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2019年夜饭必备菜 2019春节年夜饭菜谱必吃的菜做法

2019-01-24  来源:天气网  【字体:  

  导语:虽然我国各地年夜饭的时候多有不同,但有一些菜几乎是全国年夜饭必吃的,因为这些吃具有很好的寓意。那么,2019年夜饭必备菜是哪些呢?下面小编就来为大家介绍2019春节年夜饭菜谱必吃的菜做法。

  2019年夜饭必备菜 2019春节年夜饭菜谱必吃的菜做法

2019年夜饭必备菜 2019春节年夜饭菜谱必吃的菜做法
年夜饭

  2019年夜饭必备菜:鲜虾炒年糕

  材料:年糕、鲜虾、荷兰豆、葱姜、料酒、胡椒粉、油盐

  详细步骤:

  1、减去鲜虾的须, 再剪开虾背,从二、三节处挑出虾线,处理好的虾放入适量的盐、姜片和料酒, 抓匀后腌制一下

  2、烧锅开水,加入少许盐和几滴油,放入荷兰豆进去焯水后备用

  3、锅中放入适量的油, 放入腌制好的虾进去煎, 虾颜色变了后翻面去煎至金红色后盛出

  4、锅中还余有些底油,下入年糕块进去翻炒,翻炒时加入适量的盐和胡椒粉调味,然后放入煎好的鲜虾翻炒

  5、再倒入少许水, 微微煮上一、两分钟让它们入味

  6、最后加入焯过水的荷兰豆翻炒均匀,将它们再盘中摆放好, 表面放上小葱花。

  2019年夜饭必备菜:清蒸鲈鱼

  材料:鲈鱼500克,盐,料酒,海鲜酱油,老抽,糖,油,姜,葱

  详细步骤:

  1、将鲈鱼去鳞去内脏洗净,把鱼身抹上盐和料酒,肚子里放上葱姜,摆在盘中,底下用筷子架起来

  2、上锅蒸四分钟,把盘里的水倒掉,再蒸四分钟再倒掉,再蒸四分钟后焖五分钟取出,浇上料汁

  3、把葱,姜,青椒,胡罗卜丝放在鱼身上,烧一些热油淋在上面即可

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年夜饭

  2019年夜饭必备菜:红烧排骨

  材料:

  排骨400克,姜片、大葱、八角、茴香、桂皮、草果、香叶、丁香、花椒各适量,盐、味精、白糖、料酒、酱油、色拉油各适量

  详细步骤:

  1、排骨斩成5公分的段,放入沸水中略焯一下,除去血水,捞起待用;生姜切片;葱洗净后,去掉两头,打成一个葱结

  2、锅中放少许色拉油,开大火烧热后,转小火,下入白糖,以小火慢慢炒化白糖,等糖融化变色,开始冒泡时,立刻倒入排骨,炒匀

  3、放入姜片、花椒和所有的各种调味料,炒出香味后,加入少量料酒和酱油,再略翻炒一下

  4、加入适量热水,放入盐和葱结,大火烧开后,撇去浮沫,转小火炖40分钟,至排骨熟软

  5、捞去锅中的葱、姜和其他大块调味料

  6、大火收汁,等汤汁浓稠时,加适量味精即可起锅

  2019年夜饭必备菜:红烧牛肉

  材料:牛肉500克,洋葱2个,黄油3.5大勺,辣椒2个,胡萝卜1根,酱油200毫升,葱2根,五香卤包1个,水1800毫升,辣豆瓣酱1大勺,姜2片,蒜5瓣。

  步骤做法

  1、将牛肉切块,胡萝卜切块,葱切段,洋葱切片,姜蒜切片备用。

  2、小火融化黄油,加入洋葱。炒香洋葱,继续加入葱、姜、蒜炒出香气。放入辣豆瓣酱炒香,加入酱油。炒香,材料颜色变深。

  3、放入牛肉块,用小火炒约10分钟。倒入水,放入卤包,辣椒。水开后煮20分钟左右,将卤包捞起。放入胡萝卜块,再用小火煮1小时。高汤煮好后,先将胡萝卜,牛肉捞起,再把汤汁过滤即可。

  小贴士

  1、煮牛肉时,可先用筷子试牛肉软硬,根据情况适当延长煮制时间或减短时间。

  2、制作的过程中,需要用黄油将葱、蒜等爆香,这样香气才够。炒制时尽量用小火,以免食材变焦。煮制高汤的时候,还要加盖锅盖,用小火慢煮,以免汤汁蒸发太快。

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