葱,冲和合菜皮,兼生食水红萝卜,名曰‘咬春’。”

  据考证,春盘实际上是由魏晋时期的五辛盘发展演变而来。南朝宗懔《荆楚岁时记》引西晋周处《风土记》曰:“元日造五辛盘,正元日五熏炼形。”南朝诗人庾信的《岁尽应令诗》中也有“聊开柏叶酒,试奠五辛盘”这样的句子。所谓五辛即五种辛味蔬菜,据李时珍《本草纲目》载:“元旦立春以葱、蒜、韭、蓼、芥等辛嫩之菜,杂合食之,取迎新之义,谓之‘五辛盘’,杜甫诗所谓‘春日春盘细生菜’是矣。”其实,古时人们吃五辛盘不仅仅如李时珍所说的那样是为了“取迎新之义”,同时也是了为了散发五脏之气、健身防疫。按照现代科学观点,春节之际,寒尽春来,正是易患感冒的时候,用五辛来疏通脏气,发散表汗,对于预防时疫流感,无疑具有一定的作用。到了唐宋时期,人们对五辛盘作了改进,增加了一些时令蔬菜,使其从单调的辛辣变为色香味俱佳的翠缕红丝,并名之曰“春盘”。

  北方立春吃什么食物:萝卜

  立春这一日,我国民间“咬春”的另外一种食品是萝卜。比较普遍的说法是可以解春困。还可以增强妇女的生育机能,立春萝卜又称为“子孙萝卜”。

  过去“咬春”就是买个萝卜来吃,因为萝卜味辣,取古人“咬得草根断,则百事可做”之意。在老北京,这一日从一大清早,就有人挑着担子在胡同里吆喝:“萝卜赛梨……”那时候再穷的人家也要买个萝卜给孩子咬咬春。

  李时珍对萝卜更是赞誉有加,认为它“根叶皆可生,可熟,可酱,可豉,可醋,可糖,可腊,可饭,乃蔬中之最有利益者。”您看,李时珍开出了一串萝卜的食谱。而且,萝卜还有很大的药用价值,它可祛痰、通气、止咳,甚至解酒、解毒、补脾胃、御风寒。由此可见,吃萝卜表面看来仅是一种风俗,实际上它是古人关于营养、健身、祛病的经验之谈。

  民间也有“萝卜上市,医生没事”的记载。萝卜中还有的维生素C可以帮助消除体内的废物,促进身体的新陈代谢。尤其是白萝卜或者水萝卜,其富含的酶可以起到促进消化的作用。通常,酶能够吸收食物中的淀粉,更能化解胃中的积食,起到很好的消化效果,预防胃痛和胃溃疡。

  什么是春盘

北方立春吃什么食物 24节气立春北方人吃这两种食物
立春

  唐宋时有一种“春盘”,是用绫罗假花或金鸡玉燕插在盘中做成陈设品,用以传达对春天的热望。可惜古代种种丰富的节俗,到今天总是只有关于吃的内容被保留下来。

  谈起历史上立春这一天的节俗,不免要说到“春盘”。“春盘”的形式之一,是人们把各种新生的鲜嫩蔬菜盛放在盘中,互相馈赠。如杜甫《立春》诗云:“春日春盘细生菜,忽忆两京梅发时。”; 苏轼诗作中更是有“青蒿黄韭簇春盘”、“喜见春盘得蓼芽”、“蓼芽蒿笋荐春盘”等描述,可见“春盘”是蓼芽、蒿、笋、韭等菜蔬的集合。这些“生菜”用薄饼卷起来吃,与今天的“春饼”相近。

  不过唐宋时代还有另一种“春盘”。唐人欧阳詹有《春盘赋》写道:“多事佳人,假盘盂而作地,疏绮绣以为春。丛林具秀,百卉争新……研秘思于金闺,同献寿乎瑶席……故得事随意制,物逐情裁,当筵而珍奇竞集,下手乃芬馨乱开。”它很细致地描写了唐代女性竞相用罗帛剪制出各种生动鲜艳的花卉,缀接到假花枝上,插在盘中,制造出满盘春色。在立春这一天,将如此的春盘陈设在宴席上,作为应节的装点。《武林旧事》则记,南宋宫廷在立春这一天,“后苑造办春盘,供进,及分赐贵邸宰臣巨珰,翠缕红丝,金鸡玉燕,备极精巧,每盘直万钱。”“翠缕红丝”应当是指各种新蔬,“金鸡玉燕”则显然是精美贵重的工艺品,因此一个春盘就要“直(值)万钱”。如此奢侈的春盘,虽然也还盛有青菜,但金玉制作的鸡、燕喧宾夺主,其作用大概也是作为陈设,渲染节日气氛了。

  用绫罗花草、金鸡玉燕制作的春盘,应当是“剪彩”风俗的一种延伸。从南北朝起,在立春这一天,女性们都要用彩色绫罗剪出春燕、春幡以及花鸟等形象,簪在发髻上,表示迎春之意。如唐人李远《立春日》诗:“钗斜穿彩燕,罗薄剪春虫。巧着金刀力,寒侵玉指风。娉婷何处戴,山鬓绿成藂。”再如徐淑妃《奉和圣制立春日侍宴内殿出剪彩花应制》:“密叶因裁吐,新花逐剪舒。”另外,南北朝时,正月元日的节日活动中还有一项特定内容———剪刻出鸡的形象,粘贴在门户上。但是,入唐以后,元日的这项风俗逐渐与人日、立春的节俗相混,如徐延寿《人日剪彩》:“闺妇持刀坐,自怜裁剪新。叶催情缀色,花寄手成春。帖燕留妆戸,粘鸡待饷人。”崔日用《奉和立春游苑迎春应制》:“剪绮裁红妙春色,宫梅殿柳识天情。瑶筐彩燕先呈瑞,金缕晨鸡未学鸣。”两首作品分别描写女性在人日、立春不仅剪燕,同时也剪鸡。南宋宫廷的春盘装饰金鸡玉燕,显然是这一古老习俗的延续。

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